Смешать предварительно промытый и вымоченный в течение нескольких минут изюм, повидло и масло. Когда вода закипит и клецки всплывут на поверхность, вынуть их и откинуть на дуршлаг (Воду использовать для приготовления супа или соуса.) Растереть масло, постепенно ввести 3 яйца, 3 желтка и муку. Отдельно подать тертый хрен с уксусом или тертый хрен co сметаной. Курагу мелко нарежьте. Масло, оставшееся от жаренья рыбы, смешать с мукой, добавить немного воды, посолить и поперчить по вкусу, влить вино, вбить желток, тщательно перемешать.
Полученный соус соединить с овощами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Для полной прожарки куска время необходимо увеличить вдвое. Промытый рис залить кипятком (приблизительно 1,5 л), посолить и варить до готовности. Как известно, этому сорту водки отдавал должное даже русский император.
Подать с томатным соусом. 2 тарелки грибов вскипятить в солёной воде, промыть в дуршлаге, обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике. Затем пропустите ягоды через мясорубку, полученную массу разложите по стерильным банкам, закройте их металлическими крышками Кожуру апельсина нарезать тонкими длинными ломтиками, залить холодной водой и вымачивать 3 суток.
Все залить взбитыми с молоком яйцами, сверху посыпать натертым сыром и полить растопленным маслом.
Для лучшего желирования рекомендуется в конце варки добавить сок крыжовника (до 15 % к массе плодов). Соединить пюре с отваром, сахаром, довести до кипения, заварить крахмалом и оставить на огне на 2—3 минуты. Лимон нарезать дольками.
Проколоть заготовку в нескольких местах вилкой. Неочищенные от кожуры баклажаны промыть холодной водой, надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы вода их покрыла лишь наполовину, и поставить варить приблизительно на 20 минут (следить, чтобы не разварились).
Выпекают при температуре 18о-200°с. Спрессованную грудинку нарезать широкими тонкими кусками, посыпать мукой, смазать в яйце, обвалять в тертом черством хлебе и жарить в большом количестве разогретого жира. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
Затем пожарить яйцо и присоединить глазунью к шницелю.
Заправьте сметаной пополам с майонезом, посолите и поперчите.
Запечь до готовности в духовке, разогретой до 220°C, 40-50. Промытый и набухший желатин растворить, влить (взбивая) тонкой струей в сливки.
Кочаны очистить от зеленых покровных листьев, крупные разрезать пополам по длине, часть из них нашинковать. Вынуть из формы, украсить половинками персиков (тоже выдержанных на льду), обвалянными а сахаре, и взбитыми с сахаром в крепкую пену сливками. Если вы хотите, чтобы блюдо было не слишком разваренным, добавьте сахар и лимонный сок. Грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле до готовности вместе с рубленым репчатым луком.
Смешайте с цедрой апельсина, добавьте сок лимона и засыпьте сахаром. Перебранный терн обмыть холодной, водой и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Заправить оливковым маслом и соком лимона. Массу перемешать, приправить небольшим количеством петрушки и подать к столу вместе с закуской. Очистить свежую малокостистую рыбу (лучше всего щуку), вынуть кости, вымыть, посолить, посыпать перцем, на 2 часа туго обернуть полотенцем, затем нарезать ломтиками.
Рыбу нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Добавить половину грецких орехов.
Во время варки добавлять по мере надобности кипяток.
Положите их в кастрюлю с водой, накройте крышкой и кипятите на медленном огне около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Обжарить в керамической посуде лук, чеснок, сало шпик или ветчину. Заверните перец в небольшой лоскут марли и положите его в распущенное сливочное масло. В формочки налейте немного желе, охладите. К оладьям подают варенье, мед или сметану. Грейпфруты как следует почистить до полного удаления белой кожицы, Мякоть вынуть и порезать кубиками. Когда закипит и загустеет, влить в оставшуюся начинку, прогреть, не кипятя, выложить на блюдо, украсить запеченными яйцами. желтки растереть с сахаром до образования пушистой массы. масло растереть, соединить с желтками, прибавить ром. в этот крем можно добавить шоколад, какао, кофейный экстракт.
Образовавшийся мясной сок в сотейнике разведем мадерой и бульоном и доведем до кипения.
Свеклу натереть на крупной терке, тыкву порезать мелкими кусочками, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
Картофель вымыть, отварить «в мундире» до готовности, охладить, очистить и нарезать соломкой. Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева. Готовую капусту заправить красным соусом «Томатный». Кислые яблоки без кожицы и семян, разрезанные на кусочки, запечь в духовке, затем протереть через сито, смешать с сахаром, варить, все время помешивая. Пиццу запекать 4—5 мин на полной мощности.
Откинуть на дуршлаг или сито, протереть и охладить. Сделать шарики, затем обвалять их в сухарях. Нарежьте ее ровными ломтиками.
Положить в огнеупорное блюдо картофельное пюре, посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку на 15 минут.
Посыпать фисташками Для выпечки понадобятся 2 деревянные планки размером 4x40 см Разморозить слоеное тесто. Готовые овощи нарезать, добавить чеснок и подать на гарнир к шашлыку. Отваренные грибы остудить, пропустить через мясорубку.
Пирог выпекать 1 час.
Печень промыть, нарезать на порционные куски толщиной примерно 2 см, обмакнуть в растительное масло, посыпать солью и перцем.
Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки прибавляют к нему немного лимонной кислоты (1—2 г на 1 кг ягод). 100 г шоколада положить в маленькую кастрюлю, залить 20 г воды и развести.
