Варить до готовности. За 15-20 минут до готовности в кастрюлю иногда закладывают замоченный в молоке лаваш. В бокалы положите по 50 г колотого льда, налейте по 20 г ликера и коньяка, залейте шампанским и немедленно подавайте. Мякоть тыквы нарезаем кубиками, добавляем сваренный отдельно и обсушенный рис, размоченный изюм и мед.
Смешать в стеклянной или керамической посуде филе, сыр, яйца, крабовые палочки, лук, зеленый горошек, кукурузу, посолить, заправить майонезом. Тесто должно увеличиться в два раза, после чего оно считается готовым для выпечки блинов. Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Ананас нарезать ломтиками, грейпфрут и бананы — мелкими кусочками.
Снимите крышку, отлейте немного соуса в чашку и растворите в нем мисо. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом. Лук измельчить, обжарить на масле и смешать с грибами.
Мелко нарежьте лук, обжарьте на том же жиру и положите в суп. Затем тесто накрывают и ставят на час в холодное место.
Шпиг нарезают тонкими ломтиками или кубиками и растапливают в посуде для варки. В конце варки добавьте при желании кетчуп и мелко порезанные соленые огурцы. Чечевицу и огурцы залить 1,5 стаканами воды, добавить соль и специи.
Ножом сделать несколько продольных разрезов, намечая будущие «лепестки».
Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец.
Готовый салат выложить в салатницу и украсить кольцами репчатого лука. Пласты слоеного теста разморозить.
Загнуть концы листа и аккуратно завернуть голубец. При подаче к столу на рыбу положить ломтик лимона. Перемешиваем овощи с душистым перцем и лавровым листом и тушим на разогретом масле.
На блюдо или порционную сковороду налить тонким слоем луковый соус с грибами (l/4 часть нормы), уложить на него мясо, вокруг которого из кондитерского мешка с трубочкой выпустить густое картофельное пюре в виде шнурка толщиной 15—20 мм. Мысленно (ничего, это только сначала трудно, потом придет с навыком опыт) поделите квадрат на 2 равных треугольника. Выньте из духовки и немедленно посыпьте каждую тарталетку натертым шоколадом. Готовность мяса определяют, прокалывая его поварской иглой: если выделяется белый сок, мясо готово. По желанию соус можно подать отдельно. Разрезанную на куски бараний положить в горячую воду и варить до полуготовности.
Хлеб нарезать кубиками и обжарить в масле. Тушку зайца обмазать мягким маслом, положить на ломтики моркови, жарить 30 минут в горячей духовке.
Ветчину нарезать маленькими кубиками и хорошо перемешать с рубленым мясом и фаршем. Выпекать при очень слабом нагреве около получаса, следя, чтобы не пожелтели.
Остудить. Квадратики можно посыпать тертым шоколадом с сахаром.
В двухсотграммовом стакане чайной ложечкой интенсивно размешивается до образования устоявшейся воронки, резко доливается до полного и залпом пьется. Переложите в нее тесто, разровняйте поверхность, слегка постучав формой о стол, и выпекайте 20 минут. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками, кружочками, звездочками или крупно нашинковать. Поставить в духовку на 15 мин. Если крендель начнет сверху пригорать, то его накрывают влажной пергаментной бумагой и понижают температуру в духовке. Варить до консистенции сиропа.
Оставшиеся яблоки разложить вокруг гуся.
Хорошо вымешать и добавить крепкую пену из слегка подсоленных взбитых яичных белков.
Креветок выложить в формочки или в салатник, сверху положить кружочки яйца, сваренного вкрутую, и ломтики лимона без зерен. Так же уложите, чередуя, спаржу и яйца, заливая каждый слой продуктов желе и охлаждая его.
Скатать из него маленькие шарики (с грецкий орех), смочить их в слегка взбитом яичном белке, обвалять в орехах и положить на сухой подпиленный мукой противень.
Замотайте тесто в целлофановую пленку и положите в холодильник минут на 20. Замариновать на 30 мин куриные грудки в смеси соевого соуса, сухого вина и масла. Дать настояться 10 мин, посолить по вкусу. Рис отварить и охладить. Соус подходит для заправки красной рыбы и блюд из дичи.
Остудить, удалить кости, нарезать широкими плоскими полосками, посыпать мукой, обвалять во взбитых яйцах, затем сухарях и жарить в горячем растительном масле до образования румяной корочки. Чернику перебрать, вымыть и обсушить на сите. 2 ст. ложки черники отложить, остальные ягоды посыпать сахаром и дать постоять примерно 30 минут, затем размять их и протереть через сито. Утку положить на решетку грудкой вниз и с помощью кисточки нанести на нее получившуюся глазурь. Заправить майонезом с чесноком и сразу же подавать на стол. Обжарить на умеренном огне в растительном масле сельдерей, репчатый лук и чеснок, часто помешивая, в течение 3—4 минут. Борщ варить при сильном кипении еще 15—20 мин, посолить, поперчить и снять с огня. Жирную баранину нарезать кубиками, посыпать солью, добавить очень мелко нашинкованный репчатый лук и тщательно прожарить. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, репу подрумянить на сковороде, разварить в подсоленной воде и отвар процедить через салфетку. Сосиски варят, охлаждают и разрезают вдоль на половинки. Нагреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить лук в течение 2—3 мин.
