Охлажденные овощи и отварное мясо или вареную колбасу мелко нарезать и смешать. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и ложкой аккуратно вынуть семена.

Пропорции определяются по вкусу.

Листья салата вымыть, нарезать соломкой. За 5—10 минут до конца варки в суп добавить муку, обжаренную до золотисто-коричневого цвета, перец горошком, лавровый лист, соль.

Вставить в жаркий духовой шкаф и жарить приблизительно I час.

Посолите.

Из теста раскатать жгуты диаметром 2 см. Замесите тесто и положите в холодное место. Из большой луковицы, оливкового масла, чеснока, томатной пасты, помидоров, зелени и пряностей сварить томатный соус.

Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Подготовленную курицу залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Разлить по бутылкам.

Все перемешать, добавить сметану, соль и перец, половину мелко нарезанной зелени укропа. К основному масляному крему добавить 2 ст. ложки пралиновой массы и взбивать лопаточкой до получения однородной массы. Затем отдельно приготовьте сироп. Hа 1 л спирта берется 200 г воды и 200 г сахара. Все сложить в миску, немного посолить и перемешать. При отпуске блюдо украшают лимоном, маслинами, маринованными фруктами и зеленью. Сварить бульон с жареными кореньями и луком . Включите духовку, выставив требуемую температуру. Всыпьте в него сахар, размешайте, снимите с огня. Можно биточки залить майонезом, посыпать сыром и запечь.

Затем залейте в сироп уксус, перемешайте и снова поставьте на огонь на 3-5 минут. Фаршированного цыпленка обжарить в духовом шкафу, поливая жиром. Положить на дно казана листья салата, разложить на них пельмени таким образом, чтобы между ними было расстояние 2,5 см и залить бульоном из рыбных голов и костей. Налейте молоко в кастрюльку, доведите до кипения и ароматизируйте ванилином.

Укроп, петрушку и чеснок измельчают и смешивают с картофелем. На каждый ломтик сыра поло­жить кружок лимона, посыпать сахаром, накрыть еще од­ним ломтиком сыра. мойву разморозить, отделить голову, выпотрошить и промыть. рыбу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. репчатый лук нарезать кольцами, картофель дольками опустить в кипящий бульон и продолжать варить на слабом огне 10—15 мин. перед окончанием варки уху посолить, положить перец, лавровый лист. перед подачей уху заправить сливочным маслом Вырезку молодого поросенка разделайте на тонкие порционные кусочки, посолите, натрите смесью специй и маринуйте в водке 1—2 часа. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на тарелку. Соединить все с картофелем и картофельным отваром и кипятить 1 мин, предварительно посолив. Изюм промыть несколько раз в теплой воде. Сбрызнуть кружочки яблока лимонным соком.

После того как вино перебродило, отделите молодое вино от осадка, образовавшегося в нем (самый простой способ - с помощью марли), и поставьте бродить второй раз. Взбить яйца с молоком и солью и поджарить на масле 4 омлета. Смешать все сухие компоненты (муку+сахар-пудру). Осторожно разровнять смоченными водой руками. Вишневое варенье отцедить от сиропа, оставив вишни без косточек. Из муки, соли и 0,375 — 0,500 л воды замесим жидкое тесто, которому дадим 6 часов устояться.

Зрелые зеленые помидоры очистить от кожицы, опустив в холодную воду после бланшировки, и нарезать дольками. Пшеничную муку просеять, всыпать в кастрюлю и при помешивании веселкой пассеровать до светло-желтого цвета. При этом надо учитывать, что скорее созревают самые крупные плоды. Очищенные корнеплоды нарезать дольками и тушить, добавив сметаны, масла и небольшое количество воды, в закрытой кастрюле в течение 20—25 мин., после чего добавить крупно нарезанную капусту. Яичные белки взбить и слегка перемешать с миндалем. Шампиньоны промыть, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать ломтиками. Потом варят яйца «в мешочке» и осторожно, разбив скорлупу, опускают каждое отдельно в кипящую воду с уксусом, где их доваривают 3 минуты. Мелко нарезать лук. Приготовленные трубочки выкладывают на смазанный маслом противень, смазывают яйцом и выпекают 30 минут в духовке.

Полученную массу выложить в формочки, посыпать сверху тертым сыром и украсить блюдо листьями зеленого салата. Обварка способствует лучшему сохранению цвета и облегчает быстрое пропитывание плодовой мякоти сахарным сиропом. Добавьте воду, соевый соус, соль и рисовое вино; хорошо перемешайте, но не взбивайте до пены. Готовый винегрет уложить в салатник, украсить листьями салата, посыпать зеленым луком. Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п. Баклажаны нарезать кубиками.

Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой. Рубленые грибы и лук тушат в части жира. Вермишель отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. По желанию можно использовать только майонез. Картофель сварите в подсоленной воде, протрите горячим, добавьте яйцо, соль, перец, мускатный орех, 50 г масла, перемешайте. Поставить в духовку на 20—25 минут.

Затем переложить в другую посуду и залить водой. При подаче полить маслом или сметаной. Соус особенно хорош с жирными мясными фондю, фондю с маслом, а также с сельдью и мясными фондю с бульонами.