Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, обсушить салфеткой, смазать кунжутным маслом, посолить, поперчить и выложить в один слой в форму для запекания.

Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса. Затем сливу с сахаром переложить в банки и залить горячим маринадом. Вареных кальмаров и листики зеленого салата нарезать соломкой, мелко нарезать зеленый лук. Добавить рубленое мясо и жарить еще 15—20 мин. Спелые ягоды перебрать, отделить плодоножки, промыть в холодной воде и обсушить.

В 1/2 кг муки влить 1 1/2 стакана молока, 3/4 стакана дрожжей, 15 яиц, 15 желтков. 7 белков поставить в холодное место. Но не стоит оставлять его там на слишком долгое время, так как может просочиться вода. картофелины надо спечь, почистить и размять. масло растирается в пену, смешивается с картофелем, добавляются: желтки, растертые с небольшим количеством соли, сахар, сода, лимонная цедра, сухари и сметана. напоследок кладутся взбитые в пену белки. полученная смесь укладывается па прямоугольный, хорошо смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями лист, печется на среднем огне примерно 1 час.

Выдержать для созревания маринада 30—35 дней.

Груши, бруснику промойте.

Лук очистим и нарежем кубиками, очищенные шампиньоны — ломтиками. В сотейнике нагреть сливочное масло, положить перец и лук-порей, тушить 5 минут.

Подать к столу со шкварками, молоком, брынзой и т. д. Подготовленные грибы мелко нарезать. Тушить под крышкой на слабом огне. Вторую лозу обвить в «шахматном порядке». Духовку для теста хорошо разогреть и выпекать изделия при температуре 200 °C. Банан очистить, нарезать тонкими колечками и покрыть ими мороженое. Перед подачей на стол хорошо добавить в бульон зелень петрушки. Закрыть. Довести суп до кипения, размешивая, и снять с огня.

Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, чтобы жир стек. Они станут нежнее и мягче.

Затем варят при слабом кипении.

Все перемешать, добавить соль по вкусу. Сахарный песок, соль, воду и яйца перемешать до образования устойчивой пены, добавить миндаль, подмешать просеянную муку.

В мясной фарш добавить сметану и рубле­ную вареную свеклу. Вместе с бриошем подать шоколадный соус в соуснике. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, чуть — соли и сахару.

Налить немного теплого мясного, костного или овощного отвара (или просто воды) так, чтобы покрывать картофель.

Грибы промывают, мелко нарезают, жарят 10 мин на сливочном масле, остужают и добавляют в фарш.

После стерилизации банки окончательно закатывают, переворачивают вниз горлышком, устанавливают на крышку и охлаждают. Для приготовления сиропа берут на 10 литров воды 175 г сахара, 50 г соли, 10 г корицы и гвоздики. Сварите грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте в растительном масле. Варить на полной мощности 8—10 мин.

Подавать со сметаной, маслом или томатным соусом.

Промажьте печенье яйцом.

Картофель сварить отдельно и хорошо размять. Поставьте форму обратно в духовку и пеките еще 10 минут.

Полученную массу разделить на лепешки толщиной 6—7 мм, на середину каждой лепешки положить 1 /4 сваренного вкрутую яйца и соединить края, затем обвалять в сухарях или муке, обжарить с обеих сторон и запечь в духовом шкафу до готовности.

Перед подачей выдержать 1-2 ч, чтобы паштет пропитался специями, накрыв блюдо пищевой пленкой либо крышкой, тарелкой, иначе он быстро заветрится и потеряет вид Для приготовления лапши просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно нестанет очень крутым и упругим. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, мелко нарезать. Постепенно вливайте жидкость, тщательно вымешивая тесто, чтобы не было комков. По окончании копчения окорок сварить или запечь. Суп подать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Затем горячий процеженный кофе смешать с молочно-марципановой массой и разлить в кофейные чашки.

Гарнир — отварной картофель — положить сбоку рыбы; полить соусом рассол.

Дать отстояться в закрытой посуде 10 мин.