Все ингредиенты перемешать, посолить. Овощи кладут в посуду, перемешивают с нарезанным соломкой шпиком и соединяют с оливковым маслом и измельченным хреном. Перед подачей обсушить креветки, удалив маринад.
Сверху уложить нарезанные квадратики, нанести на них белковой рисовальной массой шахматные фигуры и поставить торт в холодное место. Готовый салат выложить горкой в глиняный салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Положить очищенный отварной картофель, нарезанный кубиками (приблизительно 1 кг), и прокипятить еще раз. Сварить в подсоленной воде 50 г белых сушеных грибов, продлить, пошинковать. Если кулебяка не с рыбной начинкой, то продолжительность выпечки 35-40 минут, если начинка кулебяки — свежая рыба, то 55-60 минут. Горячие «ракушки» обвалять в сахарной пудре. Вымесить в однородную массу. После отделения от дрожжевого осадка сразу добавьте в вино 8—19% сахара и тут же профильтруйте.
Вынуть из духовки и остудить. Добавить 1—2 натертой на терке моркови, нарубленной зеленой петрушки и зелени сельдерея. С персиков, вынутых из воды, снять кожицу, разрезать их пополам, вынуть косточки и промыть в холодной воде. Баклажаны проварить 5—7 минут и положить под гнет. Из оставшегося сливочного масла, молока и муки приготовить соус бешамель. Тонко порежьте рыбу и приправьте ее лимонным соком, солью, красным и черным перцем. Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде (40—50 г соли на 1 л воды), укладывают в стерильные банки, добавляют 300 г маринадной заливки. Размешать.
Смешайте сыр, желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Паштет нарезать, уложить на ломтики хлеба, сверху сделать решетку из майонеза. Влить яйцо и добавить соль и перец. Затем снова нагреть до кипения и кипятить в течение 20 мин. Подавать, посыпав зеленью и лимонной цедрой, с сухарным соусом. Духовку разогреем до 200 градусов. Затем обратную сторону самсы сбрызнуть холодной водой и наклеить ее на горячие стенки тандыра, сверху снова . самсу сбрызнуть водой, тандыр закрыть. Все осторожно вымешивают в выливают на металлический противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, ставят в теплое место на 1,5—2 часа до образования на бисквите корочки. Перемешать все компоненты и подать напиток в бокалах с кубиками льда.
Готовый пирог посыпать ванильным сахаром.
Украсить готовые гренки листиками петрушки или посыпать измельченным сушеным укропом.
Подавать это блюдо можно с каперсами. Сверху посыпать солью, перцем, полить маслом, накрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне около получаса. Протереть через сито, добавить мелко нарезанные маринованные огурчики и (при желании) мелко нарезанные маринованные грибы. Положить помидоры на сковороду с беконом и, помешивая, прожарить. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и измельчают. Потом вырезать различные фигуры выемкой.
Смешать грибную массу, соевый соус и вино и, помешивая,слегка выпарить. Филе промыть и разрезать на кусочки. После этого двойные лепешки раскатать в виде круглых блинов, положить на сухую сковороду и выпекать блинчики с обеих сторон. Все смешать, заправить сметаной, добавить соль, уксус, сахар, перец. И, наконец, последнее - добавляем сметану и тушим еще минут пять. Лук положить горкой на хлеб, при желании можно покрыть его кусочками горячей сардельки или сосиски. Ломтик батона размочить в молоке и отжать.
В каждой паре из одной лепешки выемкой удалить середину и положить на смазанную разболтанным яйцом вторую лепешку. По желанию можно добавить при варке лимонную или апельсиновую кожицу или траву котовника лимонного. Дать блюду остыть, выстояться. Ломтики хлеба помазать маслом, огурцы порезать дольками толщиной примерно 3 мм, перец разрезать на 3 части. Затем варить еще 1 мин. Бульон процедить, головы, плавники, кости, луковицу и лавровый лист выбросить.
Обжаривают в смальце с луком.
Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 мин., прикрыв салфеткой. Можно добавить еще хорошо взбитый желток.
Готовые кабачки откинуть на сито. Перед подачей посыпать зеленью.
Припущенную свеклу полить молочным соусом, украсить зеленью и подать к столу.
Чеснок очистить, обдать кипятком, обсушить и измельчить вместе с листиками базилика. Готовый крем охладить и посыпать корицей.
Поджарить овощи на сковороде в растительном масле, добавить томатную пасту, немного потушить и положить в щи. Приготовить соус: поджарить муку до желтого цвета, залить ее охлажденным бульоном, полученным при варке цыпленка, довести до кипения, добавить сливки, сливочное масло и варить около 15 минут.
Зелень вымыть в холодной проточной воде, стряхнуть с нее остатки воды и нарезать на кусочки длиной 3—4 см. Хлеб намазать пастой, украсить кружочками огурца.
Кофе, сахарный песок и 1/4 л молока довести до кипения. Лук нарезать тонкими полукольцами. Яйца разбить в миску, добавить 25 г сухого крахмала и перемешать, а затем все смешать с кубиками свинины.
Оставшийся положить в кондитерский мешочек и украсить торт. Можно подать отдельно вареники, политые зажаркой и кислое молоко. Из сырного фарша скатать шарики. Для приготовления начинки следует взять хорошо вызревшие, крупные мясистые помидоры, положить их на короткое время в кипящую воду, крестообразно надрезать их верхушки, снять кожицу, удалить основание плодоножки и нарезать кружками.
