Насыпьте на рабочий стол муку и крахмал, добавьте измельченный миндаль, порезанное на кусочки размягченное сливочное масло, сахар, ванилин и яичные желтки, предварительно отделенные от белков. Добавить лимонную цедру и лимонный сок, топленое масло, зелень петрушки и укропа. Протереть через сито. Посыпьте орегано и сбрызните оливковым маслом (столовая ложка). Затем нарезаем их кусочками шириной около 2-3 см, выкладываем в миску, добавляем сметану, смешанную с тертым хреном, солью и перцем. Просеять в миску 200 г муки мелкого помола. 80 г крахмала и 2,5 ч. л. разрыхлителя. Помидоры моем и нарезаем дольками, чеснок измельчаем или толчем.
Плотно завернуть фольгу и запечь печень в духовке в течение 30 мин. К столу запеканку подавать, разрезав на порционные куски и посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки. Полученную массу кипятите в течение 10 минут. Потом добавить соль, специи, сметану, при этом помешивая. Переложить в подготовленную деревянную бочку, пересыпав солью и добавив пряности.
Выполните эту процедуру еще 3 раза, выдерживая время в холодильнике.
Защипываем края кружочка, подняв их вверх, чтобы середина осталась открытой. Готовый салат выдерживают в холодильнике 1,5 -2 часа при 0 - +3° С. Отварить говядину до готовности, мясо вынуть. Раскатать тесто в длинную колбаску и разрезать на 30 порций.
Два-три с половиной часа держат ее на теплой плите. Ягоды (клубника, вишня, черешня) вымойте и тщательно обсушите.
Для крема творог протрите через сито, взбейте с маслом и сахаром, добавьте пропущенный через мясорубку лимон с кожурой, но без семян. Картофель нарезают кружочками толщиной 0,5 см, кладут в кастрюлю, где варится рыба, осторожно помешивая.
Хорошо перемешать.
Индейку помойте, обсушите. Квашеную капусту мелко порубить, залить небольшим количеством мясного бульона и потушить до готовности. Чтобы быть уверенным в том, что смесь получилась вкусной, рекомендуется до запекания небольшую часть смеси сварить. Тесто прокрутить на мясорубке и смешать со стаканом размельченных орехов (изюмом).
Залить рыбу зеленым маслом и поставить в холодильник. Снова настоять на этот раз на горсти свежих листьев черной смородины до получения зеленоватого оттенка продукта. Птицу кладут на противень спинкой вниз и запекают в разогретой духовке до готовности, каждые 15 минут поливая выделяющимся соком. Апельсины нарежьте вдоль кружками, кружки разрежьте пополам, удалив семена.
Сливочное масло охладить в морозилке, нарубить с мукой, добавить желток, влить сметану или майонез, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2-3 часа. По краю блюда кольцом выложите кукурузу. Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов, приготовленную следующим образом: 2 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить два яичных желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотого ядра грецкого ореха, 1/2 пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома. Помидор опускаем на 1 мин в кипяток, очищаем, срезаем 1/3.
Жареную индейку разрубить на порции, уложить на блюдо, украсить консервированными фруктами (можно использовать и свежие фрукты) , залить полузастывшим мясным желе.
Залить половинки персиков этим пюре, в течение 5 минут запекать в хорошо разогретой духовке. Взбить в миксере яичные желтки, добавить сок крыжовника, охлажденное кипяченое молоко и мед. Все тщательно перемешать. Мелко порезать луковицу и помидор.
Как только шпинат сварится, блюдо готово. Отбивные натереть солью и перцем, смазать маслом и обвалять в муке.
Добавить в нее маленькие кусочки масла. Очистить и промыть сома.
Сверху кладут половину приготовленных грибов, затем - биточки и закрывают их оставшимися луком и грибами. Одно яйцо разрезают на четвертинки, а второе измельчают. Сливочное масло растопить с сахаром и шоколадом, добавить раскрошенное печенье, перемешать до однородной массы.
При подаче на стол куски мяса нужно выложить на блюдо, полить соусом с грибами, посыпать рубленой зеленью. Лук очистить, нарезать кольцами, пассеровать на растительном масле, соединить с отваренной капустой, посолить, добавить фруктовый уксус, все перемешать. Подготовленной смесью заправить зеленый горошек и подать блюдо горячим.
Зелень мелко порубить, вареные яйца порезать, маринованный перец нарезать полосками. Из яблок отжать сок. Сварить бульон из 1,2 кг говядины, процедить; взять 800 г моркови, вымыть ее, но не чистить ножом, опустить в холодную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, очистить, мелко нарезать, залить бульоном, добавить 1/2 ст. ложки масла и 1/2 ст. ложки муки.
