Яичные желтки разотрите с медом, разведите крепким чаем и, взбивая на огне, добавьте сок лимона.

Приготовить тесто, испечь его до готовности. Кабачок, помыть и нарезать кружками.

Подавать к блюдам из зайца, кролика, дичи, котлетам.

По этой же причине нельзя солить картофель перед жаркой в жире, так как он при этом отмокнет. В кипящий бульон положить тушеную капусту, пассированные коренья, «букет» и варить 20—30 минут, затем добавить лавровый лист, перец, соль, белый соус и продолжать варку еще в течение 5—10 минут.

Уваренное пюре разливают в фанерные или деревянные лотки слоем 1,5—2 см. Рис перебрать, несколько раз промыть, всыпать в кипящую воду, добавить соль и сливочное масло (маргарин), помешать и варить в открытой посуде на слабом огне (на рассекателе пламени). Разогретое масло соединить со сметаной, теплой водой. Перед этим надо сделать начинку. Полить этим соусом овощи, перемешать и сразу подавать на стол. Крупные куски говядины (внутренняя, боковая или верхняя части мякоти задней ноги) нашпиговать свиным салом (шпиком). нарезанным в форме брусочков, предварительно посыпав их солью, перцем, толченым мускатным орехом, лавровым листом, толченой гвоздикой. Налейте в кастрюлю 5 ст. воды, положите в нее 100 г топленого масла, соль по вкусу, поставьте на огонь. Мясо крабов мелко порежем.

Бланшируем в кипящей воде 5 мин, затем обливаем холодной водой. Муку слегка прожарить с маслом, добавить сметану, нагреть до кипения, размешать, положить соль и перец. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, слегка обжаренный на сале мелко нарезанный лук, чернослив без косточек или курагу; протертые жаренные орехи соль, перец и варить суп до готовности. Эти "блюдца" положить на сухую нагретую сковороду и подержать в горячей печи, чтобы слегка затвердели. Холодную отварную свинину нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Продолжая растирать, добавить масло, сметану, муку, ввести взбитые белки, соль.

Пельмени с капустой рекомендуется подавать с капустным отваром и сметаной. Желтки растереть с сахаром, добавить ром и нагреть на слабом огне. Перловую крупу подготовить так же, как для рассольника ленинградского.

Для такого десерта используют только зеленый крыжовник. Блюдо богато каротином и перевариваемым протеином, витаминами, полезно для диабетиков, а также лиц, пораженных лучевой болезнью. В готовые котлеты добавить немного воды, лавровый лист и потушить. Можно добавить несколько капель оливкового масла. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и пассеровать в сливочном масле. Затем посыпать сахарной пудрой, сложить в стеклянные банки. Готовой запеканке дать немного остыть, положить сверху плоское блюдо и перевернуть форму. Готовый кекс должен быть твердым и в то же время вязким, но не сырым. Сбейте яйца вместе с жиром, солью и водой, добавьте муку и замесите крутое тесто. Добавьте соль и лимонный сок, если хотите.

Готовую индейку, пока она еще горячая, посолить снаружи и внутри нарезать на части и уложить на блюдо. Смешать помидоры, огурцы, перец, лук, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, посолить, полить растительным маслом с уксусом. Все ингредиенты смешать, заправить смесью растительного масла с лимонным соком, добавить по вкусу перец и соль.

Сформируйте вареники и варите в подсоленной кипящей воде на маленьком огне.

Отжать сок. Жидкое тесто положить тонким слоем на смазанном жиром, слегка посыпанном мукой противне или в подготовленной таким же образом разъемной форме. Сверху кусочки разноцветного болгарского перца, кружок помидора, огурца. Перед тем как кнельную массу разделывать с помощью ложек, надо всю ее разделить на несколько частей.

Уберите вялые листья. Залить им рыбу. Приготовить начинку: лук репчатый мелко нарезать, спассеровать, добавить мелко нарезанную зелень, натертый черствый белый хлеб, тщательно перемешать, посолить, заправить растительным маслом. Две столовые ложки коры дуба залить стаканом воды и на водяной бане довести до кипения.

Заправить творожно - гречневую смесь сметаной, взбитой с яйцами.

Пирог выпекать при низкой температуре. Яблоки переложить на сковороду, заполнить отверстия вареньем без косточек и полить яично-сметанной смесью.

Куски хлеба намажьте маслом, сверху положите ставриду, кольца лука. Поджарить сало на среднем огне, добавить лук и обжаривать его до прозрачности. Мясо вымойте, промокните салфеткой, нарежьте на куски не менее 2 см толщиной, посолите, поперчите и поджарьте с обеих сторон на сливочном масле до готовности.

Кожицу соскоблить, отрезать головку. Взбивайте смесь вилкой или проволочным венчиком, пока не превратится в эмульсию. Влить бульон и вино так, чтобы жидкость покрывала мясо. Кладут в вазочки. Плоскую форму смочить водой, наполнить рисом, смешанным с дыней, сильно прижать, облить сиропом и поставить в холодильник. Выложить в салатник, посыпать горошком и полить сметаной.

Тушку цыпленка рубят на порционные куски, бекон нарезают тонкими ломтиками. Приготовить соус.

Лук нашинковать соломкой и слегка поджарить на растительном масле, соединить с грибами и жарить еще 10 мин.