Взбитое яйцо, натертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанную дыню и зелень добавить в суп за 5 минут до готовности.
Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.
Посыпать сыром, сдвинуть на подогретую тарелку и подать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Отвар щавеля процедить через марлю и охладить. Для соуса пропустите творог через мясорубку, добавьте к нему мускатный орех, сахар и коньяк и перемешайте. Затем режем и обжариваем лук на растительном масле. Сельдь отделяем от костей (кожу оставляем), нарезаем ее маленькими кусочками, перемешиваем с нарезанными кубиками яблоками, огурцами и молодой фасолью, заливаем соусом (компоненты взбиваем в миксере). Влить в рюмку 20 мл ликера, выпустить 1 яичный желток, не нарушая его оболочки, и осторожно прилить 20 мл коньяка. Слейте бульон, оставьте только на донышке, добавьте грибы, масло. Электродуховку разогреть до 180 °С.
Приготовить начинку и слепить пельмени как обычно, но шов залепить не полностью, а оставить отверстие, чтобы пельмени хорошо прожарились. Яйца взбить с молоком, сметаной, солью, перцем и выложить на овощи.
Все взбить до однородной консистенции. Настойку влить в бокалы или пиалы и вращать их таким образом, чтобы слегка окрасилась внутренняя поверхность стенок.
Для приготовления крема при постоянном помешивании довести до кипения молоко с крахмалом, солью, сахаром и лимонной цедрой. В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный репчатый лук, посолить его и смешать с молотыми красным и черным перцем.
Полить тесто остальными 200 г сметаны и посыпать свежими шкварками. Заполнить массой половинки апельсина, разложить их на плоской тарелке, проложив между ними листья салата.
Не любите козий сыр – замените его на другой нежный, мягкий сыр или жирный творог. Свежий молодой укроп отсортировать, вымыть, дать стечь воде и подвесить для просушки. Приготовленный таким образам мясной паштет можно подать в виде закуски с белым хлебом. Капусту промыть, очистить от листьев и положить на 20 мин в соленую воду. Сваренные вкрутую яйца крупно нарезать, добавить консервированную кукурузу, соль, заправить майонезом, немного разведенным молоком.
Подготовленную курицу обжарьте на масле. Мясо разрезать на кусочки, как для гуляша и слегка отбить. Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь спассеруйте на масле.
Готовую запеканку подавать к столу, выложив на блюдо, выстеленное листьями салата.
Сложить шницель на блюдо, положить 4 ломтика лимона, гарнировать 12-15 шт. жареного картофеля или жареными грибами. Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, натереть и отжать сок. Мякоть баранины обмазать горчицей, мариновать 2 дня в закрытой посуде, поставленной на холод.
Плоды сухого шиповника обладают большой пищевой ценностью. Грушевый сок перемешайте с лимонным соком и растительным маслом, по вкусу приправьте солью и кайенским перцем. Готовые яйца нарезать дольками и выложить на тарелку. Морковь и репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на маргарине 6 – 8 минут, добавить томатное пюре и жарить еще в течение 4 – 5 минут. Морковь, припущенную с жиром, протереть и охладить до 40—50 °С.
В сливовое повидло добавить молотую корицу, сахарную пудру (по желанию — немного сливовой водки-палинки) и хорошо перемешать.
Сверху положить дольки помидора, колечки лука и посыпать тертым сыром.
Печь до румяной корочки. Муку просеять, смешать с манной крупой, пиво нагреть до кипения и быстро влить в муку с крупой, тщательно вымесить, постепенно взбивая яйца. Потом добавляем растворенный желатин и всю массу замешиваем во взбитые сливки. Томатный соус готовят так.
На каждой булочке сделайте небольшой надрез и через него наполните профитроли кремом.
Вымойте и дайте просохнуть.
Все тщательно перемешать. Варить до полной готовности фасоли, после чего вынуть мяту и слить жидкость. Сварить бульон из 0,8—1,2 кг жирной говядины с 1 луковицей, пучком зелени, обрезками кореньев, процедить. 800 г молодой крапивы промыть, мелко нашинковать, положить в миску, обдать крутым соленым кипятком, накрыть и дать постоять с полчаса, потом откинуть на дуршлаг, отжать воду, опустить в кипящий бульон. Смешать муку с солью и сделать углубление в центре.
В томатный соус добавить грибы, кетчуп, можно грибной отвар, перемешать.
Залить соусом крылышки и помешать, чтобы они полностью покрылись им. Из сахарной мастики заранее сформовать корзиночку. Поставьте в разогретую до 220°С духовку и выпекайте 25 минут. Готовое мясо вынуть из кастрюли, образовавшийся сок варить до полного испарения воды, засыпать мукой, а когда она подрумянится, развести бульоном или водой. На стол котлеты подавать с томатным или сметанным соусом. Муки всего 2 кг или немного менее, если мука очень сухая. Желтки перемешать с масляной массой, добавляя их по очереди.
Нарезать кружочками морковь, коренья петрушки и сельдерея, репчатый лук. В молоко влить 150 г топленого смальца, добавить 100 г сахара, ром, яичные желтки и хорошо размешать.
