Добавить сметану и дать постоять под крышкой 5 мин. Свеклу очистить и нарезать мелкой соломкой. Канапе с семгой сделать следующим образом: на овальный кусочек сдобного хлеба положить кусок семги, один конец ее подогнуть, украсить маслом, черной икрой, листиком зелени петрушки и кусочком огурца.
Для начинки масло и шоколад мелко нарезать, смешать в кастрюле со сливками и сахарной пудрой и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Ореховую посыпку приготовляют, как миндальную.
Способ смешивания-Шейк, Бокал-Маргарита. Кальмары очистить, отварить в течение 3—5 минут, охладить и нарезать соломкой.
Очень кстати придется «элитный» эндивий (цикорный салат), который становится все более популярным в последнее время.
Затем у него удалите плодоножки, промойте, очистите от кожицы, косточек, пропустите через мясорубку, поместите пюре в кастрюлю, подлейте немного воды и при постоянном помешивании варите, чтобы объем уменьшился на четверть от первоначального. Размешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Картофель и морковь отваривают и очищают. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, влейте приправу в салат и осторожно перемешайте. Готового поросенка подают к столу с острым томатным соусом и гарниром из помидоров и огурцов. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на терке с крупными отверстиями, или нарезать соломкой. Вишню промойте, удалите плодоножки и косточки, вытекающий сок соберите.
Перец и соль добавить по вкусу. Сформовать 12 котлет. Раскатать в тонкий пласт и при помощи скалки переложить на предварительно смазанный жиром противень. Репу очистите и сварите.
В кипяток заложить 10 головок мелко нашинкованного репчатого лука. Употреблять холодным, как квас. Подавайте эти фаршированные помидоры с простым зеленым салатом или слегка пропаренными зелеными овощами на легкий завтрак или на ужин; можно подать их и со средиземноморским салатом (как более сытное блюдо). Разделайте на котлеты, обваляйте в сухарях и жарьте на небольшом огне. А можно и отдельно. Помидоры и яйца выложить в салатницу вперемежку, залить соусом, Украсить помидорами и зеленью.
Лук очистить, нарезать кольцами и замочить на 5 минут в яблочном уксусе.
Варить до мягкости. Пастеризуют в кипящей воде: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. Порей мелко нарезать. Морковь исключительно полезна, благодаря ней улучшается пищеварение, цвет лица и зрение.
Добавить мелко нарезанную зелень.
На середину положить фарш, сделанный из мелко нарезанного зеленого лука, укропа, петрушки с добавлением масла. Таким образом жарится каждая рыба; большая разрезается на куски и, кроме того, в толстых местах еще надрезается по нескольку раз, чтобы хорошо прожарилась; мелкую рыбу жарить цельной. Горшочки определить в духовку, минут на пятнадцать, заклеив толстым капустным листом. Веничком растирают желтки с сахаром (3/4 нормы) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивают массу до увеличения ее объема в 2—3 раза.
На стол подайте с майонезом. Нарежьте порционными кусками.
Подавать на стол с зеленью укропа. Абрикосы обсушить и положить на место косточки по кубику сахара.
Мякоть нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте водой, закройте крышкой и поставьте на огонь. На гарнир подать дольки апельсина.
Поставьте в холодильник на 30 минут. Выложить листья салата, на них - имеющиеся продукты, полить заправкой: оливковое масло + уксус + сок лимона + соль + перец. Шпинат стушить со сливочным маслом.
Все тщательно перемешать. А чтобы кожура у помидоров не трескалась, следует заостренной деревянной полочкой сверху сделать 2—3 прокола. Лук очистить, разрезать пополам и нашинковать. В растопленное масло всыпают муку, перемешивают и прогревают на среднем огне в течение 3 минут, затем вливают молоко и, помешивая, варят смесь на слабом огне до загустения, после чего охлаждают.
Отварить до готовности четверть стакана риса, отбросить на дуршлаг, обдать кипятком и положить в кипящее молоко. Капусту залейте горячей заливкой, банки закройте крышками, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Прибавить 90 г муки и все хорошо перемешать. Сверху на рыбу положить маленькие кусочки сливочного масла.
Приготовление соуса. Пассерованные овощи соединить с отварным рассыпчатым рисом, Слегка посолить фарш, начинить им обе половинки кабачка и, соединив их, потушить в гусятнице, положив на дно немного масла, а сверху полив кабачок сметаной. Разложить в тарелки гренки, посыпать тертым сыром, добавить кусочки мяса и налить суп. Посолить, залить пивным уксусом пополам с водой, так, чтобы покрыло баранину, накрыть кастрюльку, варить, пока не будет готово.
При подаче полить соусом, в котором тушились кальмары. Накрыть крышкой и варить в течение 30 мин.
Поставить в духовку на 30 минут. Печь в смазанной сливочным маслом форме при слабом огне. Заправить соус двумя желтками и залить им рыбу. Во время обжаривания периодически поливать шашлык маринадом. Картофель очистить, нарезать брусочками, опустить в кипящий грибной бульон и варить до полуготовности. Белки взбить с оставшимся сахаром и осторожно смешать с желтками. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками помидора. Рыбу и грибы положить в кокотницы, залить сметанным соусом ,посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Перед увариванием бульон процедить через салфетку и обезжирить. Приготовить соус. Украсить шоколадом и апельсиновой цедрой. В кипяток положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук, дать покипеть несколько минут и добавить нарезанные или натертые на терке помидоры, перебранный и вымытый рис. Подать в бокалах с кусочками льда, украшенных спиралью из кожицы цитрусовых. Приготовить рассол: 1,5 л воды, 100 г сахарного песка, 100 г растительного масла, 2 лавровых листа, соль. Заправить сахаром и солью.
