За 5 мин до варки добавляют соль.
Затем сверху красиво разложите ломтики клубники. При подаче на стол положите помидоры в виде круга, а по бокам на этой же тарелке — несколько нарезанных свежих огурцов.
Если после этого уксус еще не приобрел насыщенного аромата, оставьте его настаиваться еще на неделю, добавив свежие травы.
Мякоть свинины нарежьте прямоугольными ломтиками толщиной в 1 см и слегка отбейте.
Посыпать мясо крошками черного черствого хлеба, смешанными с сахаром, сбрызнуть жиром и поставить в горячую духовку, не накрывая крышкой, периодически поливая образующимся соком и добавляя понемногу воду. Копченую грудинку нарезать небольшими ломтиками. Подогреть мед, смешать его с сахаром, сливочным маслом и специями и продолжать нагревать до тех пор, пока масло не растает.
Если вы делаете масло из селедочного фарша, то его также протрите через сито. Переложить в кастрюльку, положить пол-ложки масла, подлить процеженного белого бульона, чтобы покрыло репу до половины, закрыть крышкой, тушить до мягкости, горячей протереть сквозь сито. Куриные грудки промыть холодной проточной водой, обсушить, порезать кубиками.
Свинину нарезать соломкой. Кожицу не срезать.
Рыбу очистить от косточек, нарезать кусочками, обсушить.
Лимон вымыть, нарезать дольками.
Булочки разрезать пополам. Фасоль помыть, порезать квадратиками. Сварите яйца “в мешочек” ( не долее 5 минут), добавив в воду уксус, и оставьте их охлаждаться.
В середине сделайте углубление, добавьте смесь с цедрой, перемешивая до тех пор, пока тесто не станет однородным. При выдаче поливают маслом.
Нарезать огурцы, зеленый или репчатый лук, отварной карт фель и свеклу. Сверху «черепичной» положить кружочки сваренного вкрутую яйца, посолить, поперчить и украсить веточками зелени петрушки.
Пассеровать овощи в масле.
Растопить при помешивании в горячей водяной бане. Мороженое кладем в бокалы или фужеры перед подачей к столу. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Ценное свойство капусты — значительное содержание в ней серы, хлора и йода. Белки взбить с 80 г сахарной пудры в стойкую пену и аккуратно нанести ровным слоем на тесто.
Сразу герметично закупорить и хранить в прохладном месте. Вымытую, очищенную морковь нарезать кружочками или кубиками, потушить в 500 г воды и маргарине, добавить в горошек.
Для приготовления начинки кальмаров, очищенных от кожи холодным способом, пропустить через мясорубку, соединить с рыбным фаршем (окунь, треска, хек, спинка минтая и др.), добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец молотый, яйцо, хорошо перемешать; сформовать шарики и положить на подготовленное раскатанное тесто. Жарить их в растопленном сливочном или оливковом масле. Сварить сироп из сливочного масла, сахара и сока одного апельсина. Массу выложить на смазанную растительным маслом кухонную дощечку, дать застыть, затем покрыть ею поверхность торта.
Бульон процедить, опустить картофель, нарезанный мелкими кубиками, в кипящий бульон и варить 10 минут.
Заправляют блюдо маслом и подают к столу. в молоке развести дрожжи, сахар, и немного муки вымешать и дать подняться. в массу положить муку, натертый отваренный картофель, соль, сахар, яйцо, разогретый жир. замесить мягкое тесто и поставить в теплое место, чтобы подошло. когда тесто подойдет, раскатать и вырезать формочкой пышки, которые обжарить на горячем жире с обеих сторон, или испечь на смазанном листе в духовке. готовые пышки посыпать ванильным сахаром или намазать повидлом.
Оставшуюся жареную печенку можно остудить, натереть на терке, подать к чаю. Проверить, пропекся ли корж. Влить молоко, размешать. Выложить теплый кекс на доску.
Оставшийся грибной бульон процедить.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками, отварить, процедить, обсушить, протереть через сито. Вынуть из воды и нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю и поставить на плиту.
Свежесобранные крупноплодные и равномерно окрашенные ягоды перебрать, отделить от кисти, поместить в дуршлаг, осторожно промыть, удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки, залить кипящим 30 %-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл воды). Появившийся в 30-х годах и названный в честь легендарной балерины Анны Павловой, этот десерт украшает столы всех больших ресторанов и модных кафе.
Смесь добавить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч.л. гашеной соды, еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями.
Гречневую кашу варить в соленой кипящей воде минут 25 до готовности, слить. В полученную массу положить сметану, соль, перец и растереть до получения пышной массы. Из предложенных продуктов приготовьте тесто, дайте ему выстояться в течение 30 минут, затем раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружки. У помидоров снимите «крышечки» и удалите мякоть, смешайте ее с нарубленным куриным мясом. Подготовленные овощи смешивают с фасолью, солят, перчат и заправляют растительным маслом.
Выложите противень бумагой.
Снимите с огня и переложите мешочки на тарелку. Добавляют нарезанные петрушку, укроп, шинкованные свежие огурцы, редис, салат. Сок варится 5 минут с момента закипания, а сахар согреть в горячей духовке и положить в кипящий сок.
Накрываем булочки фольгой и запекаем. Сверху обмазать взбитыми яйцом с молоком и выпекать в духовом шкафу. Не вынимайте корж из выключенной духовки в течение 15 минут. Духовку разогреем до 180 градусов. Подавать к вину, с салатом и орехами. Не размешивать, но проверять уровень жидкости в кастрюле каждые 20 мин и доливать воду, если необходимо.
