Выпарить жидкость, сняв крышку и увеличив огонь.
Морковь отварить, очистить и некрупно нарезать полукружиями. Смесь хорошо перемешивают. Нарезать поперек на аккуратные куски толщиной 1 см. Подготовленные продукты нанизать на шпажки в следующем порядке: маслина, кружок сосиски, ломтик огурца, ломтик сыра, квадратик хлеба и квадратик болгарского перца. Перед формовкой крокеты можно нафаршировать рублеными вареными яйцами, смешанными с поджаренным луком. Положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром.
Способ приготовления.
Поставьте в теплую духовку на средний огонь на 30 минут, пока кругляшки подрумянятся. Разбить над блюдцем свежее сырое яйцо, отделить белок, а желток в неповрежденной оболочке осторожно опустить в рюмку. Огурец нарезать маленькими кубиками. Поставьте сверху нетяжелый гнет — и можете отдохнуть 40-45 минут. Когда мясо креветок станет розоватого цвета, влить рисовое вино или херес. Томат-пасту соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахарной пудрой, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Затем в чашку с «ягодным» кофе добавьте 2 капли «Амаретто» с привкусом миндаля или смородины.
На гарнир подавать отварной или жареный картофель, салат или винегрет.
Закройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне и варите 5 минут. Мясо несколько раз пропустить через мясорубку, тщательно истолочь в ступке и, добавив к нему немного бульона, протереть через сито. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, нарезать квадратиками, сверху прижать теркой для того, чтобы образовались дырочки, квадратики смазать яичным желтком и посыпать молотым черным перцем.
Творог смешать с яйцами, сливками, зеленью и луком. В процеженный бульон положить нарезанное мясо, обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, добавить поджаренную муку, разведенную бульоном, и варить 10 мин. Замесить тесто, раскатать пласт толщиной 3—4 мм, вырезать из него изделия различной формы. При подаче на стол посыпать рыбу зеленью петрушки, отдельно подать кашу. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой до образования густой массы, добавить лимонный сок, все тщательно размешать.
Закройте чистой марлей и поставьте в холодильник.
Оставьте рыбу на 15-20 минут, чтобы она пропиталась солью. Мелко нашинковать чеснок, обвалять его в соли и в молотом черном перце. Охладить, очистить и нарезать мелкой соломкой. Котлету посолить, поперчить и обжарить.
Обмакнуть во взбитое яйцо кусочки трески, обвалять их в муке и опустить в жир на 4-5 минут, уменьшить, огонь, добавить соус и кипятить еще 2-3 минуты. Добавить мясо и готовить еще 6-8 мин. Грейпфрут тщательно очистить от белой пленки, острым ножом отделить дольки. Добавить: 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли. Положите в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте 1 ст. ложку масла и поджарьте. Влейте масло и теплую воду и вымешивайте до однородного теста. Для закрутки используйте поллитровые банки.
Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, по вкусу — соль и перец.
Добавить сметану и специи, перемешать.
Температура в подвале должна быть постоянной, не ниже 0 и не выше +6°С а относительная влажность воздуха - 85-90 %.
Готовую рыбу вынуть и охладить.
Тушить до мягкости в сливочном масле или маргарине и молоке.
В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую.
После выпечки, пока орешки еще теплые, насыпать их в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло, накрыть крышкой и встряхнуть несколько раз так, чтобы масло равномерно покрыло пряники и придало им блестящий вид.
Если печь жаркая и верх бэлиша начинает подгорать, накрыть его сырой лепешкой из ржаной муки или влажной бумагой. Смазать овощи с каждой стороны оливковым маслом, посыпать орегано и посолить. Готовое блюдо подавать к столу с сухим печеньем или тостами. Вырезать из него печенье разными формочками. Воду слить и переложить ломтики картофеля на блюдо. Свернуть из теста плотный рулет и нарезать его на кусочки толщиной 3-4 см. Замесить тесто для блинчиков. В протертый творог добавить взбитое яйцо, соль, сахар, размягченное масло, муку, хорошо перемешать до образования однородной массы. Выложить в салатницу, охладить и подавать. Поместив их на противень с небольшими бортиками, поставить в духовку на среднюю температуру. Выпекать на нижнем уровне 20 минут до образования светло-коричневой корочки.
Кабачки с мясным фаршем запекают в духовке 40 минут Вместо сметаны можно использовать томатный соус.
Разделайте кролика на куски и поджарьте в оливковом масле или гусином жире до золотистого цвета, поставив сковороду на сильный огонь. Добавить соль, сахарный песок, уксус или лимонную кислоту, муку, растертую с маслом, все перемешать и довести до кипения. Все перемешать, полить лимонным соком и посыпать тертым мускатным орехом. Положить их на сковородку с сильно разогретым маслом.
