Филе камбалы вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком. Затем банки протрите влажной тканью и поставьте на хранение в темное и прохладное место. Нагреть в другой сковороде масло, влить кипящую воду, посолить, положить сахар и обжаренный картофель и сразу же прожарить на сильном огне 2—3 минуты. Масло и 1/2 стакана муки слегка поджарить, положить туда же сельдерей, развести сметаной, потом бульоном, вскипятить, мешая; подавая, всыпать 2 листочка сельдерея, мелко изрубленного, и укропа. Картофель очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите их на тесто. Соотношение продуктов по вкусу. Чередуйте слои, пока не дойдете до верха бокала. Добавить толченый чеснок и петрушку.

При приготовлении морковного сока на соковыжималке выход сока из 1 кг очищенной измельченной моркови составляет 650 г.

В свинину добавляем укроп, лавровый лист, тушим еще 10-15 мин. Добавить априкот бренди вместе с лимонным соком и джином сильно взболтать и разлить в два коктейльных стакана. Лук и яблоко мелко порубить.

Разрежьте сало на крупные куски и бланшируйте его в кипящей воде в течение 5 — 8 минут. Филе рыбы натереть солью, перцем и сложить на дно кастрюли в один ряд. Груши разрежьте пополам и удалите из них сердцевину. Нарезанную ломтиками тыкву посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в масле, хорошо подрумянив. Прикройте сверху ломтиками огурца и поставьте в холодильник на 3 часа.

По три вафли с кремом положить друг на друга, сверху накрыть четвертой, без крема. Варианты: салат будет еще более пикантным, если в него добавить дольки помидоров и маслины.

Подавайте, украсив дольками лимона и обложив жареными луковичками и оливками. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте маленькими кусочками и положите в мясо. Готовые рулетики развернуть, нарезать кружочками и положить на ломтики огурцов или на чипсы. Масло растопить, добавить мед, яйца, соду, 1 стакан измельченных орехов, муку и замесить тесто.

Снять с огня и постепенно при непрерывном помешивании ввести взбитые желтки, предварительно замоченный в холодной воде желатин, апельсиновый сок и белки, взбитые в крепкую пену.

Редис, смешанный с очищенными дольками лимона, уложить на блюдо, посолить. Приготовить фарш: булку замочить на 15 минут в воде и отжать. Треску очистить, освободить от костей, порезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и намоченной в молоке булкой, которую не надо отжимать. Кладут на смазанную маслом решетку вместе с сосисками и жарят до готовности. Это очень дорогая сладость, подаваемая маленькими квадратиками. Разваренный рис горячим протереть через частое волосяное сито, добавить горячее, но не кипяченое молоко, размешать и протереть еще раз, чтобы не было комков.

Бульон сохранить. Желтки взбивают с сахаром и ванилином в посуде, которую ставят в кастрюлю с кипящей водой.

Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой.

Кисточкой промажьте оба слоя бисквита растопленным желе и сложите слои. Тушку гуся промыть, обсушить салфеткой, изнутри и снаружи натереть солью, измельченным майораном и оставить на час.

Скатать трубочку и положить на холод на 30 минут. Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду сладкий перец и обжаривайте 10 мин. Филе индейки отварить и нарезать небольшими ломтиками. Заваренную массу снимают с огня, немного охлаждают, и помешивая деревянной лопаточкой, по одному вливают яйца.

Порежьте кубиками белый хлеб и обжарьте его на сливочном масле (можно на маргарине). Закрыть и варить 2 часа.

Жарить во фритюре 3—4 мин, вынуть из жира и поставить в горячую духовку на 5—10 минут. Панировочные сухари поджарить на сливочном масле, полученной смесью полить капусту и подать к столу. Белокочанную капусту отварить и порубить вышеуказанным способом.

Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке. Массу выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком и посыпать молотыми орехами. В горячую форму с разогретым маслом выложить рулетики швом вниз, прижать.