Очистить томаты и удалить зерна, порезать и вместе с нарезанным зеленым перцем добавить к полутушеному мясу. Ананасы мелко нарезать и смешать с соком, до­бавить белое вино, мускатный орех. Овощи вымыть. Отварную фасоль выложить на смазанную маслом сковороду, покрыть очень густым соусом бешамель и поставить на сильный огонь на 5 мин. Отбирают зрелые, интенсивно окрашенные ягоды брусники, моют и помещают в эмалированную кастрюлю.

Украшаем по желанию.

Крем выливается на испеченный лист бисквита, затем лист режется на четыре части и части складываются друг на друга.

Обжарить в свином жире лук с имбирем, опустить свинину и обжарить в течение 1,5—2 минут на сильном огне, переворачивая несколько раз.

Добавьте к ним измельченный миндаль. Скатываем из теста шар величиной с кулак и надрезаем его сверху ножом в виде буквы „X". Полученную массу как следует перемешайте и соедините с ранее приготовленной смесью.

Ломтик кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маслом, положить лист салата и сверху горкой — сельдерейную массу.

Сливки, сахар, ваниль хорошо взбейте.

Можно приготовить этот салат только из черемши, зеленого лука огурца, яиц. Хорошо вымешать и варить на пару, постепенно помешивая, пока масса не будет отставать от стенок посуды. Все подготовленные продукты смешать с соусом и выложить в салатницу. Дать тесту полежать, раскатать на посыпанной мукой доске, поколоть вилкой, нарезать коржики, смазать их белком, посыпать маком, выложить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут.

Помидоры поставить в форму.

В готовую массу можно добавить ошпаренные изюм, урюк и т. д. Завернуть тесто конвертиком и на полчаса убрать в холодильник. Поставить банку в теплое место, закутать и оставить до готовности (приблизительно на 5—7 часов). Тунца нарезать тонкими ломтиками.

Сложить в неглубокую кастрюлю и тушить, добавив молоко. В горячий бульон влить растворенный в 1/4 стакана холодной воды желатин и остудить до консистенции сырого белка. Морковь и брынзу натереть на крупной терке. Готовую рыбу вынуть. Поставить в холодильник, чтобы желатин затвердел. Каперсы порубить.

Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Сверху положить кружок и гнет, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10-12 дней. Это блюдо идеально подходит как гарнир к жаркому из свинины. Положить 4 ломтика рядом друг с другом в форму для запекания. Добавить томатную пасту и очищенные помидоры вместе с соком. Приготовить 0,5 порции скригликов, отварить, процедить. Все эти ингредиен­ты смешиваем и вываливаем на смазанную маслом сковороду. Летом можно добавить также свежие помидоры.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Ввести холодный сироп и оставшиеся взбитые белки. Гарнировать горячей тушеной свеклой или салатом из горячей краснокочанной капустой, маринованных овощей и фруктов.

Затем мясо вынуть, уксус еще раз нагреть почти до кипения, вновь залить им баранину так, чтобы жидкосгь покрывала мясо, и оставить до полного остывания. Формируем небольшие шарики, обваливаем каждый во взбитом белке и в крошках миндаля.

Перец очистить от семян, нарезать широкими полосками. Все перемешать, заправить соусом из растительного масла, к которому добавлена сметана, и выложить в салатницу. Затем поместить тесто в смазанную маслом посуду и дать выстояться 15 минут. В подготовлен­ные банки переложить дольки цитрусовых, а затем залить сиропом. Всыпьте муку и все размешайте еще раз.

Для сушки используют малину, черную смородину, землянику, чернику и другие ягоды.

Выложить шпинат подогретое блюдо, сверху положить фрикадельки и прогреть на пару 2-3 минуты Нарезанные яблоки засыпать сахаром и оставить заготовку на сутки. Из этих лепешек и мясного фарша сделайте продолговатые пирожки (цеппелины). Небольшой копченый свиной язык хорошо сварить, снять с него кожу и, охладив, нарезать тонкими ломтиками. Свежесобранные ягоды очищают от веточек, плодоножек, удаляют поврежденные вредителями, перезревшие плоды.