Особенно хорош красный молотый перец (паприка). В смесь положить утку, накрыть посуду крышкой и мариновать 2-3 ч.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой.

Из 1 л бульона получается 100—125 мл сильно концентрированного бульона. Во избежание этого в течение первой недели рассол необходимо несколько раз слить и сразу же снова налить. Приготовить шоколадную глазурь: в горячие сливки всыпать измельченный шоколад,снять с огня, помешивать до тех пор, пока шоколад не растает. Примечание. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать и сварить до готовности, затем протереть и смешать с сахаром. Обрезать наполовину плодоножки, удалить чашелистики, вымыть, дать стечь воде, наколоть при помощи «ежика» и бланшировать в кипящей воде в течение 3—4 минут, после чего немедленно охладить в воде. Заполненные емкости оставляют на 2—3 дня при комнатной температуре, а потом переносят в прохладное помещение. 120 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г сахара, 150 г молока сварить в густую массу и охладить.

Добавляем нарезанные тонкими ломтиками лук, огурцы, яблоки. О гарнире ниже по тексту. 5) На сковородке на сильном огне разогреть растительное масло и обжарить лосось (перец/соль по вкусу) по 3 минуты на каждой стороне. (Не настаиваю, ибо это мои личные предпочтения- хрустящая корочка снаружи и почти сырая рыба внутри. Положите лавровый лист и гвоздику, и пусть они пошипят в масле несколько секунд. Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, а затем — медом. Яблоки и свеклу нарезать соломкой, лук нашинковать. Тщательно завернуть, положить на противень и поставить в хорошо нагретую духовку. В готовую кашу добавьте сахар, яйца, соль, масло, все это перемешайте и выложите на смазанную маслом сковороду, разровняйте и посыпьте сахаром.

Подавать соус горячим к блюдам из любой птицы, телятины, барашка или говядины.

Слегка спассеровать ложку муки со сливочным маслом. Миксером хорошо взбить белки. Разрезать помидоры на 4 части, а каждую четверть, в свою очередь, на маленькие кусочки. Смешать шампанское или сухое белое вино с апельсиновым соком и клубничной наливкой. Сахар с яичными желтками и целым яйцом взбить в кастрюле веничком при нагревании на водяной бане до 50°; затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры.

Через кондитерский наконечник выдавить колбасный или ветчинный паштет. Сливки взбиваем с сахаром, добавляем измельченные орехи, кофе и разведенный на "водяной бане" охлажденный желатин. Каждый шарик придавить большим пальцем, чтобы получилось углубление, которое заполнить салом и ветчиной.

Готовое мясо выложить на блюдо, нарезать. Посыпать сверху рубленым, сваренным вкрутую яйцом и украсить репчатым луком, нарезанным кольцами.

Подать щи, выложив в каждую тарелку предварительно прогретый кусочек рыбы или целую рыбку из банки консервов, добавить сметану и измельченную зелень. Отдельно взбить яйца в молоке и все смешать. Лук мелко нашинковать и обжарить с маслом, не давая зарумяниться. Слейте воду. Надрезов должно быть как можно больше, чтобы весь гусь был нашпигован. На поверхности должна образоваться пена. Добавить 0,5 сельдерея, 2—3 крутых яйца, 1—2 маринованных огурца и 3—4 сырых, очищенных яблока, нарезанных мелкими кубиками. Количество ингредиентов по вкусу.

Затем фрикадельки вынуть шумовкой и разложить в тарелки по 8—10 шт.

Посыпьте сахарной пудрой. При подаче к столу лук выложить на блюдо и залить красным соусом. Очистить кислые яблоки и нарезать на тонкие кружочки. Добавить соль, черный и белый перец по вкусу. Надрезать фрукты до середины и украсить края бокалов. Украсить кольцами репчатого лука.

Яйца порезать кружками, маринованные огурцы — дольками. Ананасы порежьте средними кубиками. К жареному куриному филе подается очень ароматное масло, которое так же отлично подойдет к морским гребешкам и жареной на гриле рыбе. Подавать вместе с обжаренными в масле кольцами репчатого лука к колбаскам, жареному картофелю. Закваска должна хорошо забродить до появления на поверхности темной пены.

Слегка охладить, нарезать полосками. Белым и особенно вкусным становится лимонное мороженое, если прибавить к массе взбитые в крепкую пену 1—2 белка. Залить соусом. Сырую очищенную свеклу и клюкву измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и настоять 1,5—2 часа. Выложить овощи слоями в 2,5 л кастрюлю, смазанную маслом. После того как пирог подойдет, смазать яйцом, проколоть в нескольких местах и выпечь в духовке. Морковь нашинкуйте и припустите до полуготовности. Вынуть кости из свиной лопатки.

Сбрызнуть запеканку растительным маслом или сметаной и, сразу же поместив противень в разогретую до 190-200°С духовку, запекать 20-30 мин. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Одну часть смешайте с шоколадом, в другую добавьте 1/2 стакана сахара и порошок шафрана. Очистить, вымыть и нарезать кусочками лук-порей.

Варенье, сахар, корицу смешать и каждое яблоко начинить этой смесью.

Подать к столу со сметаной. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой, обжарить на топленом масле с томатной пастой и добавить в кабачки. Слитую горячую фасоль смешайте с мелко нарезанными чесноком и луком.

Утиное мясо порезать на куски толщиной 4 см.

Начинить кишки фаршем. При подаче полить сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить грибы, обжарить их, затем залить предварительно взбитыми яйцами, перемешать еще раз и обжарить.