Крахмал соединить с сахаром, соевым соусом, раствором уксуса и коньяком. Через 3 недели образовавшийся сок слить, а мясо оставить для досаливания на 3 дня.

Добавить сахар по вкусу. Остывший хворост посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Снять кожуру с груш, удалить сердцевину, мякоть пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой, сахаром и сырым яичным желтком.

Отдельно отварить рис.

Уваренную кипящую массу откидывают на дуршлаг и оставляют на 2 часа. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам и разбавить молоком. Готовый чистый бульон из дичи можно подавать в чашках с гренками и пирожками или использовать для приготовления прозрачных супов с кореньями, с кнелями и пр. Добавьте коричневый сахарный песок и 2 ст. л. молока. 4 Ножом с плоским широким лезвием вымесите эластичное тесто, если необходимо, можно добавить молоко. Затем покрыть пюре из земляники и подать со сливками или молоком. Охладить в течение 15 мин. Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать огурцы.

Для приготовления начинки: курицу обработать, снять мякоть, пропустить через мясорубку, добавить вареный желток, густые сливки и хорошо вымешать. Свежие шампиньоны очистить, вымыть, отобрать немного мелких грибов для гарнира, а остальные пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, нарезанные морковь и лук, накрыть крышкой и тушить 40—45мин., потом прибавить стакан воды или бульона и прокипятить. Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают.

Яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать крупными кусками, посолить и натереть этим соком. В суп, размешанный до состояния пюре, добавить жареные кубики шпика и засыпать мелко порезанную зелень. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посыпать измельченными майораном и тимьяном, раскрошенным лавровым листом, перцем.

Свернутые рулеты выложить в посуду, добавить немного воды и протушить на среднем огне 9 минут. Проварить 15—20 минут.

Посолить, поперчить, добавить сливочное масло и поместить в духовку. Добавить мелко нарезанные помидоры и смесь укропа, петрушки, чеснока, лаврового листа, перца душистого горошком и шафрана.

В ступке (как вариант - в маленьком блендере) разотрите набухший изюм с щепоткой соли, лимонным соком и всей жидкостью от замачивания в сбродную массу. Добавьте базилик. Приправить черным и красным перцем, посолить. С языка снимают белую пленку и маринуют в смеси лимонного сока и соевого соуса в течение 1 часа. Набухшие ягоды с вынутыми косточками разложить на доске, чтобы они просохли. Тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Желательно подготовить продукты с вечера: в кипящую воду положить сахар, изюм, специи, морковь и варить 5 минут.

Из манной крупы сварить на молоке кашу, остудить.

Уложить в сковороду с высокими краями и на каждый кусок положить ломтик лимона и сливочное масло, залить вином. Зеленый горошек отцедить от жидкости. Тогда переложить линя на блюдо, полить процеженным рыбным отваром. Сначала заливаю треть стакана горчичного порошка двумя стаканами холодной воды. При увеличении массы в объеме и дна раза разлить ее в вазочки и вынести в холодное место. В оставшемся бульоне развести муку, влить, помешивая, тонкой струйкой в сковороду и приготовить соус. Рыбу, 2 яйца, лук, морковь мелко покрошить и смешать с рисом. Добавить горчицу, масло, соль и перец по вкусу, вымесить и тщательно растереть.

Сырое говяжье мясо нарезать небольшими тонкими кусочками.

Слейте отвар, а массу тщательно перетрите через сито, добавьте аджику, чеснок, толченный с солью, мелко нарезанную зелень, влейте стакан охлажденной кипяченой воды и размешайте.

Стерилизацию можно заменить пастеризацией при температуре воды 85—90 °С. Капусту, морковь и кабачок нарезают соломкой, лук – полукольцами.

Отдельно подать в соуснике вареное сгущенное молоко. Мелко нарубить мясо, добавить фарш и тушить 10 мин.

Влить немного воды и в течение 1 часа варить на слабом огне.

Цедру залить небольшим количеством воды, прокипятить, откинуть на сито и обсушить. Нагрейте духовку до 230°С.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Срезанное с рёбер мясо и конский жир из пашины (казы) нарезают на куски длиной 25 см, солят, посыпают перцем, добавляют чеснок, перемешивают и выдерживают в течение суток.