Раскатайте тесто в тонкую круглую лепешку, осторожно переложите на противень, чуть присыпанный мукой, и поставьте в теплое место.
Рыбу выньте из бульона, обсушите и охладите.
В кастрюльке закипятить воду и опускать по два-три кусочка печенки в бурно кипящую воду.
Жарится все это на подсолнечном масле, солится в любой удобный момент. Положите тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. Коронное блюдо моей бабули. Сначала обычным способом готовят опару, а потом замешивают тесто средней консистенции (как для пончиков).
Засыпать в кастрюлю какао и сахар, влить туда часть молока и хорошо перемешать.
Можете добавить мелко нарезанные очищенные яблоки или соус Тонко нарезанную капусту посолите, отожмите и смешайте с нарезанной вареной свеклой. Разогрейте воду в кастрюле. Говядину, свинину, сало, печень, лук дважды пропустить через мясорубку, добавить яйца, черный и душистый перец, мускатный орех и тщательно вымесить.
Размешивая, добавить 1 столовую ложку растопленного масла, яйца, из фарша сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на масле.
Затем котлеты вынуть, очистить от лука и обжарить с обеих сторон. В конце жаренья добавить оставшийся лук, чеснок, красный молотый перец, все перемешать и посыпать кунжутом. Промыть филе в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки по 2—3 см. Подмешать горгонзолу, моцареллу и натертый пармезан.
Картофель почистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и обжарить в разогретом жиру. Сполоснуть противень холодной водой, выложить него тесто и многократно наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри.
Приправить солью и перцем. Кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками. Время от времени кофе надо перемешивать.
Влить 2/3 пива, добавить помидоры и паприку, измельченный зубчик чеснока. Разогрейте духовку до 170° C. Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками.
Добавьте рубленый лук, влейте бульон, поперчите и, помешивая, тушите до размягчения. Куриное филе посолить, поперчить, обжарить на сковороде до готовности.
Помидоры нарезать дольками, свежие огурцы — кружочками или полукружочками. Края полоски соединить над оливкой так, чтобы один край заходил за другой, и сколоть деревянной шпажкой.
Сложите все в кастрюлю, накройте крышкой и тушите до готовности. Подрумянить трубочки в масле. Крупно нарезать очищенный картофель, кружками — лук. Перед выпечкой каждый корж проколоть в нескольких местах вилкой.
Плетенки оставить остывать на кухонной решетке и подавать к столу свежими.
Зрелые, но достаточно твердые плоды разрезают на половинки и удаляют косточки. Через 2— 3 дня образовавшуюся на поверхности молока сметану снять ложкой. Курицу и грибы порежьте небольшими кубиками. Готовый рис выложить на блюдо и залить соусом с морепродуктами.
Содержание влаги в сырокопченой колбасе не должно быть выше 30%, иначе она быстро портится. Дать расстояться. При подаче толму полить образовавшейся при тушении подливкой. Нашинкованную соломкой капусту залейте кипящей водой, добавьте обжаренные овощи, мясо, нарезанное ломтиками, посолите и варите на слабом огне 5-7 минут. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки.
Переложите в мисочку. Еще раз осторожно процедить его, не взбалтывая осадка, и закрепить из расчета 2 ст. ложки водки на 0,5 л вина. Заправить приготовленным соусом, тертым сыром, черным молотым перцем и измельченным мускатным орехом. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром. Приготовленные овощи и фрукты хорошо перемешивают, заправляют черным перцем, майонезом и солью по вкусу. Затем напиток процедить, охладить до температуры 25-30, добавить дрожжи, накрыть марлей и поставить на 10-12 часов в теплое место. Далее я поступаю с тестом, как обычно: раскатываю его, кладу на него мясную или капустную начинку и выпекаю пирог.
За 15 минут до готовности положить измельченный щавель. Телятину нарезаем на порции и подаем со свежими овощами, поливая соусом, в котором тушилась телятина.
Поставьте их в печь на 1 минуту, готовые бутерброды украсьте веточками петрушки.
Тщательно очищенные, нарезанные кусками, промытые в холодной воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы продержать в холодной проточной воде 15 часов.
Разлейте соус в 4 одинаковые чашки. Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом отвара от шпината и щавеля. Салат украсить кружками белка. Смешать немного оставшегося теста с зеленым красителем и месить, пока оно не станет равномерного зеленого цвета.
Фасоль отварить до готовности. Очистить 12 крупных яблок, удалить сердцевину, заполнить их изюмом (100 г) с мелким сахаром. Готовый рулет можно украсить ломтиками ярких овощей. Процедить и посыпать петрушкой.
Держать в холодном месте. Яблоки моют, очищают, вырезают сердцевину и нарезают дольками.
Накрываем фольгой (не забыв сделать в ней несколько отверстий) и отправляем в духовку при 250 градусах примерно на пол часа. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней тесто слоем толщиной 5—6 мм. Готовый суп размять до консистенции пюре. Заправить крем ванильным сахаром.
Маринованные кусочки мяса и нарезанное кубиками сало выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до появления золотистой корочки. Из пряностей кладут укроп, перец стручковый горький (свежий или сушеный), эстрагон, листья петрушки и сельдерея, листья хрена, черной смородины, вишни и др. Соль растворить в одной ложке воды, взбить яйца, замесить тесто, тонко накатать и нарезать лапшу, разложить на доске — дать подсохнуть.
Мякоть поясничной части (корейка) или мякоть задней ноги свинины или телятины очистить от сухожилий и пленок, нарезать поперек волокон порционными кусками, слегка отбить, посыпать солью и перцем.
