Ягоды уложить в стеклянные банки или любую другую посуду с широким горлом.
Заверните рулет в пекарскую бумагу и положите в холодильник как минимум на 3 часа. Тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной. Украсить листиками зеленого салата, перед подачей к столу полить майонезом со сметаной. Наложить 2 листа друг на друга и выложить на них 1 ст. ложку получившейся пасты, 1 ст. ложку теста, маленький кусочек цыпленка и сверху еще одну ложку пасты. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, высушить в горячей духовке, растолочь или пропустить через мясорубку, просеять. Редис и огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Печень очистить от пленок и желчных протоков, хорошо промыть и нарезать небольшими кусками, после чего пропустить через мясорубку. Пастеризуемое варенье в горячем виде расфасовать в прогретые банки.
Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить. Влить в таз 6 стаканов молока и 10 столовых ложек сахара, поставить на плиту. Чуть присолить и заправить отваренную фасоль, добавив одновременно толченый чеснок. После того как тесто несколько дней постоит, обработать его еще раз и добавить крупнокристаллический сахар. Украсить ломтиками лимона. Массу поделите пополам, в одну часть осторожно подмешайте какао.
Подготовленную массу варить 5 — 7 мин. Клубнику, землянику, смородину и крыжовник сушат при температуре 40— 45 градусов. Испеченные бублики еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином.
Приготовить сок из ежевики с помощью соковыжималки или залить ягоды водой на 3 минуты, откинуть на дуршлаг, протереть, добавить сахар и кипяченую воду. При помощи бумажной трубочки нанести красивый бордюр из майонеза вокруг филе.
Отделенные от белков желтки смешивают с сахаром и заранее отмятым маслом, все тщательно растирают добела, после чего кладут вымытый изюм и мелко нарезанные цукаты, всыпают муку и перемешивают все до однородного теста, затем вливают белковую массу, взбитую в крепкую пену. Спагетти выкладывают в глубокое блюдо горкой, по краям кладут жареную печень, посыпанную оставшимся измельченным чесноком. По желанию в этот салат можно добавить мускатный орех или имбирь. Когда каша загустеет, закрывают кастрюлю крышкой и ставят на 40-50 мин для упревания.
В томатный сок влить охлажденную кипяченую воду, добавить натертые петрушку и сельдерей, нарезанный лук, лимонный сок, размешать и заправить по вкусу солью, перцем и сахаром. На вареницу положить 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. смородины. Переложить плоды в тарелку. Убавить температуру до 180° C, выпекать хлеб до полной готовности 20 минут.
Картофельную муку смешать с содой и соединить с приготовленной массой.
При подаче на стол полить маслом, сметаной или сладким фруктовым соусом. На посыпанной мукой рабочей поверхности размять тесто и разделить его на две равные части. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить (оставить 1/3 яйца для украшения). Натертый на мелкой терке сыр, нарезанные кубиками перец, яблоко и ветчину смешайте с творогом, приправьте полученную массу красным молотым перцем, сушеной зеленью и все тщательно перемешайте.
Кабачки очистить, мелкие нарезать кружками, а крупные — ломтиками, посолить и обжарить на масле. Второй способ Довести до кипения воду и всыпать промытый рис.
Шоколадный и кофейный сиропы нетрудно приготовить, для чего в 1 стакане горячей воды нужно растворить 1 стакан сахара, добавить 1 ч. ложку растворимого кофе или 1—2 ст. ложки какао, прокипятить, помешивая, и охладить. Выровняйте получившийся пирог и запекайте в духовке в течение примерно 30 минут, пока смесь не станет плотной или пока при касании ее пальцем она не перестанет липнуть. Перед подачей заправить суп сливочным маслом и смесью из сырого желтка и сливок или молока. При подаче нарезать мясо по 1—2 куска на порцию, полить его соусом, посыпать зеленью.
Горячую сковороду смазать маслом, вылить на нее омлетную смесь и обжарить с обеих сторон.
Гарниром может служить жареный картофель или отварной рис и салат из сырых овощей.
Отваренные овощи вынимаются из супа. Эти кусочки положите на каждый ломоть телятины. Перед тем как вынуть крем, формочку необходимо чуть-чуть подогреть в теплой воде. Получившееся вино будет иметь крепость 16—18°. Это улучшает вкус варенья и предохраняет его от засахаривания.
Полученную массу разделать на небольшие шарики. Налить в бутылку с широким горлышком теплую воду и поставить ее на сковороду. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар. Сваренные ножки вынуть шумовкой, отделить мясо от костей и положить его опять в бульон, чтобы оно не остыло.
Приготовление крема. Прогреть, не кипятя. Замесить тесто, разделить на 4 части.
Сосуд плотно закупорьте.
Охладить, процедить и взбить с желтками. Все это хорошо вымесить, чтобы в тесте образовались воздушные пузырьки.
Когда вода закипит, снять пену шумовкой. Слегка порубите орехи. Заливают майонезом, посыпают тертым сыром и украшают веточками петрушки. Сливочное масло растопить и подрумянить на нем муку.
Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, добавить соль и специи.
Компот из сухофруктов готовим накануне, чтобы он настоялся. Хорошо перемешать. Добавим помидоры и фасоль вместе с водой, в которой она была замочена. Картофель очистить и нарезать брусочками длиной около 3 см и толщиной 1 см. Крахмал смешать с небольшим количеством молока и добавить к рыбе.
Затем добавить крупно нарезанные колбаски, ветчину и готовить примерно 3 мин.
Очистить кочан от увядших листьев. Творог для фарша пропускают через протирочную машину или мясорубку. Вынуть из духовки и распределить на порции. Розетки бланшировать в кипящей воде около 3 минут, затем облить холодной водой. Залить в каждую банку 100 г воды, накрыть их крышками и стерилизовать при температуре 85° C в течение 30 минут. Нанизать маринованные креветки на деревянные шпажки, по 3 на каждую.
