Сладкий болгарский перец помыть, вынуть серединку с семенами, испечь в разогретой до 180 градусов духовке, очистить от кожицы, крупно порезать и слегка обжарить в оливковом масле. Взбитые белки положить на желтковую массу, добавить кусочки тыквы и всыпать смесь из миндаля и муки. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в горя­чую сковороду с маслом и обжарить до золотистого оттенка.

Вынув из духовки, посыпать десерт рублеными фисташками. Для гарнира лимон нарежьте дольками, лук нашинкуйте тонкими кольцами. Затем их можно разрезать ножом или формочкой.

Овощи хорошенько вымоем и обсушим салфеткой.

Положить «трюфели» в коробку, на дно которой предварительно насыпать толченые орехи. Нарезать куриные грудки мелкими кусочками и жарить их на масле с чесноком 15 минут. Филе трески промыть в холодной проточной воде, дать обсохнуть.

Когда скиснет, вынести на холод. Затем выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, залить сметаной и прогреть в духовке на слабом огне. Название коктейля – французское слово, означающее «грейпфрут» (а еще, так называется северный район острова Маврикий, и ботанический сад в этом районе). Когда мясо станет мягким, добавить сметану, муку, смешанную со сливочным маслом, перемешать и опять довести до кипения. Украсить зеленью. В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, промытую и отжатую квашеную капусту.

Подготовленные шампиньоны уложить в кастрюлю с подсоленной водой и варить в течение 15 минут, слить, остудить и мелко нарезать. Или всыпать ягоды в сироп, поварить их, но недолго, вылить в миску.

Свекольное пюре подайте отдельно. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне варить толму до готовности. Снять с огня, добавить тертый сыр, соль и мускатный орех.

Сироп со специями нагреть до кипения и добавить масло.

Отдельно подать огурцы или помидоры.

Все положить с маслинами и острым красным перцем в плоские пластмассовые коробочки.

У баклажанов срезать верхушку возле стебля, обмыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость и горечь, затем баклажаны отжать и поджарить на сковороде со сливочным маслом. Готовые кнели вынуть шумовкой из воды, залить небольшим количеством бульона и хранить на водяной бане.

Точно таким же способом можно приготовить варенье и с косточками.

Взбейте желтки с сахаром и мукой, долейте горячее молоко.

Мясной рулет положить на противень, смазать маслом и запекать в течение 1 часа при температуре 175—180°С, через каждые 10 мин. поливая его водой или образовавшимся соком. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20—25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.

Разварить клей, положить в него сахар, тонко срезанную цедру с одного большого апельсина, очистить белком, уварить до 4 стаканов, выжать сок из 1 лимона и 2 апельсинов, процедить, застудить в форме. Мясо очистить от тонких пленок и жил, нарезать косыми кусочками толщиной 0,2 см, сделать неглубокие надрезы. Нагревать в течение 1,5 мин при полной мощности. Влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теп­лое место на несколько недель. Охлажденный коньяк вылить осторожно на желток. Готовьте еще 4–5 мин. Помидоры нарезать дольками, куриное филе нарезать ломтиками, с кукурузы сцедить жидкость. В салаты или как закуски лучше подавать крепкие и небольшие огурчики. Тыкву промыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками, ошпарить водой. Сердце и желудки сварить, затем нарезать кусочками. Растолочь в миске с желтками и небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, разбавить растительным маслом и соком лимона. Мякоть кокоса натрем и всыплем в кипящее молоко.

Руками, смоченными в холодной воде, набирать рис порциями и скатывать валиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины, мелко нарезать. Испечь. Выложить на картофельную лепешку лук, бекон, помидоры.

Его тоже пропитать и покрыть сливками. Кофе размешать с сахаром, желтками, залить кипятком, добавить щепотку ванилина, набухший в воде и разведенный желатин. Через 1,5—2 часа после начала варки мясо вынимают и бульон процеживают в суповую кастрюлю, в которую кладут нарезанную капусту, а когда жидкость снова закипит, добавляют предварительно поджаренные коренья и лук, затем кладут мясо и варят еще 25—30 минут.