Посыпать солью и перцем по вкусу. Рис отварить в подсоленной воде.

При этом не надо слишком часто приоткрывать крышку и заглядывать в кастрюлю, этим вы только помешаете каше довариться как следует. Залейте квасом и хорошо перемешайте. взбить из белков густую пену, добавить сахар и продолжать взбивать. добавить желтки, уксус, перемешать с мукой. из непромокаемой бумаги сделать корнетик и на противень, выстеленный пропитанной жиром бумагой через корнетик отсадить пальчики толщиной 1,5 см. посыпать их сахаром-песком и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 10-15 минут. в тесто можно добавить 50 г тертого шоколада или 50 г измельченного миндаля. Отдельно обжарьте в оливковом масле на слабом огне лук и чеснок. Мелко нарезать и петрушку. Если последние капли этою сока прозрачны и бесцветны — птица готова.

Хлеб на природных дрожжах.

Взбейте белки в крепкую пену и осторожно прибавьте ее к творожной массе. Каждую сливу на­деть на деревянную палочку длиной 4—5 см.

На стол клецки подавать в молоке, в котором они варились. Процедить и подавать, добавив немного меда, если хотите. Смочить во взбитых яйцах, обвалять в толченых сухарях и поджарить в сильно разогретом растительном масле. Разогреть духовку до 200° С.

Теперь добавить брокколи, выложить соус на индейку и поставить ее в духовку на 10 мин.

Добавить перец, чеснок и лук, нарезанный кольца­ми. Рассчитано на 3 порции. Миксером взбить тунца, каперсы, сок лимона, олив­ковое масло, посолить, поперчить. Если то же делается для гостей, их можно сразить наповал, подав данное великолепие в половинках дыни и арбуза, включив сердцевинку от «салатниц» в состав салата (для себя такое делать вряд ли кто станет - уж больно хлопотно выскребать дыни-арбузы от мякоти, не повреждая шкурку).

Покройте второй частью массы из масла и муки. В половине нормы сливочного масла поджарить омлет, накрыв сковороду крышкой, переложить его на тарелку и нарезать кусочками. На 4-6 порций потребуется: — 1 л томатного сока; — 3 ст. ложки свежего лаймового сока; — 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты; — щепотка кайенского перца (по желанию); — дольки лайма для украшения.

К готовому муссу можно подать майонез или густой сливочный соус.

Пить можно как в горячем виде, так и в охлажденном.

Затем добавить по вкусу уксус, соль, измельченную зелень, толченый чеснок и хмели-сунели. Куски рулета по одному опускать шумовкой во фритюр и обжаривать в течение 2 мин. Смазать дно и стенки шарлотницы маслом, сбрызнуть патокой, посыпать сухарями из хлеба ржаного.

Разрежьте куски бекона на четыре части и обжарьте их вместе с луком на слабом огне в сковородке с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового масла. К этому же количеству мороженого надо прибавлять 500 г варенья или желе, протертых через сито, как и свежие фрукты, сахара положить в таком количестве, чтобы не было ни излишка, ни недостатка. Очистить луковицу, нарезать тонкими кружочками и разделить на кольца. Нарезанную рыбу положить в стеклянную банку, добавить репчатый лук, нарезанный ломтиками, морковь, нарезанную кружочками, несколько кусочков хрена, лавровых листиков, горошин черного перца и горчицу в порошке. Перед подачей положите мелко нарезанный зеленый лук, яйца, картофель, заправьте сметаной и укропом. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 4- 5 см по 2 шт. на порцию и, удалив столовой ложкой сердцевину, отварить до по­луготовности. Затем разлить в посуду нетолстым слоем и сушить в остывающей духовке (при температуре 50—60 °С).

Таким образом уложите грибы в два-три слоя.

Обрезать стебли шпината, оставив только листья. Обвалять в муке, потом в яйце и положить в раскаленный жир. Полученный соус разлейте по тарелкам. Вымыть 1 кочан цветной капусты среднего размера. Порубить яйца.

Мясо провернуть через мясорубку. В сковороде разогреть масло. Муку просеять. Филе сельди замочить в молоко или чае. Добавить нарезанный, слегка обжаренный репчатый лук, томат-пюре, запить небольшим количеством бульона, приготовленного из обжаренных костей, и тушить 20-30 мин. Мякоть задней ноги баранины зачистить. Выложите на плоскую тарелку. Распустите сливочное масло или маргарин в кастрюле на среднем огне.

Полить свинину приготовленным соусом, украсить веточками зелени и ломтиками ананаса. В огнеупорную стеклянную форму положить куски сельди, очищенную, натертую стружкой морковь, мелко нарезанный лук, петрушку и сельдерей. К блюду подать одну из приправ. Готовый продукт должен иметь золотисто-коричневатый оттенок. Затем убавить огонь, положить колбаски и тушить все вместе в течение нескольких минут. Затем разложить по банкам, прокипятить 10 мин и закатать.