Баклажаны очистить от кожуры, помыть, нарезать соломкой и обжарить на сковороде с раскаленным маслом, после чего вынуть шумовкой на тарелку.

Добавьте ветчину, картофель, обжаривайте еще 5-7 мин или до полуготовности картофеля.

Нарезать или нарубить мясо кусочками, посолить, поперчить и обжарить в разогретом масле (2 столовые ложки) до образования румяной корочки. Колбасу порезать пластинками и обжарить вместе с луком. Пшено перебрать и отварить.

Подавайте их лучше всего с жареным картофелем и тушеной морковью.

Вместо этого можете также использовать обычную кастрюлю с большим количеством хорошо разогретого оливкового масла. Полоски коржа намазать начинкой и сложить вместе. Добавьте в фарш белый хлеб без корок, предварительно замоченный в молоке, и нашинкованный лук. Положить сверху небольшие кусочки маргарина и запечь в духовке. Затем добавить белое виноградное сухое вино, лимонную кислоту или сок лимона, молотый перец, соль и довести до кипения.

Остывшие и затвердевшие шарики опускать в карамель, сразу же обваливать в измельченных орехах с крошкой. Отдельно подать фруктовый сироп (можно от варенья). Сверху уложить рулеты. Добавьте в кашу мед, фигурно нарезанные яблоки и морковь и прогрейте.

Перец, маслины, грибы и яйца мелко нарезать и соединить.

Раскатайте каждую в пласт толщиной 2 мм.

На середину каждой лепешки положить начинку, соединить края лепешек и придать лепешкам форму яйца. Помешаем и хорошенько подрумяним мясо, потом вынем. В большой гусятнице растопите 3 столовые ложки гусиного жира и положите туда мясо, порезанное на квадратные куски (4 см). Подавать с хлебом в виде салата или в виде пасты, намазывая ее на гренки или сэнд­вичи. Шницели выложить со сковороды и отложить в закрытую посуду. Когда получится мягкое тесто, промесить еще 10 минут, потом протереть через сито. Филе карпа моют в холодной воде и нарезают кубиками.

После пастеризации банки охлаждаем. Яйца мелко порубить, помидоры порезать дольками.

Добавить, постоянно помешивая, крахмал, дать соусу закипеть и снять с огня. На гренки круглой формы прикрепить маслом по ломтику сыра такой же формы и размера.

Готовую фасоль переложить на блюдо, полить маслом и посыпать толчеными орехами. очищенные баклажаны нарезать ломтиками и обжарить, заправить сметанным соусом , посыпать перцем и зеленью. подать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу.

Жарьте около трех часов, поливая вытопившимся соком.

Затем добавить нарезан­ные яйца.

Муку поджарить на масле (или сухим способом) до коричневатого оттенка; слегка помешивая, развести коричневым бульоном и немного поварить. После того как сироп остынет, залейте им предварительно размятый виноград. Постепенно всыпают муку, перемешивают. Образовавшийся после запекания баклажанный сок слейте в чашку и охладите.

В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассерованный на масле, и варить 10-20 минут. В кастрюле подрумянить мясо, добавить лук, фасоль, посолить и посыпать перцем. Огурцы режут мелкими кусочками, кладут их в эмалирован­ную кастрюлю, солят, перемеши­вают, накрывают чистым полотен­цем и выдерживают в течение 12 ч.

Зарумяненное мясо вынуть, а в оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту и отвар фасоли, варить на слабом огне в течение 10 минут, после чего положить в соус мясо и фасоль, а сверху помидоры. Обжарьте их в сливочном масле с обеих сторон и выложите на сковороду. Вареную капусту разделите на отдельные листья, стебли слегка отбейте. За 5 мин до окончания тушения добавить смешанную с мукой сметану.

Тем временем щавель отварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито, огурцы и немного отваренной свеклы мелко нарезать, перемешать, заправить сметаной и растертыми желтками, развести квасом, добавить соль и сахар по вкусу и подать.

Варите 2-4 минуты (только до мягкости).

Отваренные картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с луком и заправить растительным маслом. Из остатков теста нарежьте тонкие полоски и уложите их по краям блюда. За­печь в духовке до готовности. Затем к смеси добавить оставшийся ром.

Этим блюдом сочетается свежий хлеб и по желанию - салат.

Макароны отварить в соленой воде, откинуть на сито. Соленую треску, окуня вымочить до нормального вкуса, разрезать по спинке и вынуть кости. Картофель, капусту варят 10—15 минут в бульоне, затем добавляют тушеные овощи и доводят до готовности, заправляют чесноком, зеленью, салом поджаренным, солью и перцем.

Зелень петрушки и укропа вымыть.

Тушить под крышкой на очень слабом огне около 20 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четвертинки, удалим зернышки. Влить 1 стакан горячей воды и тушить почти до готовности. Завернуть, перевязать ниткой, выложить в неглубокую посуду, залить капустным рассолом и отваривать 0,5 часа. Отдельно спассеровать на масле томатную пасту. Перемешать спагетти с соусом. Помидоры вымойте, разрежьте на 4 части, вырежьте плодоножки, затем разрежьте на 8 частей.

Если соус приготовляется из жирного творога или если его подают к жирному мясу, растительное масло не добавлять и увеличить количество жидкости.

Шампиньоны или другие грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жире и сложить в гусятницу.