Лимон вымыть, ошпарить кипятком и разрезать на восемь ломтиков. Если влить его раньше, при кипячении он улетучится. Прибавить стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 яйцами. Картофельный пирог вкуснее всего, когда он свежеиспеченный.
Все ингредиенты соединить, заправить смесью масла и сока и тщательно перемешать.
Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л и 2 л — 20—30 мин. Капусту свежую пошинковать, посолить по вкусу, помять, добавить 1-2 столовые ложки уксуса и дать постоять 10-15 минут. Минут за 10 до окончания приготовления посолить по вкусу, добавить разведенную водой томатную пасту, душистый перец и лавровый лист. Оставить на противне на 5 минут, затем переложить на кухонную решетку.
Креветок варить 5-7 минут, вынуть из воды, охладить и очистить: удалить панцири, головки, усики и внутренности (вынуть из спинной части).
Добавить специи и сливки, все перемешать и нагревать еще 2 мин на полной мощности.
В горячем виде протрите через сито.
Морковь натереть на крупной терке. Из приготовленной массы сформуйте 6 шариков, уложите их на смазанный маслом противень, придайте форму «поросят». Подавайте асып целиком, посыпав рубленой зеленью. нарезанную свеклу соломкой положить в кастрюлю, добавить немного бульона, жир, уксус и тушить до готовности (1—1,5 ч), морковь, петрушку нарезать соломкой, лук — полукольцами и пассировать вместе с томат-пюре. с пассированные овощи соединить со свеклой и продолжать тушить 10—15 мин. в кипящий подсоленный бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту и варить, через 5—10 мин положить тушеную свеклу вместе с овощами, пассированную муку и довести до готовности. в конце варки борщ заправить перцем, лавровым листом. при подаче положить сметану и зелень укропа. борщ можно подать с мясом, колбасой, ветчиной, сосисками Баранину нарежьте на небольшие кусочки, соедините с нашинкованным луком, залейте маринадом, перемешайте и оставьте в холодном месте на 3—4 часа. Не снимая крышки, вынуть банки сразу закатать. Вернуть нижнюю часть теста в пароварку и готовить еще 15 мин. Лучше есть теплым, так он вкуснее. Стряхните воду.
Прибавить по одному яйцу, затем муку, потом изюм с ромом. Зеленое масло, нарезанное на порционные кусочки, кладут на антрекот, бифштекс, лангет, жаренную в сухарях рыбу и другие блюда.
Рыбу, морковь и сливы на ней покрыть желе, выжимая его через трубочку из пергаментной бумаги. А теперь перемалывают. Готовую запеканку, не вынимая из противня, разрезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы.
Выпекать при средней мощности 6,5—8 мин.
Рисовый уксус добавляют в соусы, рис для суси, а также в воду для варки морских водорослей, рыбы и других морепродуктов. Затем отделить мякоть от костей и нарезать ее кубиками или разобрать руками на маленькие кусочки. Бокал украсьте взбитыми сливками, которые нужно смешать или с тертым шоколадом, или с какао-порошком. Если бульон этот подается в чашках, тогда точеных кореньев не надо, а положить их все в бульон, сварить, процедить: если подается на тарелках, го в миску всыпать мелко изрубленной зеленой петрушки, укропа и, кто любит, немного мускатного ореха.
Готового фазана разрезать и положить на блюдо, разложив вокруг гарнир.
Когда сироп немного загустеет, всыпать 400 г миндаля, так, чтобы получилась густая масса. Выложить слоями: яичные белки, сыр, репчатый лук, на лук — слой майонеза, дальше — крабовые палочки, яблоки, опять майонез. Выпотрошить и промыть тушки диких уток. На середину каждого положите начинку, края смажьте яйцом, соедините. На половинки булочек выложить рыбную смесь, посыпать сыром.
Кальмары очистить от кожицы и варить в кипящей воде 3-5 минут, охладить и мелко нарезать.
Солянка из кальмара и морской капусты. Фасоль перебрать, промыть в нескольких водах, залить чистой водой на 5—6 часов, а затем отварить в этой же воде до мягкости.
Кальмары отварите в подсоленной воде. Посыпать луком или измельченной свежей зеленью петрушки. Половинки сарделек вновь соединить. Лущеный горох залить довольно большим количеством воды и варить на слабом огне приблизительно 3 ч, добавив крупно нарезанные репчатый лук, корень сельдерея, лук-порей, пучок кореньев, веточку тимьяна, соль, черный перец, жир, немного измельченного на терке мускатного ореха, гвоздику и кость из ветчины, затем кость вынуть, а овощи протереть через сито. Через 1—1,5 ч. добавить маргарин, хорошо перемешать, дать тесту подняться. Филе трески нарезать кусками, положить в бульон и варить еще 8 мин. Хранить в холодильнике. Рис отварить так, чтобы он получился рассыпчатым. Положить в кастрюльку 500 г сахарной пудры и поставить на огонь.
Выложите крем в основу и разровняйте. Просушивают цукаты 5—6 суток при комнатной температуре или 3 часа в духовке при температуре 40 градусов.
Выпекать е умеренно нагретой духовке в течение 20 мин. Тесто вынуть из духовки, смазать томатной пастой, сверху положить сосиски, зажаренные с грудинкой, сбрызнуть вытопившимся смальцем, посыпать тертым сыром, запекать в духовке 10—15 мин. 1 Тщательно смешайте куриный фарш, панировочные сухари, рубленую зелень тимьяна в большой миске.
Еще раз довести суп до кипения, влить в него при постоянном помешивании сметану, взбитую с крахмалом, еще раз приправить суп пряностями и посыпать мелко нарезанной травой.
Листья салата вымыть, разделить на две части. Прибавить лук, нарезанный кружками, уксус, соль и черный перец горошком.
Добавьте свежую зелень и воду. Перед подачей полить сливочным маслом и посыпать зеленью. Выложить на противень, наколоть вилкой и выпекать в предварительно нагретой до 200° C духовке в течение 10-12 мин.
Остудите крем в холодильнике в течение 15 минут, затем энергично взбейте венчиком и поставьте в холодильник еще на 15 минут. Подготовленную рыбу разделываем на филе без кожи и костей (судака, щуку), нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с замоченным в молоке белым хлебом и слегка обжаренным мелко нарезанным луком, два раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
