Затем спассеруйте на сале лук с мукой, морковь и свеклу, добавьте томатную пасту, сахар, потушите и заправьте бульон. Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.
Запекать в духовке 20 минут. Все перемешать и заправить майонезом. К столу подать с отварным рисом, украсив фигурно нарезанными помидором и огурцом.
Груши почистите, разрежьте на 8 частей, вырежьте места прикрепления цветков, плодоножек и сердцевину. Варенье из клюквы варят как обычно. Используя большой и указательный пальцы, выравните центр каждой части.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезают ломтиками, соединяют с артишоками, солят, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовые антрекоты посыпать измельченной зеленью. Подготовленные огурцы наполнить фаршем.
Это популярный многослойный коктейль из трех ликеров. Посыпать сахаром с корицей и запечь в смазанной маслом форме или на сковороде в нежаркой духовке. Куриное филе промыть и мелко нарезать.
Лук нашинковать. Утиное мясо очистить от маринада, посолить и поперчить по вкусу, обжарить с двух сторон в собственном жиру и небольшом количестве сливочного масла. Могут подаваться с плодами или ягодами.
Очистить и разделить на дольки: 2 стакана сладких мандаринов.
Капуста должна постоять в рассоле 2 дня, после чего его надо слить, а капусту залить сладкой водой ( 3 ст. ложки сахара на 1 л воды) и выдержать еще 2 дня.
Готовый отвар слить в другую посуду. На мясо выложить ломтики ветчины и намазать фаршем. Зеленый стручковый перец тоже зажарьте на углях или в духовке и положите по кусочку на хлеб или лепешки. Поджаренные ломтики батона подайте отдельно. Цветную капусту разобрать на соцветия, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и протереть через сито.
При желании можно добавить также черный перец.
В сковороду влить горячую воду, довести ее до кипения, добавить лимонный сок, соль, уложить куски рыбы и тушить под крышкой на очень слабом огне.
Когда карамель затвердеет, деревянные палочки удалить, а вместо них вставить карамельные. Поверхность и бока торта украсьте кремом и ягодами.
При подаче на стол поместить филе в глубокое блюдо, налить сверху немного процеженного маринада, украсить вынутыми из маринада кружочками лука и добавить нарезанный ломтиками лук-порей. Затем сливают в эмалированную посуду. Подавать с соусом. Коренья довести до готовности, добавить картофель и свежие грибы, нарезанные кубиками. Хорошо вызревшие желтые плоды тщательно моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Такие котлеты надо подавать с каким-нибудь соусом или на сдобной булочке. Изюм промыть, обсушить на листе бумаги, смешать с 1 ст. ложкой муки и соединить с тестом. Муку смешать с порошком для печенья, добавить протертый творог, смалец, сахар и все хорошо вымесить. Подать с вареньем, джемом или фруктовым сиропом.
Смочите выделившимся при тушении фруктов соком. Отобрать по возможности ровную спаржу, острым ножом осторожно снять с нее кожицу, стараясь не сломать головку (самую вкусную часть спаржи). Выложить тесто в пароварку и варить на пару 30 минут. Посуду накрывают крышкой, тушат на слабом огне, пока рыба не будет готова (15—20 минут).
Свеклу тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками. Положите в них ягоды и залейте холодным рассолом. Компот храните в холодильнике.
Несколько проростков сделают салат из любых овощей более хрустящим, но они сами могут быть также великолепной основой для салата. Приготовление ракового соуса. Смешать лапшу, яйца, сливочное масло, перец, соль, толченый лавровый лист, жареный лук. Подавать разложенными на листьях салата. Миндаль очищают от оболочки, для чего его опускают в кипящую воду, вынимают и пальцами нажимают на ядро. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Куски мяса и кости перекладываем в соус, сильно нагреваем. Все перемешать, добавить по вкусу соль и сахар, а также уксус. Очистить 1 кг зеленого горошка и сварить в подсоленной воде.
Побрызгать маслом и накрыть второй лепешкой. Кисель довести до кипения и охладить. Готовые грибы вынуть из бульона, слегка обжарить на сухой сковороде или на растительном масле (1—2 столовые ложки), опустить в глиняный горшок и залить процеженным горячим бульоном. Он делается очень просто: я смешиваю 200 граммов размягченного сливочного масла с оставшейся половиной банки сгущенного какао и хорошенько взбиваю все это. Берете утку, желательно молодую, тщательно моете ее, а затем обсушиваете.
Слепить овальные котлеты и жарить на растительном масле с обеих сторон, обвалять в муке до обжаривания. Переложите смесь в глубокую форму, равномерно распределяя ее по дну и краям формы.
