Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги, хвосты и рубцы вымачивают 5—6 часов в холодной (по возможности проточной) воде. На середину мясного фарша по всей его длине положите сваренные, заправленные маслом и охлажденные макароны. Замешивают крутое тесто, которое оставляют на 1 час на расстойку.
Откинуть на сито. Полейте заправкой. Варить на пару, на сильном огне 20 мин. Все украсить ягодами винограда, отделенными от кисточки. Затем настой слить, процедить через два слоя марли, снова положить в настой грибы, соль и варить их до готовности на небольшом огне.
Соевый соус смешивают с водой, коньяком, крахмалом, сахаром, имбирем, солью и перцем и заливают полученной смесью ребрышки. Заменив соленые крекеры на сладкие и добавив ложку меда, можно приготовить сладкий омлет. Когда зарумянится, перевернуть на другую сторону и держать в духовке еще 2 часа, периодически поливая выделившимся соком. Представьте себе, что наша котлета по-киевски не только знакома всему миру, но она еще и претерпевает значительную национальную корректировку. Добавьте сахар и яблоки, постоянно помешивая, дайте яблокам слегка поджариться. Свеклу нарезать кубиками и отварить так же, как и морковь. Когда все мясо станет почти мягким, положить в него нарезанные кубиками зеленый перец и помидоры, а также шпик, поджаренный в самом начале, и все вместе тушить до готовности. Если мука плохого качества, тесто расползается и не отстает от рук.
Укроп промыть, мелко нарубить. У белого батона средней величины срежьте верх и удалите большую часть хлебного мякиша. На сковороде хорошо накалите масло. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Колбасу - кубиками размером 0,5-1см.
Небольшие яблоки очистить, вынуть выемкой сердцевины, залить водой, добавить сахар, корицу или цедру лимона, ванилин и сварить (но не дать развариться). Убавить огонь до слабого и варить до готовности. Разложить грибы по тарелкам, посыпать чесноком и зеленым луком, украсить кружочками репчатого лука. Сухари и орехи натереть на терке, смешать с сахарным песком, ванильным сахаром и щепоткой соли. Затем смесь добавить к кипящему молоку и сварить. Пропитывать торт минимум 10 часов. Кроме того, погружаемый холодный чебурек не вызывает резкого снижения температуры жира.
Обжаренные куски фазана положите в сотейник, залейте горячей водой, добавьте спассерованный томат, посуду закройте крышкой и тушите 30 минут. Взять 250—300 г сырого рыбного фарша, добавить к нему небольшими порциями 1/4 л сливок. Прогрейте духовку.
Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой либо кляр. При подаче на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью.
Картофель вымыть, сварить «в мундире», слить воду, охладить и очистить.
Отвар готовят следующим образом: в воду кладем корицу, гвоздику, сахар, доводим все до кипения и даем настояться в течение 30 минут, затем отвар процеживаем через частое сито. Доводим на водяной бане до 60 градусов и переливаем в прогретый термос с широким горлом.
Все хорошо перемешивается и перед подачей на стол снова перемешать. Посыпать сахаром с корицей и запечь в смазанной маслом форме или на сковороде в нежаркой духовке. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный, слегка поджаренный репчатый лук. Крупно натереть на терке мякиш черствого белого хлеба. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Помидор средней величины погрузить на 1—2 минуты 8 кипяток, разрезать на кусочи паренную марлю, подавить ложкой и отжать сок вперекрутку. Опять оставить стоять неделю, потом профильтровать, разлить по ликерным бутылкам. За 10 минут до готовности добавить молотую кинзу (кориандр) и черный молотый перец. При подаче положить в чашку 3—5 штук урюка.
Репчатый лук порубить и пассеровать на растительном масле, добавить отжатую от рассола мелко порубленную квашеную капусту, томатный сок, закрыть крышкой и тушить капусту до готовности, периодически помешивая. К полученному пюре добавьте яйцо, соль, сахар, дрожжи, разведенные в 2 столовых ложках теплой воды.
