В посуду, где жарились котлеты, положить томат-пюре, пассировать его, развести крепкам бульоном, сваренным из костей телятины, добавить муку, смешанную с маслом, и прокипятить. Полученную смесь влейте во взбитое масло и перемешайте до однородной массы. Положите на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж.

Муку, какао и раз­рыхлитель добавить в миску с шоколадом и бел­ками, перемешать. Картофель и болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Последний очень хорошо сочетается по вкусу с маком. Приготовить фарш из ветчины, 1 моркови, 2 луковиц, 4 гвоздик, соли, перца, затем сложить капусту в кастрюлю, налить бульоном, переложить листы капусты фаршем и посыпать тёртым мускатным орехом, наложить сверху донышко с лёгким прессом и поставить кастрюлю на водяную баню. сваренный в кожуре картофель пропускается через мясорубку. кофейная эссенция (процеженная) вместе с сахаром и взбитым яйцом ставится на огонь, чтобы 2—3 раза закипела. после того как остынет, смешивается с картофелем, добавляется печенье, лимонная или апельсиновая цедра, толченые орехи, какао и напоследок ром. полученную смесь надо тщательно вымесить, взять по кусочку и разделать рукой пирожные овальной формы, напоминающие картофелины, обвалять поштучно в какао, смешанном с сахарной пудрой. хорошо приготовить смесь за день раньше, чтобы она затвердела. Накрыть посуду крышкой. Ягоды вымыть, размять, залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, поставить на сквашивание в банках с широким горлышком.

Высушенные вишни должны быть черно-бурого цвета с красноватым оттенком с твердой, но не хрупкой мякотью. Снимите кастрюлю с плиты.

Освободить рыбу от чешуи, выпотрошить, тщательно вымыть и нарезать. Залить курицу томатным соком, положить нарезанный перец и специи и выложить в форму для выпечки. Немного охладите, переложите смесь в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородного пюре. Рыбу нарезать на ровные ломтики, подогреть в небольшом количестве отвара, разложить на длинном блюде «чешуей», залить соусом и посыпать зеленью.

Потом добавить растопленное масло, сахар, соль, растертые желтки, перемешать и дать подняться вторично. Высыпать овсяные хлопья в кастрюлю, залить 1 стаканом холодной воды и прогревать при полной мощности 3 мин, изредка перемешивая. Когда они начнут издавать аромат, добавить соль и подержать на огне еще 5 с. Огурцы и яблоки очищаем-ошкуриваем, дабы кожура непотребная в зубья кариозные не забивалась, лишние дупла непотребные не вызывая. На большую эмалированную кастрюлю положить решетку, на нее уложить весь сахар, пропитать его всем количеством рома и коньяка, зажечь и ждать, пока весь спирт не прогорит и не растопит сахар, который будет стекать с решетки в кастрюлю, наполненную фруктами, порезанными на кусочки (кроме изюма).

Когда корж остынет, выложить на него клубнику.

Выложите полученную массу горкой на смазанную сливочным маслом сковороду и выпекайте в горячем духовом шкафу 10-15 минут при t 200-250 градусов. Очищенную и промытую морковь тонко нашин­ковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего мо­лока, добавить 1 ст. ложку масла, сахар и соль, по­ставить на плиту тушить. Мякоть куры отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. После 10 мин. кипения рис надо откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горячим молоком, варить еще 15 мин. и слегка охладить.

В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло или маргарин и обжарить в нем шампиньоны. Мелко нарезать зеленый перец. Огурцы разрезать на тонкие ломтики. Рыбу укладывают спинками вверх, заливают тузлуком, прижимают небольшим гнетом.

Филе нарезать полосками, поперчить и посолить.

Взять ананаса и очистить его от верхней плотной оболочки.

Полученный сок разлить по подготовленным стерилизованным банкам, заполнив их до верха.

Отварное или жареное куриное мясо, отварную морковь нарезать кубиками размером 1 см.

Очистить молодую кукурузу от листьев и волокон, вымыть в холодной воде. Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в горячую духовку на 5 мин.