Капусту нашинковать. Нарезать кусочками по 70 г и раскатать лепешки круглой формы. После этого займитесь приготовлением кляра. Отдельно поджарить в нагретом масле нарезанную тонкими ломтиками колбасу (300 г), положить в кастрюлю с луком и хорошо перемешать, влить мясной бульон, положить соль, перец и вымытый рис, дать закипеть, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. Когда белок затвердеет, а желтки останутся полужид­кими, можно считать, что яичница готова. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле. Поставить в духовку с умеренной температурой на 35—40 мин, время от времени поливая образующимся соусом. Края лепешек защипывают и придают им форму пирожка. Получившуюся массу смешать с мякотью ананаса.

Дать им немного остыть. Капусту мелко нашинковать, крабовые палочки нарезать. Фаршированную грудинку посолить, натереть растертым луком и обжарить в духовке до готовности. Протереть суп через сито, затем вылить в кастрюлю, довести до кипения, положить чеснок и помешать. У помидоров удалите плодоножки и промойте их, яблоки очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину, лук очистите и все пропустите через мясорубку.

Туда же разбиваем яйца. Перед подачей на стол посыплем толстым слоем сахарной пудры. Через несколько минут снять с огня, тщательно перемешать с ветчиной, нарезанной кубиками, маленькими кусочками швейцарского сыра, тертым сыром, солью, перцем, мускатным орехом и 3 яичными желтками, добавить 3 взбитых яичных белка, еще раз тщательно перемешать, положить в форму, смазанную жиром. Затем воду сцеживают, крыжовник протирают через сито для удаления семян. Долить рассол из квашеной капусты. Сало, часть репчатого лука и чеснок измельчают и обжаривают в растительном масле. В слегка остуженный (до 60°) картофель добавить яичные желтки или яйцо, можно положить также мелко шинкованный пассерованный лук и хорошо размешать. Полученную однородную массу налить в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму для кекса. Подавать с тушеными овощами, салатом и соусом. Отобрать жирные сельди, промыть и обсушить. Кусочки тыквы обвалять в муке и обжарить в топленом масле до готовности. Затем положить мясо, соль. Из получившейся массы слепить небольшие клецки.

Можно употреблять без салата.

Добавить помидоры, нарезанные дольками, лавровый лист, посолить и поперчить. Спассерованную муку постепенно развести горячим грибным бульоном и варить 5—7 минут. Спелые ягоды тщательно перебрать и хорошо промыть, подсушить на салфетке или в дуршлаге и протереть через сито.

Разбейте яйца одно за другим в форму и приправьте солью и перцем. Уложить мясо на противень с разогретым маслом, посыпать морковкой, нарезанной соломкой, и запекать в духовке 30—35 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

Подготовленную рыбу солят и посыпают перцем. Перед подачей можно посыпать суп тертым сыром и прогреть в течение нескольких минут в духовке. Посыпать тертым сыром, остудить. После этого яблоки уложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и запечь в духовке. Выпекать 30 минут. Рыбное филе посолите, поперчите, посыпьте нарубленным чесноком, мукой, смажьте взбитыми яйцами и сверните спиралью так, чтобы по форме было похоже на шишку. Оставшиеся 5 яиц взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо Поставить запекать в духовку примерно на 1 — 11/2 ч (должна образоваться золотисто-желтая корочка). Болгарский перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец — все отдельно нашинковать и не перемешивать.

Готовый соус охладить.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать ломтиками, положить в посуду, добавить сахар, воду и варить на умеренном огне, пока не получится густая каша. Замесить тесто, разделить его на четыре равные части.

Миндаль смешайте с молоком, яичными желтками и изюмом.

Дать настояться неделю, после чего перегнать на медленном огне. Зеленый лук мелко нарезать.

Наполнить стручки смесью из нарезанных кубиками огурцов и измельченного укропа. Взять белый хлеб, выложить на него кружочки сладкой паприки и помидора, ненмого посолить, выложить кружок репчатого лука. В тарелку с борщом положите отварную рыбу, мелко нарезанное, сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпьте измельченным укропом.

Почистить шампиньоны, промыть, разрезать на четыре части и обжарить в разогретом масле.