Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, посыпать тертым сыром, вырезать печенье различной формы и выпечь. Полить вишневым соком. Рис довести в овощном или грибном бульоне до кипения, после чего продолжать варить 20 минут на слабом огне. Из готового теста сформовать кофейной ложкой шарики величиной с грецкий орех. Тесто раскатать и сбрызнуть маслом.

Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 20 х 30 см.

Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и выстланную бумагой большую тортовую форму или кастрюлю «чудо». Выпекать в духовом шкафу при температуре 150—170° C. Нарезать сваренные овощи мелкими кубиками и прибавить к ним рыбные консервы. Крабовые палочки осторожно развернуть и в каждую палочку выложить немного фарша, затем аккуратно завернуть, разрезать их пополам.

Подготовленные устрицы сварить в воде с солью и сельдереем или петрушкой, после чего охладить и очистить от пленок.

Хорошо растереть 50 г сливочного масла со 150 г сметаны, 20 г тертого на терке сыра и 3 желтками. Приготовленным фаршем заполнить половинки яблок.

Топинамбур вымыть, очистить, залить подсоленным кипятком и отварить до готовности. Перемешать зерна перца с малиновым уксусом, апельсиновым соком и оливковым маслом. Отваренный и охлажденный картофель натереть на крупной терке, добавить к нему остальные продукты, замесить тесто и дать ему подняться. Размягченные кубики аккуратно выложить на середину блинчика и завернуть «конвертиком». Фарш смешать с морковью, добавить соль, немного воды и тщательно перемешать. Добавлять его в кастрюлю с печенкой не надо. Помидоры нарезать ломтиками.

Курицу отварить в подсеченной воде, охладить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку Черствый белый хлеб замочить в молоке и тоже пропустить через мясорубку. Очистить чеснок и стручковый перец, растолочь в кастрюле, посолить и посыпать черным перцем, добавить оливковое масло и обжаривать 10 мин. Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте еще несколько секунд. Рассыпать зелень укропа на разделочную доску и покатать по ней сырные шарики.

Отваренные мидии выложить на сковороду, добавить нашинкованный репчатый лук и обжарить. Приготовленный бульон процедить (через ситечко или плотную марлю) и остудить. Морковь тоже на­резать лапшой. Зелень при необходимости почистите, хорошо вымойте, стряхните. Тогда положить в него мелко рубленных ядер грецких орехов четверть фунта (108 г), довольно корицы, изюму и восемь белков, взбив в крепкую пену. К капусте можно прибавить мелко нарезанные отваренные сушеные грибы или нарубленные крутые яйца. Не переставая взбивать, всыпьте сахар, затем просеянную через сито муку и, наконец, из­мельченные орехи. Очистить 800 г сладких кореньев, порезать, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Поджарить с луком на масле, затем добавить яйцо, пряности, зелень, орехи, соль и хорошо перемешать. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. Курицу разделаем на порции, печенку разотрем. Прикрыть его слоем молотой свинины так, чтобы в центре образовалось углубление, в которое разбить яйцо (желток будет в ямке, белок покроет молотое мясо). За 5 мин до окончания варки добавить нашинкованный лук, перец, лавровый лист. Нарезанную копру на ночь заливаем белым ромом и оставляем в закрытой посуде.

К ухе подайте яйца, жаренные в тесте. Быстро герметично закупорить и поста­вить остывать вверх дном, накрыв теплым одеялом. Обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на 4 части. Подготовленные мозги варят 8-10 мин, охлаждают, добавляют замоченный в воде и отжатый пшеничный хлеб, соль, сырой яичный желток, всю массу хорошо перемешивают, формуют сиченики, обваливают в сухарях и жарят на сливочном масле до готовности. Тщательно растереть полученную массу до гладкости, дать постоять от 15 мин до 1 ч, чтобы горчица хорошо «созрела». Овощи смешать, залить соусом и поставить в холодильник на 1 час. Лук режем соломкой и промываем холодной водой для устранения горечи. Смешать в бокале 40 мл вермута, 10 мл коньяка.

Добавьте измельченный и растертый с соком лимона чеснок, посолите и снова все перемешайте. Поместите опару в теплое место на 3—4 ч. Так же можно приготовить цветную капусту, зеленые бобы и мелкий лук. В качестве гар­нира можно подать салат из зеленого горошка.

Вынуть из кастрюли лавровый лист. Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками. При подаче украсьте измельченными грецкими орехами и петрушкой.

В кастрюлю всыпать муку, соль, посередине сделать углубление и раскрошить в него дрожжи.

Замесить тесто, разделить его на пятнадцать частей, из каждой сформировать шар, а затем лепешку. Готовить в горячей духовке (220 °С), поливая сверху бульоном.

Выложите готовое тесто в форму для пирога или в глубокую тарелку и немного остудите.

Выложить все на блюдо, полить смесью из сметаны, майонеза, карри, посыпать кокосовыми хлопьями.