Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Шампиньоны промыть и отварить. Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут. Полученное пюре уварить до половины первоначального объема. Тушку гуся натирают солью и фаршируют тушеной капустой с яблоками.
Пока готовится ежевичный соус, натереть отбивные перцем.
Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Лук мелко нашинкуйте, залейте вином и прокипятите в течение 5 минут, добавьте томатный соус и коньяк. Торт печь на медленном огне в смазанной маслом форме. Тонкими кружочками нарезать редис, лук — полукольцами. Выровняв поверхность хорошо размешанной массы, залить ее кипятком так, чтобы она была покрыта слоем воды толщиной 1—2 см.
Вырезку промывают, нарезают пластами поперек волокон и отбивают. Бульон доведите до кипения, опустите в него луковицу, лавровые л ист, гвоздику, семена фенхеля и нарезанный ломтиками лимон. Выложить на блюдо в виде купола, украсить майонезом и черными оливками.
С редьки снять кожуру и натереть на средней терке. К индейке подать сладкие маринады и моченые яблоки.
Добавить зеленый горошек, осторожно перемешать массу и вылить ее на сковороду с обжаренным мясом.
Приготовить крем: взбить сливочное масло и сгущенное молоко. Обвалять их в муке, поджарить на растительном масле и опускать в кипящий грибной или любой бульон.
Простоквашу охладите, добавьте томатный сок, сметану и тщательно смешайте. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, процедить, нарезать.
Бобы мариновать целиком или разрезать на кусочки длиной 2—3 см.
Очищенное от кожи рыбное филе пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке или отваре белый хлеб, сырое яйцо, растопленное масло и приправы и взбивают до образования вязкой однородной массы. Измельченный чеснок и рубленную зелень засыпать в кастрюлю, перемешать с горячими овощами, закрыть крышкой и дать настояться до остывания.
После этого натереть его со всех сторон головкой чеснока и, уложив на тарелку, намазать сверху майонезом.
Затем всыпаем сахарный песок, кладем мелко порезанные яблоки, снова кипятим и, соединив с протертыми сухарями, опять доводим до кипения. Соберите в стакане кухонного комбайна миндаль с сахаром и измельчите в муку. После этого соус снять с огня, положить 1 столовую ложку сливочного масла, перемешать до полного соединения его с соусом и процедить сквозь сито.
За столом каждый участник трапезы может взять специальной вилкой кусок хлеба, окунуть его в сырный соус и держать там, пока хлеб не пропитается соусом. Смажьте небольшую сковороду растительным маслом или жиром.
Подать к столу вместе с зеленым салатом или с маринованной капустой, огурцами, помидорами. Обильно посыпьте мукой тесто, скатайте его в рулет и порежьте на полосы шириной 3 см. Затем физалис откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, плоды разложить для просушки. Кыстыбый едят в горячем виде, отдельно подают растопленное сливочное масло. Галушки: в кипящую воду всыпаем треть всего количества муки, хорошенько размешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Получившуюся сырно-майонезную массу аккуратно распределить по верху будущей пиццы.
Лук и перец обжарить. Петрушку вымыть и мелко порубить. Картофель нарезать кусочками и поджарить.
Выложить в салатник или разложить по тартинкам, подать на стол в холодном виде. Положить смесь на сковороду, смазанную жиром, посыпать панировочными сухарями, хлопьями сливочного масла или маргарина, поставить в горячую духовку на 20—25 мин до образования золотистой корочки.
Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить.
Соус приготовить следующим образом: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку и пассеровать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Рыбу очистить от кожи и мелких костей, поместить на холод. Затем положить под гнет на 30—40 мин., после чего нафаршировать половиной указанных продуктов.
Приготовление апельсинового соуса.
Добавьте соду, гашенную в уксусе, кефир. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить примерно 15-20 минут.
Готовую кашу выложить на блюдо, разровнять.
Тушить на маленьком огне 1 час. Затем отделить ягоды от сиропа с помощью дуршлага и разложить по банкам. Вылить на сковороду половину растительного масла и обжарить в нем мелко нарезанные лук и чеснок, положить рыбу, полить вином и посыпать зеленью . Горшочки накрыть крышками и поставить в только что зажженную духовку.
