Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Следующие 300 г чернослива разварите так, чтобы плоды были мягкими, но целыми. Уксус и воду вскипятить, к кипятку добавить специи, добавить кружочками нарезанный лук и варить до готовности.

Фарш хорошо перемешать. Мясо два раза пропустить через мясорубку, поджарить, выложить на блюдо. Постоянно помешивая, довести до сильного кипения и варить 1 минуту.

Остаток желе сме­шать с ананасами и оставшимся мясом индейки и вылить на про­тивень. Соус процедить, протереть и полить им рыбу.

Гарнировать тушеными овощами или салатом в зависимости от сезона. Мелко режем лук и обжа­риваем. Миндаль замочить в теплой воде, удалить кожицу и мелко нарезать. Глазируют. Натереть цыпленка изнутри лимоном, солью и перцем, а затем наполнить его эстрагоном, розмарином, чесноком и луком.

Баранину нарезаем по 1—2 широких, тонких куска на порцию, предварительно сняв шпагат, и заливаем соусом с луком.

Посыпать остатком панировочных сухарей, смазать маслом и 20 минут выпекать в духовке при температуре 160—180° С.

Вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую либо обычный лимонный сок.

Печь до румяности. Это ассорти можно подать как к обеду, так и к ужину.

Перемешиваем. Гарнир — как к любому тушеному мясу. Вместо ветчины можно употреблять другие мясные изделия.

Этим фаршем заполните курицу и нитками сшейте спинной разрез. Снять соус с огня и процедить. Отделите желтую часть цветков одуванчиков от зеленой чашечки, а листья вымойте, обсушите и разложите на блюде. Пряную зелень (укропа, петрушки и сельдерея) перебрать, промыть, подвесить для просушки. Сыр и масло растереть, добавить перец, оливки, петрушку, лимонный сок, молотый перец, перемешать. На сковороде с разогретым топленым маслом испечь маленькие рисовые лепёшки.

Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Сделать смесь для крестиков: растереть муку с 6 ст. ложками воды до однородной консистенции. Нафаршировать подготовленную айву, сверху закрыть срезанными верхушками и поместить в неглубокую широкую кастрюлю. Добавить оливковое масло, укроп, эстрагон, петрушку. Хрен натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать, добавить специи, нарезанную зелень, хорошо перемешать, выложить в салатник, украсить зеленью и подать к столу.

Однако, если и после этого брожение на диких дрожжах будет проходить недостаточно активно, то через три дня после приготовления сусла добавьте в него совсем немного хлебных дрожжей, иначе сусло или закиснет, или совсем потеряет кислотность.

Откинуть на сито, дать стечь воде, слегка отжать и жарить. Затем раскатать пласт толщиной до 2—3 мм и из него нарезать широкие пластинки, которые после охлаждения смазать жиром и завернуть в пергамент так, чтобы между каждыми двумя пластинками находился слой пергамента.

Заправить смесь растительным маслом и лимонным соком, посолить по вкусу. Добавить свежие ягоды малины. К гото­вому белому основному соусу добавляют яичные желтки и заправляют сливочным маслом. В том же масле пожарим лук до прозрачности, добавим шампиньоны и еще немного все вместе пожарим.

После этого, все время помешивая, равномерными частями добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место на 35-40 мин. Маринованные грибы нарубить. Затем на сковороду, смазанную сливочным маслом, положить капусту, облить сметаной, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Вскипятить воду, залить выжимки и варить их в течение 5 минут. В блюдо выложить слоями очищенную от костей и мелко нарезанную рыбу и рис, заливая каждый слой соусом.

Готовую пастилу хранят в тех же лотках. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломти-, ками, обжарить в растительном масле до тех пор, пока на них не образуется золотистая корочка. Тесто должно получится жидким.

К этим крокетам, подать зеленый салат, заправленный сметаной или майонезом с уксусом, или же горячий томатный соус. Разрежьте тыкву и снимите кожуру.

Поместить мясо в кулинарный пакет.

Поверх теста равномерно размажь томатный соус. Нежирную свинину залить в керамической посуде кипящим маринадом.

Один лист юфка положите на тэпси, чтобы свисали края.

Редьку очистить, промыть в холодной воде, нашинковать соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями, посолить и дать постоять, чтобы выделился сок. Варить до готовности грибов и овощей. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Затем в сироп погружают малину и варят до готовности.

Затем варенье начинают варить и доводят его почти до готовности.

Смешать соус и сливки и полить рыбу и рис. Молодые луковицы и зеленый лук промыть под струей воды, обсушить, нарезать тонкими кольцами.

Лук нарезать тонкими кольцами. Если вы не желаете использовать вино, то замените его сильно разведенным водой 3 %-ным уксусом. Непастеризуемое варенье охладить до 30—35 °C, расфасовать в сухие банки.

Повернуть форму и готовить 6 мин на максимальной мощности.

К рыбе подать картофельное пюре, а также зеленый салат или петрушку с укропом. В приготовленные бокалы или пиалы влить напиток, разбавить его минеральной водой и подать к столу. Блюдо посыпать измельченным печеньем, уложить круглую лепешку из полученной массы толщиной 1,5 см, опять посыпать измельченным печеньем, а сверху поставить второе блюдо донышком вниз, наверх положить груз. После того отварить фасоль в кипящей несоленой воде до готовности. Сцеживайте от сока по 2-3 круга груш, погружайте их в тесто, поворачивая их до полного покрытия тестом, затем обжари­вайте в масле до получения рав­номерной золотистой корочки, пе­реворачивая их лопаткой. Растопить на сковородке сливочное масло, добавить к нему растительное масло и обжарить цыплят.

Смажьте жаропрочную форму объемом 1,5 л растопленным сливочным маслом Положите сливочное масло, сахар, цедру лимона и яичные желтки в миску Взбейте все ингредиенты миксером до легкого кремообразного состояния. 2 Просейте муку в две кучки; одну из них смешайте с лимонным соком, другую - с молоком.