Яблоки очистить от семян и кожи и слегка запечь в духовке (не более 1–2 минут). В момент закипания шумовкой снять с бульона образовавшуюся пену. Приготовить из муки и яиц пресное тесто и раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Кусок мяса сначала слегка отварить, посолить, а затем зажарить в духовке до готовности.
Через 10—15 мин добавить картофель и жарить до готовности, поливая мясным соком и помешивая. Дать немного остыть и перемешать с яйцом.
Приправим соком лиметты, можем добавить немного кокосового молока или воды. Посыпать лепешки с шоколадной глазурью сахарной посыпкой, а лепешки с белой глазурью — лимонными цукатами.
Капусту натереть на овощной терке стружкой, посыпать небольшим количеством соли, потолочь в миске деревянной толкушкой, добавить натертый чеснок и натертое стружкой яблоко. Хорошо промытые груши очистите ножом из нержавеющей стали, разрежьте пополам, удалите сердцевину и погрузите в холодную воду с добавлением лимонной кислоты (10 г на 1 л воды). Добавить стручковую фасоль, снова перемешать, выложить смесь на сковороду с растительным маслом и поджарить. Бульон процедить, заправить мукой, поджаренной вместе с луком на сливочном масле, добавить сметану. Поставить жаровню без крышки в предварительно сильно нагретую (до 220 °С) духовку на 15 минут, чтобы утка подрумянилась.
Добавить масло, подсушенную на сковороде муку и варить еще 5—6 мин.
Наливайте тесто ложкой на смазанную жиром горячую сковороду тонким слоем и выпекайте блинчики с одной стороны.
Влить в миску подогретое молоко, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока, добавить сахар и соль.
Скатать из них шарики и разделать на тонкие лепешки. К столу подавать со сметаной.
Готовый омлет должен иметь нежную, слегка упругую консистенцию и поджаристую верхнюю корочку. Смешайте вместе с кусочками льда, но не взбивайте джин, вермут и «Померанцевую горькую» в широком низком бокале, края которого предварительно украсьте сахарным «инеем».
Подавать со сметаной. Завершив выпекание, посыпьте струдель тертым кокосом и оставшимся сахаром.
Подавать к столу со смешанным салатом. Подавать с процеженным соусом, картофельным пюре и зеленым горошком.
Ломтики шампиньонов обмакнуть в яичную смесь, хорошо обвалять в панировке и быстро обжарить с обеих сторон во фритюре. Заправить оливковым маслом.
На растертые желтки всыпать муку, добавить взбитые белки, осторожно перемешать. Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и вычистить мякоть. Растолките в миске грецкие орехи, разведите их уксусом, добавьте мелко нарубленный лук, толченый чеснок, соль, красный перец, зелень и влейте бульон. Добавляем нарезанную соломкой китайскую капусту. В другой сковородке пассеровать натертую на средней терке морковь.
Подайте к столу горячими со сметаной.
Добавим жареные шампиньоны с корейкой и луком. Артишоки очистить от листьев.
Подавать можно с рисом, обжаренным с овощами, и сладким соусом чили.
Капусту выкладываем в салатницу горкой и украшаем морковью.
Сваренную рыбу положить на блюдо, украсить дольками вареного яйца и зеленью. Все продукты укладывают в сотейник, заливают отваром фасоли, добавляют соль, перец, лавровый лист, чеснок, зелень и тушат в духовом шкафу до готовности. Полученную смесь вводят в пассеровку и, помешивая, нагревают, не доводя соус до кипения. Свинину разрезать на маленькие кусочки-кубики 2x2 см, сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить яйца, майонез, размешать и поставить в холодильник на 1 час. Сварить густую кашу, заправить ее маслом, посолить, размешать и, когда остынет, добавить яйца, муку, перемешать. Отварить их порознь в подсоленной воде и отцедить. Приготовить дрожжевое тесто. Закуска хороша и в горячем, и в холодном виде. Дольки мандарина очистить от кожицы. Кусок нарезать ломтиками толщиной 1-1,5см вдоль куска, (параллельно плоскости стола).
Заполненные банки можно также герметически укупорить. Туда же добавляем лисички и тут же солим их и перчим свежемолотым перцем. Горячее тесто охладить до 60-70 °С и, непрерывно взбивая, ввести в него яйца (по одному). Затем воду слить, удалить косточки, а мякоть нарезать соломкой и соединить с морковью. Рядом выложить запеченный хлеб и посыпать перцем. Из оставшихся ягод сделать пюре (из каждого вида ягод свое пюре). Способ приготовления.
Растирается орех как можно мельче.
Лук мелко порубить и обжарить до легкого золотистого оттенка.
Готовую курицу выньте из бульона и разделите ее на порционные куски, а бульон процедите.
Яблоко и грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Тесто раскатать тонким пластом и нарезать ромбиками. Подать, посыпав зеленью петрушки, с рассыпчатой рисовой кашей или жареным картофелем. В чугунный или алюминиевый казан или большую утятницу уложить слоями нарезанное на кусочки 4x4 сантиметра мясо жиром вниз, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы (1ч. ложка), тмином (на кончике ножа), красным и черным перцем. К моменту подачи на стол вынуть рыбу шумовкой из отвара на блюдо и обложить картофелем.
