Очистить 5 головок чеснока, перемолоть на мясорубке. Разлить суп по тарелкам, украсить листиками петрушки.
Сок следует хранить в стеклянных банках с металлическими крышками.
Курицу и овощи выньте, а бульон процедите через марлю, отделите мясо от костей.
На бисквиты положить дощечку соответствующего размера и груз (например банку консервов).
Добавить в смесь целые ядрышки орехов и довести до кипения. Мелко изрезать и потом изрубить 1,5 кг нежирной говядины, 800 г свежего свиного жира, 400 г нежирной свиной ветчины. Затем положить нарезанные ягоды клубники и снова перемешать.
На гарнир подать отварной картофель и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Применять вовнутрь с овощными, мясными, рыбными закусками. Накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место без сквозняков, пока на поверхности теста не появятся «трещины».
Когда брага приобретет горьковатый привкус, ее процедить и подвергнуть дважды перегонке. Лук очистить и мелко нарезать. В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Затем края лепешек соединить, придать форму, панировать в муке и обжарить на растительном масле. Испечь. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и, не очищая, нарезать тонкими ломтиками. Приготовление крема: растереть сахар с яйцами, добавить муку и снова растереть, чтобы не было комочков. Затем воду слить и отварить фасоль до готовности.
Незадолго до окончания варки добавьте лавровый лист. В теплом молоке растворить сахар, соль, ванильный сахар, дрожжи, добавить яйцо, растопленный маргарин, муку (1/8 нормы муки оставить для формовки теста). Добавьте соль, лавровый лист и продолжайте варить на медленном огне. И в духовку. Приправить по вкусу и полить этим соусом баранину. Горошек сварить в слабо соленой воде и отцедить. Затем добавить белое вино.
Когда капуста проварится, добавить в нее жареные снетки с луком.
К остывшей капусте добавить сваренные вкрутую рубленые яйца. Полить томатным соусом с овощами и посыпать зеленью. Очищают копченую сельдь, удаляют кости, после чего рубят на мелкие части. Сделать котлеты овальной формы, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Способ приготовления. Репчатый лук очистить, испечь в духовке, охладить и нарезать дольками. Затем довести до готовности в жарочном шкафу.
Края пирога приподнять и завернуть на фарш. Поджарить их вместе с фаршем на сильном огне, разминая фарш ложкой. Далее добавить в бульон кто что любит: 2—3 сушеных гриба, брюкву или репу, ложку зеленого сушеного горошка, 2 гвоздички, или немного мускатного ореха, или и то и другое вместе. Варите до готовности. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, молотые орехи, молотый миндаль, муку, ввести взбитые белки. Перед подачей перелить содержимое кастрюли в крюшонницу или большой кувшин, добавить шампанское. Когда остынет, добавить сахар, лимонную цедру, желтки, творог, перемешать, ввести взбитые белки.
Нанизывайте вперемежку с кольцами репчатого лука, болгарского перца и жарьте над раскаленными углями, сбрызгивая лимонным соком.
Хлеб обжарьте на масле, смажьте майонезом. Картофель нарезать кубиками. Сверху украсить взбитыми сливками, стебельками мяты и целыми ягодами малины. Яичные желтки соединить с паприкой, черным перцем и солью, взбить. Взять небольшую кастрюлю, налить молоко, но прежде ополоснуть ее холодной водой, иначе кисель будет пригорать.
Осторожно переложить на блюдо и подать к столу с овощами или салатом из свежих овощей. Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на куски по 40—50 г, кладут в котелок или чугунок, заливают водой и добавляют перец в порошке, соль, лавровый лист, репчатый лук, можно чеснок. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, обмакивая ее каждый раз в горячую воду.
Разделите массу на 4 равные части и слепите из них котлеты, придав им овальную форму. Положите теплую кольраби вместе с листьями в салатницу, посыпьте луком и кинзой, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
