В стакане теплого молока развести дрожжи.

Продукты соединить и заправить майонезом или горчичной заправкой. Выложить смесь на слегка увлажненную доску, намазать абрикосовым мармеладом, быстро свернуть, закрепить концы, завернуть в пергаментную бумагу, поместить в нейлоновый мешочек. Шпроты размять вилкой.

По истечении времени пастеризации баллон укупорить, проверить качество укупорки и охладить.

Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла растопить, обжарить в нем при перемешивании 50 г пшеничной муки до светло-желтого цвета, влить 250 мл (1/4 л) воды и 250 мл (1/4 л) сливок, взбить венчиком, не допуская образования комочков. Огурцы разрежьте вдоль и выньте из них сердцевины. Нарежьте корейку, луковицы и чеснок.

Лук режут колечками толщиной 3—5 мм. Подать крокеты горячими или холодными с соусом из хрена.

На каждую кладем творог с орехами и сворачиваем рогалики. Когда тесто загустеет, между порциями муки добавлять растительное масло.

Жидкость сохранить.

Протертые яблоки сложить в кастрюлю, добавить нарезанные перец, чеснок, зелень, соль и проварить в течение 10 мин.

Салат выложить горкой, сверху украсить ломтиками помидора и кружочками яйца, на которые положить фунтики из огурца, начиненные тонко нарезанной ветчиной или колбасой.

Мясо порезать на маленькие длинненькие кусочки ( примерно 1,5-2 на 6-7см) и слегка обжарить. Этот пирог, который долгое время может оставаться свежим, покрыть глазурью лишь перед тем, как подавать на стол.

Лук репчатый чистим, промываем и нарезаем полукольцами, посыпаем солью и мукой, затем стряхиваем муку и опускаем в горячий фритюр. Приготовить дрожжевое тесто. Если пласты не одинаковые, обровнять их, обрезав края очень острым, большим ножом.

Томаты вымыть, срезать верхушки, извлечь мякоть с семенами и, перевернув томаты, дать им немного обсохнуть. Очистить, разрезать вдоль каждое на две части.

Добавить сахар, размешать ложкой из нержавеющей стали и поставить на холод. Добавим листики шалфея, помидоры, соль и при непрерывном помешивании потушим, пока не выпарится вся жидкость. Подготовленные хурму (без косточек) и морковь нарезать и припустить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть. Накрыть 5 оставшимися ломтиками и края отбить тяпкой-молоточком, чтобы скрепить их. Кремом из холодильника промазать остальные 3 коржа и положить один на другой.

Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее слоями сначала 1/2 картофеля, затем — 1/2 капусты, мясной фарш, оставшуюся капусту и картофель. Лимонный сок можно заменить белым вином или клюквенным соком. За 10 минут до полной готовности мяса всыпьте в горшочки зеленый горошек и положите листики киндзы. Подаем мусс охлажденным, поливаем сахарным сиропом.

Заготовленные с осени, они окажут незаменимую услугу хозяйке зимой и весной, когда остро ощущается недостаток свежей зелени.

Положить в сотейник капусту, а рядом — коренья и лук. Остудить. Для начинка рис смешать с мидиями. Подать лапшу с соусом натарелках, посыпав оставшимися орехами. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки тортов и выпекать при средней температуре. Дли этого вида консервов используют кабачки с недоразвитыми семенами, удаляют завязи и тщательно моют в холодной воде. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Добавить артишоки и турецкий горох, варить 5 мин.

Все хорошо смешать. Налить в форму жир, нагретый до 150 °С, положить лапшу и довести до готовности в духовом шкафу. Лук хорошо обжарить в разогретом масле с томатной пастой, добавить в суп.

Приготовление крема: желтки, сахар и черный кофе сварить на пару до получения густой массы, добавить к ней 150 г молотого грильяжа, растертое в пену сливочное масло и все хорошо перемешать.

Смешав с солью, муку просеивают через сито на разделочной доске. Капусту очищаем, мелко шинкуем, сбрызгиваем лимонным соком и отжимаем капусту на доске. Приготовить кашу так же, как для запеканок.

Бекон нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сковороде до хрустящей корочки и выложить в глубокую тарелку.

Положить готовую смесь на желе и украсить зеленью петрушки и кусочками лимона.

Смешать сыр, майонез, нарезанную ветчину, тертый сыр и огуречный салат в однородную массу. Посолить, поперчить, выложить сверху обжаренный лук, на него - морковь, нарезанную тонкой соломкой.

Остуженное масло разлить в бутылки и плотно закрыть пробкой.

Полученную массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, коньяком, желтками, молоком пли сливками и специями.

Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой и варить до готовности. Мякоть баранины разрезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку. С соленых огурцов снять кожицу, нарезать дольками. Выложить готовые шницели на тарелки, сбрызнуть ромовым соусом, рядом положить бланшированную морковь. Смазать голову маслом и горчицей, обернуть уши фольгой.

Выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью. Помидоры и репчатый лук обдайте кипятком, мелко порежьте, добавьте растительного масла и спассеруйте в котелке, положите горчицу и тушите еще 20 минут. Готовый мусс поставить на 2—3 часа в холодное место.