Украсьте салат измельченной петрушкой (или кервелем).
Кипящий сок с ягодами разлить в простерилизованные банки и закатать.
Желтки яиц развести в 1/2 стакана воды и проварить до закипания, непрерывно мешая.
В теплый фарш отбить два яйца, положить соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать. Приготовление маринада: в эмалированную посуду влить воду, добавить гвоздику и корицу, кипятить 7—10 мин, затем положить сахар, довести до кипения.
Сливочное масло растереть с хреном и получившейся смесью намазать ломтики хлеба.
Когда оно вспенится, положить на сковороду форель и жарить по 6-7 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.
Промойте рис и зеленый горошек дважды.
Подавать на стол, украсив зеленью. Добавьте в образовавшийся соус понемногу тех же пряностей, что и в начинку, и поливайте этим соусом птицу. Влить пассеровку в кипящую воду, положить очищенные и нарезанные мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить брынзу и заправить суп простоквашей. Влить в сухую смесь и тщательно перемешать. Положить в подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу. Если окорок подается целиком, то с него не снимается запеченное тесто, если же нарезанный, — то без теста. Отдельно слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком, вскипятить и, смешав с кукурузой, варить 15 — 20 мин. После указанного срока всыпать в корки еще 0,6 кг сахара, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить приблизительно 3 часа. Варить до размягчения продуктов.
Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавлять 2-3 г уксуса (но не эссенции). Подавать горячим.
Курицу вымыть, разрезать на несколько больших частей.
Варить 20—25 минут. Бокалы украсить ломтиками апельсина.
Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и подать в горшочках.
Положить в маленькую миску шоколадную глазурь и расплавить на горячей паровой бане. Маргарин распустить на небольшом огне, не доводя до золотистого оттенка, добавить мелко нарезанную луковицу, ветчину мелкими кубиками, посолить, поперчить, жарить несколько минут, затем влить молоко, положить мелко нарезанный плавленый сырок.
Подсохший батон разрезать вдоль напополам и, вынув мякоть, смешать ее с мясом, лимонным соком, бульоном, кетчупом, молотым перцем и солью. Желтки протереть, добавить мелко рубленные обрезки белков, ветчину и часть зелени, пассерованный на части масла лук, замоченный в молоке хлеб, часть молока, соль, перец и сырое яйцо, перемешать. Месите до получения густого теста, по необходимости добавляя муку. Сверху положить кольца помидоров и посыпать нарезанным луком. Влить жидкую смесь в муку и взбить. Этот пирог хорошо подавать с чаем или кофе. 1 стакан риса промыть в нескольких холодных водах, опустить в кипяток, раз вскипятить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать ей стечь. Влейте горячий бульон. Маслины нарезать колечками, ананасы и шампиньоны произвольно. Раскатать дрожжевое тесто в пласт, положить на смазанный маслом противень, загнув края пласта вверх. Выложите на поднос и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа. Свинину нарезать на порционные куски, в каждом сбоку прорезать «карман» и заполнить его готовой капустной массой.
Абрикосы разрежьте пополам, выньте косточки и слегка припустите с оставшимся сахаром. Мясо (баранина) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Вместо замоченной в молоке булки можно положить по желанию рис. Мясо нарезать на куски и поджарить на жире. Когда фрукты станут мягкими и слегка коричневатыми, добавить 2 ст. ложки воды, уменьшить огонь и варить без крышки, часто помешивая, пока фрукты не разварятся и не загустеют. В форму для запекания уложить слоями морковь, мясо и картофель.
Тесто ставят в холодильник на 35—40 минут, охлаждают его и масло до температуры 12—14°С. Крем я делаю заварной (покупаю в магазине полуфабрикат в пачке) или манный. Начинить курицу морковью и поставить ее тушиться в духовку в кастрюле с закрытой крышкой. Кофе сразу же разлить в чашки и горячим подать на стол. Оставшееся сливочное масло настрогать хлопьями и положить на помидоры. При отпуске на подогретую тарелку кладут порцию рыбы и поливают ее соусом, на гарнир подают овощное рагу или отварную цветную капусту. Всю массу протереть через дуршлаг, держа его высоко над блюдом, чтобы в середине блюда образовалась пышная высокая горка. Крыжовник, удалив чашелистики и плодоножки, промойте, разложите в банки, залейте кипятком, дайте остыть.
На гарнир подать салат из помидоров.
Яичную массу при непрерывном помешивании влить в оставшееся кипящее молоко, и проварить получившийся соус на слабом огне до загустения. Посолить и заправить смесью из растительного масла, соевого соуса и уксуса. Из цветков и листьев земляники можно приготовить прекрасный напиток, утоляющий жажду.
За это время приготовьте начинку. Положить в сковороду оставшееся масло, чеснок, зеленый лук и жарить 1 минуту, затем всыпать рис. Накрыть и поставить в прохладное место на 6 часов .
Посыпать салом и гренками. Соленую сельдь залить холодным чаем и вымачивать несколько часов, после чего нарезать небольшими кусочками, каждый из которых затем обжаривать в течение 3 минут с двух сторон.
Смесь выдержать 3—4 ч.
Затем завернуть каждый кусочек банана в тесто и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Зелень порубите.
Добавить горошек, прогреть 2—3 минуты.
Помидоры нарезать дольками, перец — соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Посолить, добавить черный и белый перец.
