Перед подачей к столу украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом с орехами. мелко нарубить мясо, добавить говяжий или свиной жир, лук и все вместе порубить или измельчить на мясорубке. в фарш добавить воду или мелкотолченый лед, перец, соль и хорошо перемешать. с этим фаршем сделать крупные вареники (колдуны) и сварить их в подсоленной воде. тесто готовить так же, как для пельменей. В массу добавить измельченную морскую капусту, яичные желтки, растертые с сахаром, хорошо перемешать и ввести взбитые яичные белки, после чего осторожно перемешать сверху вниз.

Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать мелкими брусочками, залить на 30 минут молоком, затем отжать, пересыпать мелко нашинкованным луком, добавить сахар и перец.

Отделите от черешков свекольные листья, промойте, обсушите, нарежьте соломкой. Отдельно подать лимон, соком которого можно сбрызнуть осетрину перед употреблением. Яблоки запекаем, охлаждаем, протираем. соединяем с протертой рябиной и взбиваем в пышную пену, добавляя постепенно сахарный песок.

Все перемешать. Готовый картофель вынуть и размять, добавить яичные желтки и картофельную муку, вымесить тесто. Яблоки промыть проточной водой и осторожно, стараясь не повредить плод, вырезать сердцевину и удалить семена. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать до готовности; в конце пассерования добавить томат-пюре и пассеровать его с луком до окрашивания жира в оранжевый цвет. Через 30 мин опустить в кипящее растительное масло, процедить, подавать к столу в горячем виде.

Помидоры помыть, разрезать каждый на 8 долек. Тесто раскатать в круг такого же диаметра, как и форма, выложить в форму и сделать небольшой бортик из теста. Мясо курицы залейте холодной водой, посолите и отварите. Лук очистить и вымыть. Но баклажаны я не чищу, так как мне нравится тот оттенок вкуса, который придает блюду их кожица. Отвар не сливать. Масса должна получиться достаточно густой. Так томим плов минут 15-20. Промытые ягоды смородины обсушить и пропустить через соковыжималку. Варить рыбу отдельно при слабом кипении 15—20 минут; бульон использовать для щей. Подавая, посыпать сахаром. Мясо посолить, свернуть, перевязать шпагатом, посыпать молотым перцем и обжарить на сковороде с салом или запечь в очень горячей духовке. Приправить соль и черным молотым перцем. Очищаем и мелко режем лук. Смешать в миске молоко с йогуртом.

Выделившийся сок оставить на 10-15 минут, затем влить горячую воду, довести при постоянном помешивании до кипения, добавить картофель и посолить по вкусу. У перцев срезать плодоножки, удалить семена. Подать горячий отварной картофель, слегка политый маслом и посыпанный рубленой зеленью. Выскрести ложкой мякоть.

Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку 3—4 раза. Говядину и свинину нарезать кубиками.

Приготовление маринада. Салаку выпотрошить, промыть, отрезать головы и вместе с костями, луком и сухарями дважды пропустить через мясорубку. Молочно-яичная смесь в готовом виде должна иметь консистенцию нежного желе. Для этого внесите перед брожением 1,6 кг сахара, а остальные 0,8 кг - после брожения и спиртования. Скатать в трубку, положить на смазанный маслом противень.

Перец, маслины, лук и зелень мелко нарезать. Компот из очищенных персиков намного вкуснее, чем из неочищенных. К концу тушения положить вареную фасоль и добавить 1/2 стакана сметаны (по желанию).

Можно взбить мусс в миксере. Так же можно приготовить абрикосовый соус, заменив сушеные абрикосы 200 г абрикосового пюре. Разрезать перец, удалить сердцевину, затем мелко нашинковать и добавить в чили вместе с красным перцем и солью.

Кусочки рыбы, свинину, лук и предварительно за¬моченную в молоке булку пропустил, через мясо рубку, добавить яйца и вымесить воздушный фарш. Вторую половину муки смешать с пекарским порошком и быстро вмешать ее в тесто.

Чтобы облегчить очистку от верхних покровных сухих чешуй, можно лук до очистки опустить на 2—3 мин в кипящую воду, а затем быстро охладить. На стол подавать в горячем виде. Готовый пудинг посыпать тертым сыром и сбрызнуть горячим маслом. 1 Приготовьте лапшу согласно инструкции производителя на упаковке.

Следующий слой состоит из трех растертых желтков, затем - нарезанный кольцами репчатый лук (его можно предварительно ошпарить кипятком). Затем ингредиенты залить кипятком и тушить 10 минут, после чего курицу вынуть, отделить мясо от костей, спаржу нарезать ломтиками. Смешать с творогом, положитоь взбитые густые сливки, размешать, переложить в пасочницу, обложенную внутри чистой тонкой салфеткой, наложить сверху дощечку и тяжелый пресс, через сутки выложить осторожно на блюдо.

Из просеянной муки делают холмик с углублением в середине, куда кладут сметану, масло, сахар, яйца. Поверхность торта украсить нарезанными нектаринами и медом.