Муку пассеровать на масле, развести выпаренным бульоном.
Разложите смесь на смазанной жиром форме для выпечки, рукой равномерно разминая тесто по дну и сторонам формы. Помидоры нарезаются дольками и укладываются на огурцы. Во Франции отдают предпочтение плоским фруктовым пирогам, с небольшим слоем теста и большим количеством свежих фруктов или ягод. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
Прижать пальцами тесто по форме, выпекать при температуре 180-200 С 10-15 мин. Разделать подготовленное тесто на части и бросить варить в сильно кипящую подсоленную воду.
Поджарьте на слабом огне тонко порезанный чеснок с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Огурцы вымыть, с переросших срезать кожицу и удалить семена.
Для сушки берут полностью созревшие плоды с легко отделяющейся косточкой. Смешиваем тертый сыр (на мелкой терке), майонез и яйцо в мисочке - это кляр. Удалить пленки, пропустить мясо 2—3 раза через мясорубку. Сотейник закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 25—30 мин. для тушения. Смешайте все ингредиенты и влейте мед, помешивая ложкой; подождите, пока мед не растворится.
Все компоненты смешиваем с майонезом и вином.
Маринад вылейте на пластинки мяса и оставьте мариноваться при комнатной температуре около 1 часа. Натереть на терке лимон вместе с кожурой, добавить к тесту, одновременно положить соду. Муку тщательно растереть с маслом.
Если «открутить» их перед мытьем, ягоды впитают влагу и потеряют свой аромат.
Шампанское вливаем очень медленно, в самом конце. Затем сверху закладываются соленые или маринованные огурцы, вымоченные грибы (из сушеных) и соль. Если необходимо, вновь добавить немного бульона. Взбить сливки. Горячую сладость окунаем в мед. После его растворения добавляют желтки, сметану и все остальное. Охлажденный рулет освободить от ниток и полиэтилена и нарезать дольками. Однако можно сушить яблоки вместе с кожицей и сердцевиной. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке, пока сыр не расплавится. При желании добавить 10 г потертого стружками сливочного масла. мелко нарезанный лук подрумянивается с разогретым маслом. добавляется мука и красный перец, разводится стаканом кипящей воды. картофель кладется в сыром виде чищенный и нарезанный на четвертушки. все это варится 20 минут, после чего добавляются соль, уксус, сметана, мелко нарезанная зелень. должно еще 2—3 раза закипеть.
Добавьте в фарш майонез, воду, крахмал, соль, сахар и вновь перемешайте. Затем переложить его на сковороду другой стороной и также обжарить до появления румяной корочки.
Добавить желтки, муку, ванилин и сахар. На праздничный стол в них подают горячие гарниры к жаркому (различные овощи). Ломтики хлеба (по желанию, их можно предварительно смазать тонким слоем сливочного масла) разрезать на небольшие ровные квадратики. Торт снова поставить в духовку и выпекать до готовности. Воду сливают, заливают грибы свежей водой, и варят до готовности.
Доведите до кипения сливки в сотейнике с толстым дном, введите туда яично-сырную смесь, все время помешивая венчиком. Для устойчивости крема в него можно добавить желатин (до 2 г на 1000 г крема).
Добавить соль, натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, душистый перец. После этого мясо выложить в небольшую посуду, залить пивом и дать отстояться несколько часов в холодном месте.
Дать остыть, добавить сахар, соль и яйца. У ягод инжира удалить верхнюю часть толщиной 1 см. Нарезать кольцами толщиной 3—5 мм и укладывать с подготовленные банки, пересыпая солью. Положить в миску, посолить, поперчить, добавить мелко порубленный лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок.
Натертый хрен заправить столовым уксусом, солью, сахаром и тщательно перемешать.
Для этого напитка наилучшим образом подходит американский виски с насыщенным, сладковатым, древесным ароматом.
Добавить сливочное масло.
Смешать печеночную и хлебную массы, сливки, яйца, коньяк, посолить, поперчить и хорошо взбить.
Готовый салат выложить в салатник и украсить гарниром, приготовленным из рубленого зеленого лука, квашеной капусты, свеклы и маринованных слив. После этого можно приступить к изготовлению кулебяки.
Сушеную морскую капусту накануне вечером залить крутым кипятком (примерно 1/2 стакана).
В большой посуде вытопить под крышкой при полной мощности до золотистого цвета мелко нарезанное сало. Желатин залить холодной водой, размешать и оставить на 20-30 минут для набухания. Выкладываем рыбу на картошку. В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и вылить в пассерованный лук и морковь, хорошо помешать и дать вскипеть. Молоко довести до кипения, убавить огонь до умеренного и тонкой струйкой всыпать подсушенную манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
