Картофель, лук и грибы почис­тить и вымыть. Лук нарезать тонкими кольцами и, поместив и дуршлаг, ошпарить кипятком или подержать к колодной подкисленной поде. В соус во время его варки можно добавить свежие шампиньоны (50 г) или отвар от них. Затем влить томатный соус и вино, довести до кипения и тушить еще 3 мин. Кастрюлю поставить на слабый огонь, беспрерывно взбивая массу до пышного состояния и белого цвета. Приправить по вкусу солью, перцем и прочими специями. Фасоль вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Сыр размельчите вилкой, вымешайте в однородный соус с молоком, сметаной, уксусом и растительным маслом. Стерилизовать 15 мин, накрыв крышкой.

Когда тесто подойдет, разделить его на 2 равные части, раскатать одну в пласт толщиной 1,5 — 2 мм, другую — в пласт толщиной 2—2,5 мм так, чтобы их размеры совпадали с размером противня.

Состав начинки можно варьировать, добавляя изюм и яйцо. в стакан с молоком налить чайную заварку, немного подсластить. таким же образом готовится молоко с кофе.

Ветчину нарежьте ломтиками длиной 2—3 см.

Подать к столу сразу же, так как гуакамоле быстро темнеет на воздухе. Запеканка готова, когда поверхность картофельных ломтиков станет поджаристой. Лук очищают, мелко нарезают, смешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки (несколько веточек оставляют для украшения), солью и перцем. Курагу и чернослив вымыть, отварить в небольшом количестве воды, мелко нарезать (косточки у чернослива удалить). Тесто разделите на 5 коржей и испеките их.

После этого положить тонко на­шинкованную квашеную капусту, снова поставить в духовку и продол­жать тушить еще 30—60 минут до мягкости мяса. Свинину и говядину пропустить через мясорубку, добавить соевый соус, вино, соль, глутаминат натрия, хорошо перемешать. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. В отвар добавить сок лимона, нагреть до кипения, ввести в него набухший желатин и снова нагреть до кипения при помешивании, затем охладить до 40 градусов, добавить мед и перемешать. Нарезать лимон с кожурой кружочками, разложить на тарелке. Помидоры и огурец нарезать кружочками, перец очистить от семян и нарезать колечками.

Через 7 минут в бульон всыпать манную крупу и ва­рить его еще 10 минут. После выпаривания сока из ягод в сетке остаются выжимки, которые при добавлении сахара можно использовать для повторного получения сока.

На 1 мин оставить в выключенной печи. Молоко и сливки к творогу можно подать отдельно. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в топленом масле.

Сосиски разрезать снизу на 0,33 крестообразно, чтобы получились «осьминоги».

Добавьте зеленый перец, томатный соус и тушите еще 1,5 часа (до полной готовности). Масло взбить в пену с сахаром.

Из дрожжей, молока и небольшого количества муки поставить опару, которую выдержать в течение 4 часов при 30°.

Затем, продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко или сахарную пудру, а в конце — ванильный сахар. Продолжайте раскладывать слои, пока не закончатся ингредиенты.

Банку закатать. Все вместе хорошо взбить.

Оливковое масло взбить с уксусом, солью и перцем до однородной консистенции. Смешайте томатный соус с сахаром и соком лимона.

Филе кальмара залить горячей водой, подержать в ней 3 минуты, очистить от кожи. Оставьте остывать. Нарежьте кубиками марципановую массу и смешайте с коньяком.

Приготовить майонезную заправку: в тарелке смешать майонез и давленый чеснок, поперчить. Залейте в шейкер наполненный льдом, водку, вермут, соки и гренадин. Приготовить, как следует, 1 или 1,5 утки: посолить, посыпать перцем, 4—5 гвоздиками, подлить немного бульона или воды, положить кореньев, накрыть крышкой и тушить не очень долго, т. е. не до готовности, потом дать остынуть. Приготовление маринада: в кипяченую холодную воду добавить уксус, мед, укроп, перец, соль. Уменьшите огонь до минимума.

Когда они обуглятся сверху и станут мягкими внутри, опустите их в миску с холодной водой и очистите от кожуры. Для приготовления компотов применяют неогрубевшие, сочные черешки листьев ревеня толщиной 1,5—2 см и длиной 25—30 см. Посолить мясо и обжарить в масле до готовности, добавить порезанные грибы и жарить еще 2—3 мин. Воду слить, фасоль обсушить в сите. Смазать коржи кремом.

После этого раскатайте его в продолговатый пласт толщиной 1 1/2 см; 2/3 этого пласта смажьте сливочным маслом. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера, положить в масло, перемешать и выдержать примерно в течение 1 часа. Варить на сильном огне без крышки пока не выкипит вода с поверхности крупы.

Налить в плоскую кастрюлю 2-3 см воды и поставить на нижнюю полку духового шкафа. Наполнить этой массой 12—15 смазанных маслом и посыпанных крошками раковин, смазать яйцом, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. (Раковины можно заменить большой сковородой.) Подать с соусом «Голландский». 1 Смажьте жиром разъемную форму для торта диаметром 26 см.