Сыр натереть на крупной терке. Получившийся фарш плотно утрамбовать в мешочек, уминая, чтобы в фарше не было пропусков. Когда к утру тесто поднимется, выбить хорошенько, отлить немного на маленькую бабу, а в остальное тесто вмесить еще 400 г муки, чтобы тесто было густое.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и порезать кружочками.

Разбавьте смесь молоком, процеженным через си­течко. В кипящий бульон положите нарезанную соломкой морковь, болгарский перец, лук и порезанный брусками картофель.

Поставьте желе в холодильник на 1–2 часа. Молоко, сливочное масло, ванилин, соль вскипятить и, непрерывно помешивая, засыпать мукой (100 г). Не остужая, очистить и нарезать тонкими кружочками. Такие пельмени уральцы запи­вают молоком и заедают хлебом. В том случае, если банок несколько, надо заниматься каждой из них в отдельности, не давая воде остыть. Тесто надо тщательно разминать и выбивать о твердую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем положить перец горький и слад­кий, зубок чеснока, лавровый лист, по веточке сель­дерея и укропа.

Вымешать. Первый способ. Груши и апельсины очищаем от кожуры, удаляем семена.

Приготовить светлую жидкую заправку, положить шпинат, развести бульоном или сырым молоком и варить в течение 8—10 минут.

Посыпать доску мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 4-5 см. Помидоры промыть, нарезать тонкими кружочками и жарить их до тех пор, пока они не станут мягкими. При подаче на стол полейте индейку более жидкой сметаной и обложите вокруг половинками соленых огурцов.

Залить Ш мельченными томатами.

Добавляем сахар, соль, можно немного горчицы, и разводим квасом. Яйца положим в кипящую воду и за 10 — 12 минут сварим вкрутую. Разделанную свиную голову сварить.

Маргарин разогрейте на водяной бане, смешайте с кефиром, содой и, добавляя понемногу муку, замесите тесто.

Лук по­чистите и нарежьте мелкими ку­биками. Протереть 400 г творога и смешать с картофельным пюре.

Добавить сок лимона, соль, перец, довести до готовности.

Переложить его в банки, закатать.

Затем концы или половинки изделий заглазировать шоколадом.

Крупные спелые груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать каждую на четыре части и удалить семена. Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром, добавить в них 1/2 стакана молотых сухарей, молоко, растопленное сливочное масло и соль. Свежие яблоки вымыть, нарезать дольками и вместе с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды.

Мясо крабов промыть проточной водой и нарезать маленькими кусочками.

Мясо кролика отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с черствым белым хлебом, размоченным в молоке, и еще 2—3 раза провернуть через мясорубку сквозь частую решетку, добавить сливочное масло, хорошо перемешать, сформовать котлеты и на пару довести до готовности. Темное пиво вскипятите, добавьте в него предварительно взбитые яичные желтки, долейте куриный бульон и посолите.

Ломтики соленых огурцов залить небольшим количеством бульона и припустить.

В томатном соке разведите томатную пасту и выложите туда нарезанную кубиками ветчину.

Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими ку­сочками. Добавить лук-порей, имбирь, вино, соль, сахар, перец, семена аниса и фенхель (три последние специи необходимо предварительно завязать в марлевый мешочек).

Этим фаршем наполнить баклажаны, уложить их на смазанный маслом противень, полить маслом и запечь в духовке. Арбуз вымойте, разрежьте, выньте из середины мякоть и измельчите ее. Приготовить тесто, как описано выше, и выпечь блинчики, обжарив их с одной стороны. Соус процедить и подавать к мясу в соуснике. На гренки из ржаного хлеба, намазанные маслом или майонезом, положить вперемежку кусочки молок и тонкие ломтики сельди. Грибы вымыть, мелко нарезать, обжарить на масле вместе с измельченным луком.

Добавить муку, массу развести бульоном (200 мл) и проварить. Подать кролика на продолговатом блюде с отварным или жареным картофелем, зеленым горошком, салатом, клюквой.

Затем на 1—2 минуты опускают в холодную воду и дают ей стечь.

В эмалированной кастрюле или тазике нагрейте сок и добавьте в него необходимое количество сахара. Мор­ковь залить заправкой и мариновать 5-6 мин.