После этого растереть в пену желтки, сахарную пудру и ванильный сахар. Дать остыть.

В начале брожения бочку с сидром забивают пробкой (шпунтом) и оставляют в погребе на 3—4 недели. Если каша слишком густая, добавьте еще молока.

Смешать с отваром из лесных грибов, вином и сливками. Крупу просеять, подрумянить, высыпать в кастрюлю (она должна занять половину объема), положить масло, соль, залить кипятком (чтобы крупа была покрыта), перемешать, поставить в духовку на сковороду с кипятком, добавляя его впоследствии по мере выкипания.

С помощью кондитерского шприца на каждое яйцо выдавить «цветок» из майонеза. Разрежьте блинчик пополам, на каждую половину уложите приготовленную начинку и сверните рулетики. Масло растереть добела, всыпать сахар, не переставая растирать, и постепенно, по одному, ввести яйца.

Виноград консервируют кистями и отдельными ягодами.

Перелейте смесь в бутыль и закупорьте таким образом, чтобы из нее свободно мог выходить углекислый газ и одновременно не проходил кислород. Смесь залить самогоном и дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 5 литров воды).

Морковь сварите, добавьте лук, 1 столовую ложку сахара, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус и прокипятите 15—20 минут. Размораживаем, пластинки режем пополам - получаются 2 квадратика.

Сварить кофе по стандартному рецепту. Смешайте кленовый сироп, горячую воду и ванильную эссенцию.

Каша должна быть хорошо упаренной. В чистую сковороду влить сливки, вскипятить и уварить на треть, положить орехи, полить лимонным соком, добавить соль и перец. Можно купить готовую карамельную глазурь с ванильным, лимонным и шоколадным вкусом.

Сыр нарезают на порции по 4—6 кусочков, делают панировку в муке, льезоне, белых сухарях и обжаривают во фритюре.

Готовый шашлык снимите с вертела, положите на блюдо, полейте маслом. Язык, лук, помидоры, чеснок, лавровый лист и перец горошком соединяют в одной емкости, солят, заливают вином и бульоном, доводят до кипения, затем убавляют огонь и варят в течение 3-4 часов.

Подавать с фруктами или вареньем. 1 1/2 стакана молока вскипятить с сахаром.

Уменьшить температуру в духовом шкафу до 180° С и запекать 30 мин, пока тесто не станет золотистого цвета.

Все прокрутить через мясорубку 2 раза, добавить майонез. Когда рыба остынет, убрать в холодильник.

Свиную корейку нарезать тонкими полосками. Каждый слой продуктов нужно заливать отдельно слоем желе и охлаждать. Запекать 25-30 мин в горячей духовке. Уложить яблоки на рис и при подаче плова на стол погасить свет и поджечь коньяк, налитый в яблоки. Добавить куриное мясо и варить 5 минут.

Варить отдельно до мягкости 400—450 г бобов, замоченных накануне (лучше всего большие, пестрые бобы) и 1 кг кислой капусты. Когда соус поспеет, облить им зразы и подать на стол.

При наличии холодного погреба предпочтительнее использовать 10—15-литровые баллоны с широким горлом. Этот салат можно приготовить в различной форме, например, с вареными каштанами и перцем, свежими устрицами и зеленым салатом, зеленью кориандра или с орехами. Уложить на тарелку.

Зайца разрубим на 8 порций, зачистим пленки и отложим печенку.

Сметану соединить с мукой и, размешивая, довести до кипения.

Залить желатином в несколько слоев, остудить. Освободить от формы и украсить шоколадом и вишней. Смешать 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла, посолить, поперчить, добавить кориандр и чеснок.

Хорошо смешать 100 г муки и 4—5 яиц. Соленая цветная капустас морковью используется зимой для супа и как салат. Приставить «голову» — фруктовое драже.

Оба вида капусты, зелень петрушки, морковь кабачок и картофель измельчите вместе в кухонном комбайне. Этой массой полить выложенную на блюдо кашу.

Выпекать в духовке около 30 мин при температуре 220 °С. Промытые, зрелые свежие помидоры очистить от плодоножки.

Из куриных потрохов, костей и шейки сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца и процедить его.

Добавить соль, черный молотый перец, слегка взбитые яичные желтки, тщательно перемешать. Порции гуся обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, уложить на грибы в гусятницу, влить вино, накрыть и тушить до готовности. Форму поставить на решетку в духовку. Хлеб натереть на терке. Подать горячими со сметаной. На 12 больших оладий потребуется: — 200 г натертого вегетарианского сыра чеддер; — 2 ч. ложки сушеного орегано; — 600 г цельнозерновой муки; — 100 г натертой моркови; — 100 г кабачка, мелко нарубленного, или зеленого перца, очищенного от сердцевины, семян и мелко нарубленного; — 100 г консервированной сладкой кукурузы; — 1ч. ложка сушеного базилика; — 3 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды); — 1ч. ложка соли и 1/4 ч. ложка перца; — 500 мл соевого молока или пахты; — 250 мл растительного масла.

Поставить тесто для брожения на 1—2 часа при температуре 30—40 градусов в течение 20—25 минут. Когда поджарится - переворачиваете ненамазанной стороной, чтобы подрумянилось. 5 желтков, 120 г сахара, половину пачки ванильного сахара взбить в охлажденной посуде до получения густой пены.

В кипящую подсоленную воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный кусочками, за 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листья петрушки. Залить сливками, перемешать. Яблоки накрыть крышечками, срезанными вначале, и поставить в форму или теплоустойчивую тарелку. Заверните края теста и оставьте расстаиваться на 15—20 мин.