Смешать рыбу, яйца и картофель, добавить мелко нарезанный зеленый или репчатый лук, посолить по вкусу, заправить майонезом.
Нарубленные грибы тушат в масле вместе с луком, смешивают со сметаной и зеленью, заправляют. Мелко нарезанный чеснок подать отдельно.
Добавить масло, подержать в плите еще 10 секунд. Яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками. Положить в сковороду и добавить масла, слегка спассеровать.
Ее заливают рассолом и сразу переносят, накрывают холстом, устанавливают подгнетный круг, гнет и следят за тем, чтобы они всегда были покрыты рассолом. После бурного в вине идет тихое брожение (около 1 1/2 месяцев). Отщипните листочки базилика и эстрагона с черешков. В сковороду добавьте оставшееся масло, разогрейте, положите вешенки и обжарьте их 3-4 мин. Положить в стаканы или рюмки кусочки льда, затем налить соки в следующей последовательности: малиновый сироп, сок абрикосовый, сок виноградный. Тесто для пирожков приготавливают безопарным способом, слабой консистенции. Соус заправить маслом.
Луковицу порезать и обжарить с томатной пастой. Добавить чернику и вылить в форму. Сыр нарезать на 8 ломтиков и тоже выложить на помидоры. Жесткой щеткой вымойте моллюсков и мидий под холодной проточной водой, чтобы не осталось песка.
Желатин развести небольшим количеством бульона, дать постоять. Не разрезая на куски, обжарьте курицу в кастрюле с маслом.
По-мере надобности извлекают нужное количество помады, разминают, подогревают при помешивании лопаткой до 45—55°, ароматизируют и используют для глазировки изделий. На порцию идет две колбаски.
Все компоненты смешать в шейкере на льду, процедить в коктейльную рюмку.
Горячее желе разливают в банки, а когда остынет, банки обвязывают пергаментной бумагой. 200 г сахарной пудры тщательно растирают с белками двух свежих яиц до образования однородной массы белого цвета, после чего добавляют сок одного среднего лимона и размешивают до загустения. 1 кг здоровых созревших ягод перебирают, моют в холодной воде, откидывают на дуршлаг или решето для ее стекания.
Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, уксус и тушить в течение 10—15 минут на среднем огне. Подавайте на стол с овощами или салатами. Сформовать вареники. Добавить, продолжая взбивать, по одному желтки, затем соединенную с пекарским порошком муку.
Охладить и подавать к столу.
Яйцо взбейте, добавьте молоко и залейте этой смесью помидоры. В свежем теплом молоке распустить дрожжи, замесить на молоке тесто, добавив в него желтки, сахарный песок, растительное масло и соль, хорошо вымесить и дать ему подняться.
Отжатую от сока квашеную капусту или обмытую и мелко нарубленную свежую тушить до готовности на сливочном масле и бульоне, в котором варились грибы.
Кабачок порезать мелко, перец — средне. Добавить в него 1 ст. ложку холодной воды и желтки.
Подают котлеты с отварным картофелем, коричневым соусом и салатом на выбор Из сахара и воды варят светлый сироп, охлаждают, добавляют мятное и растительное масло, соду, муку и быстро замешивают тесто. Грибы вымыть, нарезать ломтиками.
Очищенную, вымытую брюссельскую капусту потушить в масле, добавить немного подсоленного бульона и варить до готовности, часто встряхивая кастрюлю, чтобы шарики капусты не пригорели. Нагревать, не закрывая, при полной мощности 1—2 мин до закипания.
В банки уложить огурцы, травы и специи, залить прокипяченным охлажденным рассолом и, накрыв тканью, выдерживать при комнатной температуре 2 — 3 дня. Опускаются в суп и кипят несколько минут. Влить бульон и уварить (4-5 мин).
Теперь выложите ее, блинчики заверните, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем всыпать муку, перемешать, снять с огня, залить горячим молоком, взбить венчиком, посолить и варить на малом огне 15-20 минут.
Далее тушить под крышкой, при необходимости подливая немного воды или костного бульона, еще около 30 минут. Постепенно введите яйца. Сою замочить на ночь в холодной воде, отварить в соленой воде, не давая развариться, откинуть на дуршлаг, охладить. Испечь в хорошо разогретой духовке. Добавить лимонную цедру, имбирь и мелкую поваренную соль. По прошествии 45 минут включите духовку. Подготовленные грибы нарезать небольшими дольками, посолить, положить на сковороду и обжарить на масле, посыпать мукой, еще раз поджарить, а затем добавить сметану, прокипятить и посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.
