Очищенные и нарезанные кусочками яблоки тушить до мягкости в сливочном масле, затем засыпать мукой и развести лимонной кислотой, заправить сметаной, солью, сахаром и протереть через сито. Приготовленный торт поместить между досками или только сверху покрыть доской (крышкой от формы) и положить какой-нибудь груз на несколько часов, чтобы спрессовать торт. Влить уксусно-медовую смесь и потушить в ней картофель.
Поставьте ее в вазочку. Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. Вареную морковь, картофель, сыр, колбасу или корейку нарезать соломкой, яйцо и соленые огурцы — кубиками, поперчить, посолить и заправить майонезом (можно добавить соус «Южный»). Шинкованный лук смешать с измельченным чесноком и поджарить на масле. Затем мелко нарубить его, добавить нарезанные кусочками сыр и отваренные яйца, а затем взбитые сырые яйца. Отваренную говяжью грудинку посолите по вкусу и порежьте тонкими ломтиками. Картофель очистить, отварить, протереть через сито.
Муку соберите кучкой, сделайте в ней углубление, положите сливочное масло, сахар, желтки, сметану, лимонную цедру. Взбейте желтки с теплой водой (4 столовые ложки) и сахарным песком в густую пену и подмешайте маргарин. Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, посолить по вкусу. Добавить морковный сок и оставшуюся часть кабачкового сока, сахар.
Петрушку промыть и мелко порезать. Нарежьте кусочками отварной картофель и маринованные грибы, перемешайте и заправьте растительным маслом. Добавить имбирь и помешивать на медленном огне, пока смесь снова не будет похожа на сироп. Для фарша говядину и свинину измельчают в мясорубке вместе с луком.
Подайте к столу в холодном виде. зачищенное от пленок филе нарезать на мелкие кусочки и мелко изрубить. затем смешать с пассерованным, мелко нарезанным луком, посолить, посыпать молотым черным перцем и хорошо размешать до получения однородной массы. сформовать из мясной массы битки по одной штуке па порцию, запанировать в муке, положить на смазанный маслом противень и обжарить в жарочном шкафу с обеих сторон. готовое филе подавать с томатным соусом, а на гарнир можно подать картофельное пюре и зеленый горошек. Затем крем разложить по охлажденным бокалам и украсить. Остуженное тесто раскатать в 2 коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху густо засыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и поставить печь в духовку со средним жаром.
Смешать подготовленные грибы и лук, уложить на салатные листья (по 2—3 ст. ложки на каждый листик), полить сметаной (1 чайная ложка на порцию) и запечь в духовке. Довести кисель до начала закипания, но не варить. Подавать к столу в той посуде, в которой он запекался, посыпав рубленой зеленью мяты. Тушить под крышкой на среднем огне 45 мин. Яйца взбить с сахаром и порциями ввести в ореховую смесь. Выложите готовые баклажаны, на них короной разместите подсушенные помидоры. Разогрейте в сотейнике небольшое количество растительного масла и обжарьте филейные кусочки.
Для приготовления соуса смешать дайкон и измельченный лимон, залить соевым соусом, перемешать. Потом пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, добавляем молотые специи - мускатный орех, кардамон, красный жгучий перец по вкусу.
Сверху разместить тремя кучками шпинат, в каждой сделать по углублению, в которое положить по кусочку сливочного масла с грецким орехом. Сельдерей и зеленый перец нарезать соломкой, красный перец — кольцами, яблоки — кусочками. Из молока с сахаром и яичных желтков приготовить крем по любому из рецептов, где в названии есть слово «крем».
При подаче посыпать зеленью.
Кушанье смазывают сметаной и посыпают толчеными сухарями или тертым сыром.
Каждый слой овощей слегка посолить и поперчить.
Жареную лапшу опустить в кипящий медовый сироп, откинуть на блюдо и нарезать кусочками в виде квадратиков. Отварить трубочки каннеллони в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, ополоснуть в холодной воде и подсушить бумажными полотенцами. Начинка: смешать рубленые яйцо с обжаренным на растительном масле луком и мелко нарезанной зеленью, посолить. Овощи вымыть и очистить. Нашинковать петрушку, укроп, базилик, эстрагон. Масло разогреть в глубокой чугунной кастрюле или сковороде и сильно обжарить мясо со всех сторон. Перед окончанием последней варки на 1 кг ягод добавляют 2—3 г лимонной кислоты и немного ванилина.
Смешать в салатнице рыбу, сыр, лук, заправить майонезом. Перед подачей добавьте содовую воду. Приготовить фарш: мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле, добавить 1 чайную ложку просеянных сухарей, измельченную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо.
Головку капусты разобрать на кочешки и сварить с уксусом и солью до готовности. Отварите картофель и яйца, затем охладите и очистите. Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарить очищенный и мелко нарезанный лук, сельдерей и имельченный чеснок, помешивая, в течение 2-3 минут, пока овощи не станут мягкими. Очистите бананы и пропитайте их в виски, обваляйте в массе из какао.
Перед подачей на стол посыпать нарезанным укропом.
Готовить при полной мощности 6—7 минут.
