Взбейте яйцо и смажьте им слоеное тесто, включая боковые поверхности. Готовый бисквит осторожно вынуть из формы и дать ему полностью остыть (лучше всего оставить на ночь).
Посыпать базиликом и сразу же подать на стол. Затем тушки на 1-2 минуты опустить в кипящую воду. Молоко разогреть вместе со сливочным маслом, добавить ореховое масло и постепенно влить в картофельное пюре, взбивая его венчиком. Добавить масло, соль, перец и вино, перемешать, выложить тонким слоем на противень и запекать в разогретой до 200° C духовке 30-40 мин, периодически помешивая. Когда масса загустеет, дать ей немного остыть и вбить 2 желтка. Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри. Поднявшееся тесто хорошо взбить, затем ввести взбитые желтки, остальную муку, растопленное масло и ваниль.
По 2г лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести масло. В получившийся соус положить птицу и варить ее 5-10 минут. Вместо дрожжей, если их нет, можно добавить килограмм сухого гороха.
Украшаем зеленью. Солить можно красные, розовые, бурые и зеленые томаты. Можно заправить салат сметаной или майонезом. Приготовить соус бешамель, добавить тертый сыр, взбитые яйца, соединить со стручковой фасолью. Сварить бульон из 0,8—1,2 кг говядины и небольшого количества кореньев, процедить. 400 г зеленой фасоли очистить от прожилок, опустить в крутой соленый кипяток, вскипятить, откинуть на дуршлаг.
Незадолго перед подачей на стол поверхность торта или, как его называют бразильцы, паве, необходимо покрыть оставшимся кремом.
Подготовленное мясо поставить в предварительно разогретую духовку со средним жаром и запекать в течение 1 часа. Молоко смешать с желтками, солью, гвоздикой.
Отсыпав немного муки, из оставшейся ее части, а также из воды, соли и лимонной кислоты замесить тесто и разрезать его на десять кусков. Крахмальную лапшу заливают подсоленной кипящей водой и держат 20 мин, а затем откидывают на дуршлаг. Готовый сироп снять с огня, перелить на металлический лист или сковороду, смазанную маслом, перемешать с миндалем и переложить на металлическое блюдо, смазанное маслом.
Поставить пирамиду на основание-корж из песочного теста и украсить по собственному усмотрению. Подмешать в соус с кокосовыми хлопьями. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец. В мясной фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук, сухари и соль. Выпекать каждый по 12 минут. Приготовить сдобное тесто. Затем добавить хлебные крошки, посолить по вкусу и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Охлажденные сливки поставьте на лед или в холодную воду и взбивайте до образования густой пены. Миндальный корж намазать вишнево-масляным кремом. Добавить: 1 чайную ложку раскрошенного сушеного шалфея, 1/2 чайной ложки свежего розмарина, нарезанного, 1 столовую ложку муки из цельной пшеницы. Гарниром служит сметанный соус, жареный или отварной картофель и салат из моркови, огурцов или зеленый салат.
Сваренный «в мундире» картофель очищают, нарезают ломтиками, обжаривают в масле, а затем добавляют к мясу. Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 20х30 см.
Петрушку, укроп, тимьян и шнитт-лук помойте и обсушите.
При подаче мясную мякоть нарезать поперек волокон широкими ломтиками. Затем влить в жареный лук наполовину сваренные помидоры, протертые через сито, и варить 10—15 мин. с момента закипания. Добавить предварительно промытый, замоченный в воде и растертый рис, довести суп до готовности. Отдельно подать сорпу. Смазать пирог желтком. За 1,5 часа до конца варки в кипящий бульон, сильно помешивая, ввести оттяжку и продолжать варить. Блюдо считается готовым, когда картошка будет мягкой. К отварной рыбе можно подать соус-хрен. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Курицу разрезать на части, положить в сотейник, с раскаленными 2 ст. ложками масла, подрумянить со всех сторон. Молоко кипятят с маслом, всыпают в него муку и, Муку смешивают с содой и лимонной кислотой, растирают с салом, солят по вкусу, добавляют яйца (один желток оставляют для смазки), сметану и вымешивают тесто средней густоты. Бисквитное тесто немедленно отсаживают на кондитерские листы, застланные бумагой.
Запекать в духовке 20 мин. Вместо картофеля в суп можно класть перловую крупу. Завернуть все это в салфетку и завязать ее с концов, чтобы удержать форму. Нарезанный картофель жарят на разогретой с жиром сковороде или противне до образования румяной корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу.
Сделать в шариках углубления, вложить в них кусочки охлажденного сливочного масла и вновь придать круглую форму. Готовность крема определяется его прозрачностью. Уложить в салатник, полить растительным маслом, лимонным соком или уксусом, посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, посолить. Приятного аппетита. . .
Ложкой выкладывать массу в сильно разогретый жир и обжаривать с двух сторон до образования корочки. Это блюдо достаточно «элегантное» и прекрасно подходит для ужина на двоих (в том числе и праздничного). Вскипятить сироп в маленькой кастрюльке, смешать с мукой и оставить на огне еще 15 мин. Морковь и лук нашинковать и обжарить в половине количества масла, добавить измельченный чеснок и зелень петрушки, хорошо посолить.
