Смешать капусту, шпик и картофель, добавить тертый хрен, лимонный сок или острый капустный рассол и растительное масло, посолить и перемешать. Масса должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Помидоры прокрутите через мясорубку и полученную массу смешайте с бульоном. Рыбу размять вилкой, добавить молотые сухари, слегка обжаренный в сливочном масле или маргарине мелко нарезанный лук, тертые сыр и яблоко, молотый перец, соль, рубленую зелень укропа или петрушки. Отварить картофель в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками и слегка поджарить на растительном масле. Подать вареники с растопленным маслом и рубленой зеленью. Протертое пюре уварить с добавлением сахара вначале на умеренном, а затем на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Положить на каждый ломтик жареный лук, затем котлету и пластинку сыра. Отжать воду.
Яичные белки с сахаром (40 г) взбить в крепкую пену и соединить с молочной массой. Разрубить цыпленка вдоль на две равные части. Затем хорошо промойте 3-4 раза, воду слейте. Массу смешивают с рубленым чесноком, выкладывают горкой в салатник и украшают кусочками варёного мяса и мелкорубленым омлетом.
Жирную говяжью грудинку обмыть, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и тушить 25 минут. Облить соусом миндальным, или шоколадным, или молочным. 1/2 стакана муки, 2 стакана сметаны, 1/8 фунта тертого шоколада, немного толченого кардамона и корицы, вскипятить, мешая до гладкости, остудить, положить 6 желтков, добела растертых с 1/3 стакана сахара, 6 взбитых белков, размешать, переложить в серебряную кастрюльку или фаянсовое блюдо, вставить в печь на 3-4 часа; к нему подаются сливки. 1/4 фунта масла вскипятить раз 5 с 1 стаканом муки, развести 2 стаканами сливок или молока, всыпать сахара, 1/8 фунта тертого шоколада, немного толченой гвоздики или ванили, прокипятить; остудить, вбить 6 желтков, 6—8 взбитых белков, переложить в форму и в печь. 1/2 фунта неочищенных грецких орехов очистить, истолочь, положить немного белка, сложить в кастрюльку, вбить 5 желтков, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана сливок, поставить на плиту, проварить, мешая, но не кипятить, протереть сквозь сито, сложить в серебряную кастрюльку или фаянсовую суфлейницу, смешать со взбитыми 10 белками, вставить в печь за 5 минут до отпуска. 1/4 фунта растопленного масла растереть добела, вбить по одному 8 желтков, 3 ложки мелкого сахара, лимонной цедры с 1 лимона, 1/3 фунта картофельной муки, 2 ложки дрожжей, размешать до гладкости, положить пену из 8 белков, налить неполную форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, вставить в печь.
Для приготовления фаршированного поросенка выбирают 3-4-недельного животного. Сразу же добавить сладкий перец и соевый соус. Снять с огня и, помешивая, охладить.
Кочан очистить и опустить в кипяток на 5 минут. Капусту помыть, удалить наружные листья, крупно нарубить и посыпать солью, хорошо помять. Для варки в початках пригодна только молодая кукуруза молочной спелости. Киви тонко очистить, размельчить миксером. Смажьте форму для выпечки жиром, выкладывайте в нее тесто и выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут. Поставьте кастрюльку на слабый огонь и дайте крему загустеть, не переставая помешивать. Тесто взбивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри, при перемешивании прибавить к тесту пюре из шпината.
Массу выложить в подготовленную посуду для запеканки, выпекать полчаса в духовке.
По стенкам банки расположить полоски бланшированного красного сладкого перца или ломтики полуотваренной моркови. Ветчину провернуть через мясорубку, добавить шпинат, соус бешамель, тщательно перемешать, сформовать котлеты, обвалять во взбитых яйцах и панировочных сухарях, поджарить в растительном масле. Очищенный и вымоченный желудок залить холодной водой и недолго поварить. Просеять в миску муку, специи, сухое молоко и пекарский порошок.
Еще лучше выключить «чудо-печь», не доводя до готовности, через час снова включить и довести блюдо до полной готовности. Кетчуп можно сделать более острым, добавив больше уксуса и перца. Приготовить воздушно-белковую массу: яичные белки и половину нормы сахара взбить в течение 40 минут в густую устойчивую массу. Порезать язык наискосок. Этой порции достаточно для 1 кг овощей. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, положить его на доску, посыпанную мукой, и сформовать колбаски весом примерно 50 г. Сверху укладывают сливы из варенья на расстоянии двух сантиметров друг от друга и отставляют на некоторое время в теплое место для подъема. Сваренные вкрутую яйца и мелко порезанную копченую рыбу смешать с рисом и майонезом. Все продукты смешать, добавить лимонный сок, горошек, заправить смесью майонеза и сметаны.
Стерилизовать 20 минут и сразу герметично закрыть. Смешать портвейн, нектар и корицу, залить ветчину и мариновать ее в течение 2-3 часов, часто переворачивая. Готовым соусом залить грибы. Если филе заморожено, оттаять его (2 мин на полной мощности).
