Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле, затем добавьте мускатный орех, соль, перец, сливки, перемешайте с курицей и луком и протрите.

Печеные картофелины разрезать вдоль и из каждой половинки вынуть часть мякоти.

К тому времени и соус немного выкипит.

Затем заправить лимонным соком или лимонной кислотой и вылить в супник. Положить кукурузную муку и снова обжарить. Тесто для кекса вымешивают до однородного состояния, затем вливают белки, взбитые в крепкую пену.

Из рыбного фарша сформуем кнели и за 15 минут сварим их в горячем винном бульоне. Творожный сыр нарезать кубиками и выложить поверх начинки. Стакан отобранной, очищенной и бланшированной клюквы (бланшировать, значит опустить свежую ягоду на 2—3 минуты в кипящую воду) размять, кипятить 5—10 минут, сок процедить, добавить 2 ст. Подготовленную тушку цыпленка разделите на две части вдоль хребта, смажьте сливочным маслом и разложите на противне.

Яйца сварить вкрутую, остудить,очистить, порубить. Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Вынуть мясо из миски, добавить в бульон и варить в течение 2 минут.

Печенку обтереть мокрой салфеткой и нарезать кусками толщиной в сантиметр, посолить и уложить каждый кусок на лист пергаментной бумаги. Этот соус готовится легко и быстро. Из теста сделать шарики, уложить на противень и выпекать.

Морковку и сельдерей разрезать вдоль пополам.

Разлейте по рюмкам, в которые предварительно положите по 2 кубика пищевого льда.

Нарезать мясо большими кусками, посолить и положить их на противень, полить жиром, обжарить на плите и довести до готовности в духовке при температуре 200—250 градусов, периодически поливая мясо выделяющимся соком.

Яблоки испечь и протереть сквозь сито. Поливаем салат сметаной. Каждый кусок смазать горчицей, посыпать рубленым луком и покрыть тонким широким ломтиком шпика; завернуть каждую зразу рулетом, заколоть очищенной от серы спичкой, обсыпать мукой и обжарить в масле, хорошо подрумянив со всех сторон. В готовый отварной промытый рис добавить пассерованные овощи и зелень, тщательно перемешать. Раскатывают из теста длинную полоску толщиной 0,5 см и шириной 6 см, намазывают края белком и раскладывают начинку на тесто, не касаясь краев, смазанных белком. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками.

Все специи истолочь, положить в анисовую водку, налитую в бутыль, которую плотно закупорить и обмазать тестом, как в предыдущем рецепте.

Варить примерно 3 ч на слабом огне. Тертый картофель смешать с яйцами, заправить солью, перцем, мускатным орехом. Морковь почистить и нашинковать, репчатый лук порубить. В высокий стакан положить лед и налить составляющие коктейля, предварительно смешанные в шейкере. Все осторожно (чтобы не помять смородину) перемешиваем, заливаем соусом, для приготовления которого все компоненты тщательно перемешиваем вилкой или миксером. В кофейник с кипящей водой засыпьте кофе и сахар и доведите до кипения. По истечении времени выньте их из-под пресса и обильно полейте растительным маслом, после чего оставьте еще на полчаса пропитываться. За 5 минут до готовности посыпать суп нарезанной зеленью укропа или петрушки, разлить по тарелкам и подать к столу. Затем добавить йогурт и вермут и тушить еще 3 минуты.

В конце варки можно добавить щепотку шафрана, это придает рыбе красивый цвет.

При заготовке впрок крахмал следует высушить. Заменяет уксус и лимонную кислоту. Сушеные фрукты перебрать, промыть, залить холодной водой на 3-5 минут, затем тщательно промыть в двух-трех водах. После этого добавить лимонный сок или лимонную кислоту, соль, молотый перец (лучше белого цвета), процедить и заправить сливочным маслом.

Мелко нарезанный шпинат перемешать с распущенным сливочным маслом, выложить в виде короны вокруг кусочков курицы, украсить дольками помидоров и поставить в духовку на 10 мин. Но в таком виде он нравится даже детям. Этой начинкой нафаршировать айву и варить ее на пару в течение 30—35 мин. В другой кастрюле довести до кипения мясной бульон с оставшимся растопленным сливочным маслом.

Вариант известных итальянских пирогов из дрожжевого теста.

По желанию можно добавить сырой желток. Острым ножом сделать проколы и вложить в отверстия кусочки свиного шпика и чеснока.

Такое вино, если его хранить при температуре 8—12 градусов, со временем только улучшает свои вкусовые качества, но более 10—12 месяцев плодово-ягодные вина хранить не рекомендуется.

Плоды бланшируют до полного размягчения в кипящей воде и протирают через сито. Соки смешать, добавить сахар и на несколько часов поставить в холодильник. Выложим готовое ризотто на блюдо и перед подачей на стол посыплем тертым сыром и зеленью петрушки. Приготовьте рис для суши и омлет по-японски; охладите и то и другое. Отдельно отварите рис, добавьте его в готовое пюре, заправьте суп сметаной или сливками. Собрать торт в следующем порядке: темный корж, смазанный кремом и посыпанный грецкими орехами, светлый корж, смазанный кремом и посыпанный тертым шоколадом. Готовые куски мяса переложить на тарелки, а грибы и морковь жарить еще 1-2 минуты. Мытый баклажан разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками поперек, хорошо посолить и дать постоять около 10 мин. Затем добавить яичные белки, перемешать.

Приготовьте крутое дрожжевое тесто. В конце добавляют лимонную кислоту. Приготовить фарш из баранины и лука, достаточно жирный, добавить перец (побольше), соль, на любителя — мускатный орех, долить кипяток, чтобы при жарке образовался сок. Когда рыба будет готова, остудить, еще раз порубить все вместе, смешать с 2 желтками, 1/2 стакана сметаны, с 2 толчеными сухарями, душистым перцем, солью, добавить немного бульона, выложить этот фарш на раковины, сгладить сверху, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, поставить в духовку на четверть часа.