Плотные, белые кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Прилить сироп к орехам в спирту и ежедневно по несколько раз взбалтывать. Готовность бисквита узнают с помощью деревянной иглы: если бисквит готов, то вынутая игла останется сухой. Крупные сливы погрузить на 3—5 минут в кипяток, а затем в холодную воду. Муку жарят на сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и горчицу.
Бутыль закупоривается ватной или тканевой пробкой и выдерживается при комнатной температуре 10 дней. Заправить солью, сахаром и красным перцем. Иногда для аромата в начинку добавляют миндаль. Это если строго следовать традициям.
После сделай паштет из следующего теста: по равной доле возьми пшеничной муки и яиц, замеси тесто, которое должно быть густоватым, раскатай его тонко, разрежь на 12 небольших кусков.
Выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, украсить дольками огурца. Пшеничную муку просеять, посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, добавить соды на кончике ножа, соль и замесить не очень крутое тесто.
Яйцо сварить вкрутую, опустить в холодную воду, очистить, охладить. Крупные ягоды тщательно моют в проточной воде, складывают в эмалированную кастрюлю, плотно закрывают крышкой и на 4—5 часов ставят в духовку, нагретую до 50 градусов. Соединить, заправить сметаной и сахаром, лимонной кислотой или лимонным соком, солью по вкусу.
С помощью бумажного пакетика со сливками сделать надпись.
Отдельно можно подать ватрушки с творогом. Светлое тесто (без какао) раскатать скалкой в тонкий пласт, как для лапши, и вырезать круглыми формочками или небольшими стаканчиками лепешки.
Налить 100 г густого томата-пюре (или, если есть, свежие помидоры, то положить в очищенном и мелко нарезанном виде), посолить и развести водой так, чтобы она слегка покрыла рис с помидорами. Огурцы нарезать соломкой, лук нашинковать.
Лук очистить, мелко нарезать и тушить с маслом в стеклянной или фарфоровой посуде под крышкой 3 минуты при полной мощности. Фасоль сварить в воде, в которой ее замачивали, слегка посолив и заправив майораном.
После этого соус заправить солью, кайенским перцем и эстрагонным уксусом, довести снова до кипения, а затем процедить. Смешать с мукой, добавив соду. Соединить с кальмарами, выложить в салатник и хорошо перемешать. У рыбы с нежной мякотью (скумбрия) филе лучше снять с кожей, предварительно очистив от чешуи. Запекать в духовке 20 минут. Очень важно уловить момент готовности зелени, так как зелень пережаренная теряет свою окраску и становится горьковатой. В фарфоровой посуде взбить яйца с добавлением соли, черного перца, молока, пшеничной муки. Готовое тесто раскатайте в пласт. Потушить в течение 4-5 минут и снять с огня. Патока — отход производства сахара из свеклы.
Время стерилизации для поллитровых банок — 40 мин, литровых — 50 мин.
Все потушить. Лук обжарьте с помидорами. Готовьте при постоянном помешивании 3 мин. Нарезать яйца колечками и плотно уложить в миску поверх мяса. Для этого хорошо промытые клубни свеклы мелко нарежьте, положите в кастрюлю.
Рыбу залить холодной водой, посолить и варить 15-20 минут. Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дождаться набухания. Края готового пудинга обвести ножом, а затем опрокинуть пудинг на блюдо.
Получится примерно 30 штук.
Выпекать булочки на среднем уровне духовки 15 минут до золотистого цвета, затем снять их с противня широким ножом и уложить на кухонную решетку для остывания. Грибы (желательно шампиньоны) почистить, вымыть, опустить в подсоленный кипяток и варить 20— 25 минут до мягкости. Выдержите в холодном месте 2—3 часа.
Булку очистить от корок, нарезать, залить сливками, протереть.
Сделать валик толщиной 4 см, длиной 30 см. Ломкие волоконца талкыш-калеве рассыпать на разделочной доске; прессуя пальцами, наполнить ими форму (рюмку или специальную емкость) и, перевернув форму вверх донышком, выбить из нее талкыш-калеве. Мясо омаров или крабов порежьте небольшими кубиками, поперчите и слегка поджарьте на сливочном масле, добавьте к нему порезанные лук, морковь и перец.
Тщательно вымыть: 1 кабачок среднего размера, 1/2 пучка свежего шпината.
Сформовать каравай, выложить его на блюдо, обмазать слегка взбитым белком.
Яйца слегка взбить и обмазать ими каждый кочан ровным слоем со всех сторон. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Побеги чеснока нарезать дольками.
Смешать варенье, сметану, муку, яйца, растертые с сахаром, соду, погашенную в уксусе. Прибавить лимонный сок и хорошо перемешать.
Приправить ванильной мякоть , корицей и перцем.
Посыпать сахарной пудрой. Подавать к отварному холодному мясу, салатам и крутым яйцам. Выход — 5 л. Затем поместить рыбу на противень, смазанный маслом, обложить кружочками обжаренного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке.
Коренья нарезать, отварить в подсоленной воде с лимонным соком. У помидоров срежьте верхушки, чайной ложкой удалите часть мякоти из каждого, яйцо мелко порубите. Приготовить маринад, растворив в кипящей воде соль и сахар, а когда раствор остынет, добавить уксус.
