Снимите со сковороды, выложите на бумагу, чтобы удалить остатки жира, и украсьте ими салат. Остывшую массу выложить на доску, обильно посыпанную сахарной пудрой. Нальем воды в большую огнеупорную посуду и поставим в духовку.
Затем добавить баранье сало, мелко нарезанный репчатый лук, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень киндзы, взбитые яйца, все тщательно перемешать и прожарить.
Салат украшаем зеленью петрушки и добавляем 3-4 капли соуса табаско. После всего этого поставьте сковороду в духовку, предварительно нагретую.
Все залить молоком и прогреть 6—8 мин на полной мощности до мягкости овощей.
К фрикаделькам подать картофельное пюре. Тем временем в сотейнике слегка обжарить муку с одной ложкой масла.
Приготовить слоеное тесто, положить его охлаждаться в холодильник. За 10 минут до окончания варки положить соль. Всыпать промытый изюм, вымесить, накрыть и поставить тесто, чтобы подошло. Фарш из квашеной капусты: поджарить капусту с рубленым луком, добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и перец. Раскатанный пласт навертывают на скалку и раскладывают на металлическом противне, заранее приготовленном (смазанном маслом и посыпанном мукой).
Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Тщательно перемешай. Готовую рыбу освободить от полотна, промыть холодной водой, уложить на блюдо целиком или нарезать на куски. Бульон процедить, разлить по пиалам. Если перец острый, надо чайной ложкой соскоблить жилки изнутри. Затем выложить их на присыпанную мукой разделочную доску и подсушить. Выньте корж из формы и оставьте остывать на решетке для тортов. Хорошо взбить получившийся фарш, добавить молока, влить желток и взбитые сливки и посолить. Мякоть баклажанов оставить мариноваться в разбавленном водой соке одного лимона.
Переложить клецки в сотейник, сбрызнуть водой, влить сливки и запечь до готовности в разогретой духовке. Прибавить, по вкусу каждого, другой зелени, употребляемой при солении (эстрагона, кервеля, смородинного листа, чабреца, розмарина и др.), процедить. 400 г огурцов вымыть, очистить (кожицу сварить в отваре из зелени и картофеля), разрезать каждый на 4 части, удалить зернышки, добавить в кастрюлю 2 луковицы, 2-3 гвоздики; 1 ст. ложку муки, слегка поджаренной с 1/2 ст. ложки масла и прокипяченной со стаканом процеженного отвара.
Всыпать рубленые орехи, влить сок одного лимона и переложить этой массой вафли.
Подавать с молоком или ванильным соусом.
Жидкость, в которой тушились продукты, загустить пассерованной мукой и сметаной, в случае необходимости добавить соль.
Мелко нашинковать лук.
Снова сварить сироп из 0,5 кг сахара и 1 стакана воды, добавить его в варенье и варить 7 мин. Добавьте сметану, соль, перец, растертое добела сливочное масло.
Добавляют желтки, растопленное масло и взбитые белки. Перед подачей к столу мясо нарежьте тонкими ломтиками и полейте протертым через сито соусом. Через 1,5—2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и киндзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый «букет») и продолжать варку до готовности мяса. Рис тщательно промойте, слейте воду. Нашинкованный репчатый лук пассеруют на масле.
Лук мелко нарезать и обжарить.
Муку развести в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков, и тонкой струйкой, помешивая, влить в бульон. Затем в случае надобности соус процедить, добавить сметану, перец, соль и, подогревая, довести до кипения.
Вымытые стручки перца нарезать тонкой соломкой. Все хорошо перемешать, сделать из массы лепешки, обвалять их с I обеих сторон мукой, поджарить на масле до образования румяных корочек.
Предварительно вырезав из кочана кочерыжку, капусту мелко рубят на доске ножом или в корытце сечкой. Для 1-й начинки очистить вишни от косточек, посыпать сахарным песком и ненадолго положить в соковарку.
Затем смешать с каштанами, теплым маслом, яйцами, перемешать. Приготовить заливку. Готовый инжир можно подавать как отдельное блюдо или как дополнение к выпечке и мороженому. Куриное мясо вымыть, обсушить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле.
Лук нарезать кольцами, помидоры — кубиками, перец — соломкой. Молодую морковь хорошо промыть, натереть на крупной терке, добавить тертый хрен и перемешать с майонезом. Смешать чеснок, имбирь и кунжутное масло; полученной смесью покрыть мясо и оставить в холодильнике, завернув в пластиковую обертку, на 1 ч или на ночь, периодически переворачивать. 2 Нагреть арахисовое масло в сковороде с толстым дном, добавить лук, обжарить, помешивая, на среднем огне 4 мин, вынуть из сковороды, не дав остыть. В самом конце варки добавить мадеру. Выпекают его при температуре 200-220 С. С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть.
Посыпать сверху половиной орехов и полить половиной соуса.
Затем протереть через сито, залить овощным отваром (рецепт указан выше), довести до кипения и настаивать 15—20 минут. Пусть эта смесь немного постоит. Хорошо перемешать, поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Томаты (зеленые или розовые) очищают от плодоножек, моют в воде и разрезают на 6 10 частей, удаляя цветоложе и поврежденные места.
Соду смешать с мукой, а не всыпать в жидкие ингредиенты. Помидоры, сняв кожицу, нарежем кусочками.
Выложить на сковороду все овощи и жарить в течение 5-10 минут или пока они не станут мягкими ( но не слишком). Мытые ягоды высыпают на решето, чтобы стекла вода, затем укладывают в подготовленные банки и заливают горячим (85—90 °С) 50 %-ным (500 г сахара и 500 мл воды) сахарным сиропом.
