Подавать со сметаной.
Песочное тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм, вырезать специальной большой круглой выемкой (диаметром 6—7 см) кружки, в которых маленькой круглой выемкой сделать посредине отверстия.
Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить и смешать с квашеной капустой. Сливочное масло растопить в глубокой посуде и обжарить в нем курицу. Натереть шоколад, насыпать его в воду или молоко, приготовить густую шоколадную массу и прибавить ее в смесь из взбитых яиц и сливок. Косточку зачищают, мякоть отбивают, солят, перчат и панируют в муке. На сковороду или противень с жиром, разогретым примерно до 150°, уложить котлеты и биточки вплотную один к другому и жарить на сильно нагретом участке плиты до тех пор, пока не образуется поджаристая корочка, после чего перевернуть и продолжать жарку.
На них положить фарш, сформовать клецки продолговатой формы и слегка обжарить.
Мариновать в течение 2 ч. Положить обратно в кастрюлю бекон и говядину, накрыть крышкой и тушить в течение 1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким.
Выложить в нее подготовленную массу и поместить на кастрюлю с кипящей водой.
Когда коржи остынут, сбрызнуть их сладким кофе и переложить кофейным кремом. Посолить по вкусу.
Можно поставить салат в духовку на 10-15 минут, а затем уже, горячим, заправить его медом. Каждый ломтик посыпать солью, сбрызнуть кислым соком, поместить на алюминиевую фольгу, подержать 20—30 мин. в холодном месте. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне.
Яйцо взбить. Положить на лист, выпекать, до светло коричневого цвета.
Остывшее мясо вместе с луком пропустить через мясорубку и подогреть, добавляя по надобности бульон, перец, мускатный орех и сметану.
В каждый квадрат положить кусок маринованного мяса и кусок сала, сделать манты четырехугольной формы и варить на пару в течение 1 часа.
Развести в несколько приемов крепким горячим бульоном.
Очень мелко порубить 40 г имбиря. Разложить перец в тарелке заостренной частью к центру, чередуя красные и зеленые стручки. Готовые сливы протереть через сито, добавить мелко рубленный репчатый лук, поджаренный на сливочном масле, немного сахара и соли. Муку смешать с корицей, сахаром и маком, добавитьмасло, яйцо и замесить тесто. Пассерованные овощи вместе с картофелем и мясом тушат до готовности. Выжать в рюмку и опустить кусочек цедры лимона.
При зеленой обломке винограда в изобилии остаются неиспользованные зеленые листья и побеги, пасынки.
Два яблока нарезать дольками и выложить веером на тесто. Шумовкой достать слегка отваренные грушевые дольки и разложить в вазочки. Очищают и моют луковицы. Верните сливовое пюре обратно в кастрюлю, перемешайте с хлопьями агар-агара и варите в течение 2 минут.
На дно каждой формочки положить по 1 ч. л. теста. С хлеба срезать корку и нарезать его ломтиками. Молоко в суп вливать при отпуске. В высокий стакан положить лед и влить напиток. Не забывайте, что главный секрет удачных бриошей - это хорошо отбитое об холодный стол тесто. Ветчину нарезать кубиками, обжарить в растительном и сливочном масле, добавить помидоры, немного мясного бульона, оставить на небольшом огне на 30 мин до полуготовности.
Если чугунка нет, можно готовить плов в металлической (но не эмалированной. ) кастрюле, в этом случае ее надо непременно поставить на рассекатель, чтобы самый нижний слой плова не пригорел. Голубцы обжарить на сковороде в масле, сложить в кастрюлю, добавить томатный соус. Гарнир состоит из кнелей из куриного мяса, медальонов из телячьих или бараньих желез, нарезанных кусочками, петушиных гребешков и яичек, нарезанных лапшой, шляпок грибов и трюфелей. Смешайте соевый соус с кунжутным (или душистым) маслом, маннэги (или бульонным кубиком), красным и черным молотым перцем и сахаром. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками. Горячую смесь расфасовывают в ошпаренные горячей водой банки, накрывают прокипяченными жестяными крышками, стерилизуют. Так как айву подают обычно в сочетании с другими фруктами, ее лучше консервировать в маленьких банках.
Яйца тщательно взбить с творогом, добавить гашеную соду, соль, ванильный сахар по вкусу.
Можно добавить немного бульона, чтобы рулетики были сочнее. Смешать горчицу с солью, добавить растительное масло, лимонный сок и мелко нарезанную зелень. Смешать все приготовленные овощи с горошком, зеленью и вином, все вместе тушить 5 мин, затем оставить остывать. Смешать майонез с нарезанной зеленью, солью и перцем. После бланшировки фаршировать баклажаны, перевязать ниткой и плотно уложить в посуду. Отваренные овощи вынуть из отвара, протереть через сито, затем опять соединить с отваром, посолить и прокипятить. Полученную массу развести 2 стаканами холодной кипяченой воды, прибавить по вкусу винный уксус, мелко нашинкованный репчатый лук и перемешать. Из фарша сформовать колбаску, положить ее на край теста. После этого добавить тертый сыр и мускатный орех. Все обжарить, подрумянить на сковороде в кипящем масле. Мясо брусочками по 10—15 г положить в кастрюлю, добавить нарезанные огурцы, 2 ст. ложки воды и тушить 5 минут при 70% мощности.
