Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и яичным желтком, добавить какао-порошок, молотый орех и все хорошо вымешать. Форму для запекания смазать жиром, выложить на нее приготовленную массу, посыпать тертым сыром. Вместо тыквенного можно использовать кабачковый сок. Затем новый слой из трех пластин, половину сырного соуса и оставшийся шпинат. Можно использовать готовое слоеное тесто, но перед работой его необходимо слезка разморозить в микроволновой мечи или просто подождать, когда оно станет более мягким и поддающимся растягиванию.
Кабачки очистить от кожицы и также мелко изрубить. Выпекайте 15-20 минут, затем, не вынимая из печи, дайте 5 минут постоять.
Смазать ломтикик белого хлеба и индейки тонким слоем этой смеси. листья салата и паприку помыть, очистить и порезать узкими полосками.
Оставить на 30-40 минут, чтобы тесто подошло еще раз. Затем, непрерывно помешивая, вливают холодное кипяченое молоко и хорошо перемешивают.
Ни в коем случае не кипятите соус. В конце тушения добавить соль, перец, сушеный базилик, вино или бульон. Для приготовления кунжутной заправки смешивают кунжутную пасту с лимонным соком, чесноком, солью, водой, сметаной и измельченной зеленью петрушки. Рыбу порезать на куски, насухо вытереть, натереть солью и положить рядом на паровую вставку, посыпать укропом и петрушкой.
Виноград промыть, отделить от плодоножек, положить в кастрюлю и при постоянном помешивании хорошо разварить на умеренном огне.
Для приготовления начинки сахар и лимон с цедрой пропустить через мясорубку и растереть. Прибавить к ним обжаренное мясо, чилли, томаты, все пряности, воду. Поставить в духовой шкаф на 10 мин. Выпекайте пирог 50 минут.
Выньте мясо. Мясо нарежьте на порционные кусочки. Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки ликера «Розовый», или 4—5 капель ромовой эссенции, или 2 ст. ложки рома, или 1 каплю розового масла. Приготовьте лимонную смесь: лимонный сок смешайте со 100 г сахарной пудры. Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Приготовить песочное тесто, раскатать в пласт толщиной 0,8 см, смазать желтками, отштамповать тонким стаканом полуфабрикаты круглой формы и столько же штук в виде полумесяца.
При подаче десерт поливают сиропом. Яйца отварите, охладите, очистите и натрите на мелкой терке.
Вареный очищенный картофель режем соломкой. Ягоды вишни залить 0,5 л яблочного сока, нагреть до кипения и протереть сквозь сито.
Мясо дикого поросенка на 2 или 3 суток опустить в маринад со специями. На дно трехлитровой банки положить 2 крупных зубка чеснока, семенной зонтик укропа, наполнить банку огурцами, сверху добавить 1 — 2 зонтика укропа и 2 разрезанных зубка чеснока.
Ломтики жаркого залить топленым маслом. Дыню вымыть, срезать верхушку по зигзагообразной линии, вынуть семена и часть мякоти. Раствор готовится с расчетом — 100 г соли на 1 л воды. Молоко доводят до кипения, снимают пенку. Чернослив тщательно промыть теплой водой.
Сохраните перистые веточки фенхеля для украшения. Разложить по тарелкам и залить маскарпоновым кремом.
Твердые помидоры вымойте, обсушите и острым тонким ножом срежьте верхушки и выньте мякоть. Для определения готовности поросенка прокалывают. К столу подайте горячим. Баклажаны нарезают ломтиками, солят и оставляют на 15 минут, затем отжимают руками, обжаривают, укладывают на мясо и сверху покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров.
Когда тесто поднимется, смазать яйцом и выпечь в разогретой духовке. Закрыть кастрюлю крышкой и на сутки поставить в холодное место.
Осторожно вылить на помидоры яйца, чтобы желток остался целым, посолить, поперчить и, не мешая, поджарить так, чтобы белок свернулся, а желток остался полужидким, круглой формы.
Варить 10 минут, постоянно помешивая. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Подавать компот горячим или холодным. Когда яблоки приобретут золотистый оттенок, влейте коньяк, дайте ему выпариться и снимите сковороду с огня.
Воду вскипятить и засыпать сахар, виноградный и малиновый сиропы, размешать и влить гранатовый сок.
Мясо разрезать таким образом, чтобы получился широкий пласт, накрыть пленкой и отбить, Сливочное масло растереть с приправами, намазать мясо получившейся массой, свернуть рулетом и перевязать.
Половинки сельди сложить вместе, нарезать наискось кусками в 3 см. Мороженые кальмары залить холодной кипяченой водой, после чего очистить их и промыть проточной водой, выпотрошить, вновь хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой, натереть мелкой солью и обвалять в предварительно просеянной муке.
Накройте вырезанные дольки пленкой и поставьте в холодильник. В предварительно разогретый казан (или глубокую чугунную сковороду) выстелить лепешки, плотно закрыть посуду крышкой, на которую насыпать угли, а казан поставить на небольшой огонь и выпекать лепешку 10—15 мин.
Горячее желе разливают в банки и герметически укупоривают.
Затем раскатать в пласт, нарезать мелкими формами фигуры, выложить их на противень и выпечь в горячей духовке.
Муку развести в красном сухом вине, влить в мясо, положить лавровый лист, горошины черного перца, посолить и довести кебаб до готовности на среднем огне. Вымесить гладкое тесто. Остывшие грибы пропускают через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке белым хлебом.
Креветки очистить от панциря, отрезать усики, промыть проточной водой и разрезать каждую пополам, после чего посолить и поперчить и обжарить в растительном масле, посыпав просеянной мукой, выложить в один слой в кастрюлю с низкими бортами.
Подавать горячим с зеленым салатом.
Готовность баклажанов определяется температурой хранения. Предварительно на помидор положить мелко нарезанный чеснок. Яйцо взбить в просторной миске. Противень смазать жиром.
