Рыбу очистить, осторожно отрезать голову, ножницами срезать плавники. Плавленый сыр растереть, добавить вкусовые вещества, яйцо и смешанную с пекарским порошком муку. Добавить горячий крепкий кофе, не доливая до краев на 2 см.
Разогреть масло или жир. Салат порвать руками.
Можно использовать любую другую заправку из приведенных в разделе «Соусы и заправки».
Затем горшок вынуть, закутать и поставить в холодное место на сутки. После того как бульон закипит, поставить на 15—20 минут в духовку и довести до готовности. Свежие грибы зачищаем, промываем, ошпариваем и нарезаем соломкой.
Сваренные стебельки спаржи мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать кинзой, отдельно подать уксус и толченый чеснок. Почистите зубчик чеснока, крупно нарубите и положите в ступку. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, измельченные грибы и тушите примерно 3 минуты. Крема взбить.
Протертую массу смешать с 80 %-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды или отвара вишневых листьев), на умеренном огне уварить при постоянном помешивании до готовности.
Залить каннеллони получившимся соусом, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке 30 мин. В конце варки влить вино. Выдержать в рассоле 3—6 часов, затем нашпиговать чесноком, натереть перцем и положить в морозилку.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на огонь. Языки зачистите, промойте, положите в кипящую воду, добавьте морковь, петрушку, репчатый лук и варите при небольшом кипении 2 часа. Затем вместе с маринадом рыбу переложить на сковороду, добавить соль и поставить в духовку, время от времени поливая соусом.
Если Вы подаете паштет горячим, то к нему необходимо подать горячий мясной соус, если паштет подаете холодным, то и соус должен быть холодным, например, сметанный с хреном или сметанный с чесноком. За 5 минут до готовности добавить фенхель (или укроп). В маленькой неглубокой сковороде растопить оставшийся маргарин и спассеровать в нем муку. Обжариваем пончики в глубоком масле, разогретом до 180 градусов, и выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Чтобы соус был более густым, положить крахмал. Две маслины нарежьте дольками, сделайте из двух долек «ротик». Хорошо охлажденное тесто раскатать до толщины 3 мм.
Жарить на гриле. Обжаренный хлеб положить в подогретую супницу и залить бульоном, шумовкой переложить в суп яйца и посыпать зеленым луком.
На нижнюю половину булки уложить слой ореховой пасты (в 1,5—2,0 см толщиной), накрыть верхней половиной, слегка прижать и подравнять края ножом. Обрезки раскрошить и посыпать ими верх торта. Приятного чаепития. Этот соус заправить по вкусу солью, перцем, сливочным маслом и процедить его в посуду с рыбой. Выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Артишоки уложить на противень с маслом и тушить в духовке. Отдельно смешать молоко, лук, горчицу; вылить смесь в посуду с макаронами. Яблоки очищают, вырезают сердцевину и нарезают тонкими дольками или кубиками. После выпечки неостывшее печенье навернуть на тонкую деревянную палочку в виде спирали. Посолить, поперчить, проварить на малом огне 20 мин. Эту массу немного прогрейте на слабом огне. Выложить в салатницу и подавать на стол.
Лук и укроп мелко нарубить.
Сыр натрите на терке, добавьте мякоть картофеля, размягченное сливочное масло, сметану, соль, сырые желтки и хорошо перемешайте.
За день до приготовления блюда заварить кипятком морскую капусту.
Когда каша станет вязкой, поставить кастрюлю в водяную баню и проварить до готовности в течение 15—20 мин.
Лук нарезать кольцами, обжарить и положить на мясо. Подавать блюдо с большим количеством зелени, овощных салатов, домашних разносолов, запивать благородными напитками.
Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде. Свежую рыбу очистить от чешуи, тщательно промыть проточной водой, разделать на филе, нарезать небольшими кусками, каждый из которых посыпать солью и перцем. Готовому салату необходимо постоять некоторое время, чтобы сухарики пропитались майонезом и размякли.
