Бутерброды охлаждают, поливают майонезом и украшают зеленью. Смазать утку получившейся смесью за 20 мин до готовности.
Фрукты можно взять любые: сливы, вишни. Подготовленные компоненты смешать с хорошо размешанными сливками. Далее только регулировать огонь: довести до сильного кипения, убавить жар и варить 10 мин, затем, быстро перемешивая, готовить еще 10 мин, а потом под крышкой 5с держать на сильном огне — чтобы выпарить остатки жидкости. В широкой кастрюле или в сотейнике разогреть оливковое масло. Добавить измельченную зелень, толченый чеснок, нарезанные мелкими кубиками помидоры и заправить майонезом.
В остальном готовятся, как обычные пельмени.
Этот соус подается к отварной рыбе, цветной капусте, горошку, спарже, артишокам.
Мясо нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить, обжарить (3-4 кусочка на порцию).
Взбить в густую пену белки, добавить 2 столовые ложки сахара. Для соуса на масле обжарьте мелко нарезанный лук с мукой, постепенно вливая вино.
Положить фрукты и огурец в салатницу и перемешать. Положите в смазанную маслом форму соцветия капусты, ломтики картофеля и нарезанные сосиски.
Квашеную капусту отжать, слишком кислую – промыть.
Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку.
Сверху разложите овощи с сыром и сверните мясную массу рулетом.
В кастрюльку добавить приготовленную смесь и тушить пару минут.
Обработанную курицу промыть, разрубить на порционные куски, залить холодной водой, вскипятить, снять пену, посолить и варить при слабом кипении до мягкости. Очистить ее, нарезать маленькими полумесяцами или звездочками, вымыть, сложить в кастрюлю, налить бульоном, положить 1 ложку масла, варить под крышкой, потом 1 ложку муки, сахара, варить до мягкости. Сверху украсьте зеленью. Нарезать кубиками сало и растопить его на сковороде. Разогреть оливковое масло, обжарить в нем мясо с ветчиной с двух сторон.
Пропущенную через мясорубку телятину, мелко нарезанный лук обжарить на жире. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока верхушка не зарумянится. Вареный рис выложить в салатник, добавить нашинкованные соломкой огурцы, рубленый зеленый лук и посолить. картофель сварить, слить воду и хорошо размять его или пропустить через мясорубку. затем добавить крахмал, перец, соль, если яйцо — хорошо перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из мяса, рыбы, грибов, творога или черного хлеба. шарики погрузить в подсоленную кипящую воду и варить 10—15 минут. потом выбрать их из воды и залить шкварками, маслом, томатным или сметанным соусом. приготовление фарша: вареное мясо пропустить через мясорубку, немного поджарить вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль, размешать и нафаршировать фрикадельки (шарики) Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. Картофель нарезают кубиками.
Сахар с ванилью гораздо ароматнее, чем ванилин, и его нетрудно приготовить самим: 2 стручка ванили, нарезанные кусочками, смешаем с 250 г сахарной пудры, положим в стеклянную банку с герметической крышкой и дадим 2 — 3 недели устояться. Язык очистить от кожи, нарезать ломтиками и прибавить к картофелю, поперчить, внимательно размешать и варить 5 мин на слабом огне.
Положите рис и жарьте еще 5 минут. Мед смешать с маслом и вскипятить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Когда остынет, выложите из кастрюли и подождите, пока стечет бульон. Свинину перемолоть на мясорубке. Баклажаны уложите слоями в банку, немного поливая соусом, залейте им же сверху и стерилизуйте 15—20 минут. Сверху выдавить на них творожную массу, используя кулинарный шприц.
Петрушку вымоем и разрежем вдоль пополам.
Абрикосы и персики освободить от косточек и мелко нарезать. Замесить тесто средней густоты.
Капусту разобрать на соцветия, промыть теплой водой и залить 100 мл молока.
Смесь плотно укладываем в банки и стерилизуем в кипящей воде (литровые банки — 20 мин).
Свеклу варить 45 минут. Фруктовый хлеб пекут, как правило, на Рождество во многих альпийских домах и украшают по своему желанию.
С колбасы снять оболочку и нарезать ломтиками или полуломтиками в зависимости от толщины.
К концу тушения посолить, прибавить мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки, сельдерея, укропа и масло.
Подготовленной зеленью пересыпать томаты в банке.
Дома делают только нугу. Подавать при погашенных свечах. Добавить рыбные консервы, размятые вилкой, залить сливками и довести до кипения. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Сверху укладывают слегка поджаренные ломтики шпика и гарнируют очень тонко нарезанными кружочками редиса. Подавать бифштекс с гарниром, рядом с мясом положить жареный лук, а на него — яичницу-глазунью из одного яйца. Подавайте шашлык, не снимая с шампура.
