Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности, затем добавить пассерованные овощи и отварную чечевицу вместе с отваром, довести до кипения, посолить. Добавим сахар и соль, продолжая взбивать белки до состояния, когда они "прочно стоят". Пересолите — не удивляйтесь, если тесто будет плохо бродить. Перемешать, накрыть и довести мясо до готовности еще за 4,5—6,5 мин при средней мощности.
После чего снова ставят торт в духовку, чтобы взбитые белки подрумянились. Приготовленный соус хорошо размешать и варить при кипении до сгущения. Для начинки удалите из вишен косточки и смешайте ягоды с сахаром.
Скатав тесто в шар, положить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30 минут. Полученную массу разделить на 2 части. Все сбрызнуть лимонным соком.
Маслины нарезать, добавить к обжаренному луку и чуть-чуть прогреть, после чего смешать с курицей. Одинарные открытки делаются так: готовая масса раскатывается на столе в пласт толщиной 2 мм, затем выемкой вырезается открытка. Украсить. Взбить яйцо. Крупные, свежесобранные и не переспелые ягоды перебрать, поместить в дуршлаг и осторожно промыть под душем, отделить плодоножки, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить горячим (80—85 °C) подкисленным 35 %-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды, 1 г лимонной кислоты). В эту смесь положить томат-пюре, шинкованные морковь, петрушку и репчатый лук, добавить обжаренные грибы. Небольшие оладьи поджарить в разогретом жире.
Затем мясо можно поместить в духовку на 10 минут (тогда кубики хлеба не будут хрустящими).
Раскатать тесто и вырезать из него квадраты такого размера, чтобы можно было завернуть груши. Положить сверху кружки помидоров и запечь в горячей духовке. Растворить в молоке сахар. Корочки не должны расползаться в руках, но тем не менее быть достаточно мягкими. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Полтора стакана отвара вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара с мукой. Нарезать сало и лук кубиками. Разлейте по бокалам ром, ликер, пунш или мадеру.
Ветчину нарезать соломкой, смешать с картофелем, посолить, поперчить. Положить шпик на тарелку и нагревать 3 мин на полной мощности. Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности. Картофель отваривают в кожуре, охлаждают, очищают, нарезают соломкой. Готовый ростбиф оставим в горячей духовке. На каждый кусок положить немного мака.
Для приготовления соуса репчатый лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить муку и также слегка обжарить.
Вырезку промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон и отбивают. Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь. Эта великолепная приправа заимствована из кавказской кухни. Получившуюся массу тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 3 часа.
Выкладываем слоями в прозрачной вазе картофель, рыбу, сельдерей и помидоры. Затем выньте его из холодильника, раскатайте в пласт толщиной 1 см, сложите вчетверо и поставьте в холодильник на 30 минут. В сметану положите горчицу, тщательно перемешайте до образования однородной массы и заправьте салат приготовленным соусом.
Шпинат, петрушку и эстрагон варите несколько минут в большом количестве бурно кипящей воды, откиньте на сито, охладите. Через несколько минут перемешать, тушить еще 3—4 мин. Рыбу разделать на маленькие кусочки, выложить в селедочницу, сверху положить обжаренные в масле кружки лука и залить майонезом, к которому добавлен сахар. Затем очистить их от кожуры и размять пестиком или вилкой.
Запекать 4 минуты при температуре 160 градусов. Во время жаренья сбрызгивайте шашлык маслом. Приправить измельченным чесноком и семенами тмина, тушить под крышкой на умеренном огне. Выпекать в духовке около 20-25 минут до образования золотистой корочки.
Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов.
Затем добавить измельченные грибы, соль, перец и жарить до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Нагрейте духовку до 180"С Снимите шелуху с чеснока, но головку оставьте целой. Груши нарежьте ломтиками, смешайте с сахаром Тесто раскатайте в пласт, выложите на него груши, сверните рулет и нарежьте его ломтиками толщиной 1.5-2 см.
Заправить солью и майонезом. Обжаренное мясо уложить в горшочки, залить бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавить пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушить на слабом огне до готовности.
Это блюдо можно приготовить также из баранины, козлятины и свинины.
Затем добавить картофель, мясо, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив, яблоки, соль, перец и варить суп еще 10—15 мин. Взбитый белок при этом всплывает со дна чашек и покрывает поверхность кофе, придавая ему вид морской пены. В фарш добавляют мелко нарезанный репчатый лук, желтки яиц, соль, перец, все тщательно перемешивают, выкладывают в смазанную жиром порционную сковороду или на противень и запекают в жарочном шкафу до готовности. Охладить, нарезать, смешать с нарезанным куриным мясом и сваренными вкрутую и измельченными яйцами, по вкусу добавить перец и соль, заправить смесью сметаны с майонезом, украсить тертым миндалем и рубленой зеленью петрушки.
Высыпать в половину кипящего бульона кукурузную крупу и 15 мин. варить на слабом огне.
Сало или грудинку порезать мелкими кусками.
Сыр измельчить. Обжарить мясо, добавить лук. Когда вода закипит, откиньте фасоль на дуршлаг и снова залейте ее водой в таком же соотношении. Слить маринад и оставить. Белки взбить в густую пену, добавить в нее сахар, затем тертый шоколад, растопленное теплое масло и муку.
