Кислое молоко (йогурт) или простоквашу взбить с водой, ввести туда огурцы, растертый чеснок, растительное масло и укроп.

Огонь поддерживать в течение 5—6 часов. Духовку разогреем до 180 градусов, форму для запеканки смажем маслом. В цикорные лодочки выложите редиску, на нее - соус. Сахар (140 г) взбивают в течение 10-15 минут с яйцами, добавляют соду, погашенную уксусом. Из данного количества продуктов получится 20 пончиков. Редьку распределить по порциям в небольших мисочках. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия. За 25 мин. до готовности добавить к мясу нарезанный кольцами лук, морковь - кружочками, перец-соломкой, брокколи, измельченный чеснок и стручковую фасоль. Налейте напиток в фужеры. Готовый салат выкладывают на листья салата, посыпают тертым сыром и украшают веточками укропа и петрушки. Выпекайте кольцо в разогретой духовке 50 минут. Подают по 3 — 5 шт. на порцию.

Все компоненты тщательно перемешайте, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Дать немного прокипеть, потом посолить, добавить уксус, еще раз дать прокипеть.

Говяжью вырезку натереть солью и перцем, положить в эмалированную посуду, придавить легким гнетом и поставить в холодильник на 2-3 мин. Переложить на теплые тарелки и посыпать подсушенными семечками. Тушить 9 мин при полной мощности. Из нарезанных кусков концом ножа выре­зать мякоть, не задевая при этом костей и кожи.

Подать горячими.

В мисочке взбейте яичные белки со щепоткой соли.

Вместо семечек подсолнечника можно взять тыквенные. Помешать и разлить по чашкам. В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Всыпать муку, разрыхлитель, цукаты, изюм, влить портвейн и замесить тес­то.

Обжаривать еще 5 минут, после чего снять посуду с огня и остудить.

Приготовить пресное тесто как на пельмени. Замесить сдобное дрожжевое тесто, дать ему подняться, разделать на шарики, которые раскатать на лепешки.

Красиво разложите на блюде все ингредиенты. Забродившую смесь разводят водой, процеживают через сито, чтобы в замес не попали отруби, и замешивают тесто. 1 кг пшеничной муки (второго сорта) или пшеничной обойной заваривают 4 л крутого кипятка или горячим отваром хмеля. Затем бруснику положить в таз для варенья, засыпать сахаром, добавить ½ стакана воды или залить медом, положить кусочек корицы, 3 гвоздики или немного лимонной цедры и варить до готовности. Ягоды перебирают, моют, бланшируют в кипящей воде в течение 3—6 минут и протирают или пропускают через мясорубку с крупной решеткой, потом — с мелкой. Обычным способом выпечь блины. Очистить картофель и морковь, отварить их, процедить и пропустить через мясорубку. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо.

Яичные белки взбивают в густую белковую пену, добавляют в нее 60 г сахарной пудры и над паром взбивают до загустения массы.

Под крышкой потушим 1.1/2 часа.

Подать, посыпав зеленью. Примечание.

Перед по­дачей к столу посыпать рыбу мелко нарубленной зеленью. Положите филе в мелкую форму в один слой. В смазанную подсолнечным маслом форму уложить ряд рыбы, ряд смеси и т. д. и запечь блюдо в духовке при умеренной температуре. На посыпанном мукой стопе раскатать тесто и вырезать восемь квадратов примерно 15x15 см.

Красный перец разрезать вдоль, очистить от семян, нарезать на такие же куски, что и печень.

Массу смешивают с медом, натертой на мелкой терке лимонной цедрой, заправляют лимонным соком и украшают ломтиками лимона. Как только тесто поднимется и заполнит форму 0,7 ее высоты, по­верхность смазать яйцом, посыпать рублеными грецкими : орехами и выпечь в духовке при температуре 200—210 °С.

Посолить и поперчить, посыпать жареным миндалем и подать к столу. Тыкву очистить, нарезать на кусочки, отварить на пару.

Жарить на подсолнечном или топленом масле или в большом количестве жира, нагретого до 160—180 °С (во фритюре). Это блюдо не должно быть слишком жидким. В готовый сироп вливаем земляничный сок, добавляем лимонную кислоту и процеживаем через марлю, Охлаждаем до комнатной температуры, ставим на лед и взбиваем до пышной массы, быстро разливаем пену по бокалам и ставим на холод для застывания Подаем мусс с холодным молоком.